2023年9月24日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~とっておきの“のっけ飯”~ で放送された、日本橋ゆかり野永シェフ考案「秋なすと梅干しの精進そぼろ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、名店のシェフや料理研究家が、“とっておき”ののっけ飯を教えてくれる新企画!
ひき肉と調味料を炒めるだけの簡単レシピや、相性抜群の豆腐と柴漬けを使ったレシピ、パンとも相性が良いレシピなど、絶品のっけ飯が続々登場します。
- 味噌レシピ!サバ味噌 / ジャージャー麺 / 暗殺者パスタ 【最新レシピ!】
- 名店の生姜焼きレシピ!油なし / 厚切り など 【超人気!】
- 栗レシピ!栗ご飯 / モンブラン / 名店レシピ など
- 落花生レシピ!餃子 / 名店レシピ など
秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯は、ナスをそぼろにして使うヘルシー精進料理風ののっけ飯です。
そぼろ風のナスと梅干しの酸味でご飯が進みます。
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ご飯 | 適量 | かつお節 | 10g | なす | 2本 | ごま油 | 大さじ2 | 梅干し(塩分10%以上がおすすめ) | 1個 | しょうゆ | 大さじ2 | ネギ | お好みで |
- フライパンにかつお節を入れて火にかけ、中火で炒める。軽く炒ることで生臭みが消え、香ばしくなります。
- かつお節が踊らなくなり、サラサラとしてきたら火を止める。
- ナスはヘタを取り、さいの目に切って(2)のフライパンに加える。
- ナスにごま油を回しかけ、再び中火にかける。
- ナスがごま油を吸ったら梅干しを加え、崩しながら炒める。梅干しを崩しながら炒めることで、梅干しの酸味とかつお節の旨味が合わさり美味しくなります。
- なじんだらしょうゆをかけて混ぜる。梅干しの種は取り除く。
- ご飯に乗せ、お好みでネギをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送!のっけ飯レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
自然薯の常夜蒸し
2023-12-03 (公開) / 2023-12-04 (更新)
JUJUさんがぜひ食べてみたいという、自然薯を使った逸品です。
自然薯の生地を蒸し上げ、あんをかけていただきます♪
【材料】
ヒラメ、塩、わさび、自然薯、卵白、かつお出汁、かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、水溶き片栗粉
肉味噌ジャージャー麺
2023-11-19 (公開)
渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり!絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪
【材料】
中華麺、ごま油、白髪ねぎ、きゅうり、豚ひき肉、刻みにんにく、刻みしょうが、たけのこ、味噌、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、カキ、酒
サバの味噌煮
2023-11-19 (公開)
日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪
【材料】
サバ、味噌、水、酒、みりん、生姜、ねぎ
味噌ミートソーススパゲッティ
2023-11-19 (公開)
銀座の名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、味噌のミートソーススパゲティです。
パスタを炒め煮にする、フライパンひとつで作る簡単メニューの作り方です♪
【材料】
豚ひき肉、スパゲティ、おろしにんにく、玉ねぎ、味噌、オールスパイス、トマトジュース、ぬるま湯、バター、パルメザンチーズ、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!のっけ飯のレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/9/24)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、DAIGO 他
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