2023年9月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「さんまと秋ナスのパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリア料理店「イタリアメログラーノ」の後藤祐司シェフ。旬のさんまと秋茄子を使った贅沢な味わいのパスタです。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
サンマと秋ナスのパスタのレシピ
| スパゲティ（1.6㎜） | 160g | サンマ | 2尾 | ナス | 1個 | 塩 | 適量 | 水 | 200cc | スペアミントの葉 | 1パック（正味8g） |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 | 顆粒和風だしの素 | ふたつまみ | スダチの皮 | 2個分 |
| バター（食塩不使用） | 50g | スダチの絞り汁 | 2個分 |
- スペアミントは粗みじん切りにする。
- サンマは三枚におろして骨を除く。ナスはヘタを除いて縦に7～8mm厚さに切る。それぞれに塩をふる。
- フッ素樹脂加工のフライパンを温め、サンマの皮目を下に並べ、ナスも入れて強火で両面香ばしく焼く。
- （３）に分量の水（200cc）を加え、＜Ａ＞を加えて煮つめる。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりに茹でる。
- サンマを大きめにくずし、ナスもざっくりとつぶす。全体がなじんだら火を消して＜Ｂ＞を加える。
- 再び火にかけ、スパゲティを湯をきって加えてからめる。
- 火を消して、スペアミントを加え、全体に混ぜる。
- 器に盛りつけたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/9/27）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他