2023年10月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「豚肉のシャルキュティエール風」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはフランス料理店アブレストランの大村隆亮シェフ。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
豚肉のシャルキュティエール風のレシピ
| 豚肩ロース肉トンカツ用（厚め） | 2枚（360g） | 塩、コショウ（黒） | 各適量 | トマト | 1/2個 | キュウリのピクルス | 2本 | パセリ | 1枝 | オリーブオイル | 適量 | 玉ねぎ | 1/2個 | ニンニク | 1かけ |
| 白ワイン | 50cc | 粒マスタード | 25g |
- 豚肉は室温に戻して筋切りをし、塩コショウをふって手でよくもみ、形を整える。
- トマト・玉ねぎ・ピクルス・パセリはそれぞれ粗みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を強火で熱し、豚肉を入れて焼く。
- 豚肉の両面にしっかりと焼き色がついたら、弱めの中火で3～4分焼いて火を通し、取り出してアルミ箔で包む。
- 同じフライパンに玉ねぎ・ニンニクを入れてオリーブオイル（適量）を加え、塩ひとつまみをふって軽く炒める。
- 香りが立ったら、トマト・ピクルスを入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜる。アルコール分を飛ばすように煮詰めたら、パセリを加えて火を止める。
- 器に豚肉を盛り、（６）のソースをかけたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/10/25）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他