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【相葉マナブ】秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ。野永シェフの絶品のっけ飯（9月24日）

【相葉マナブ】秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ。野永シェフの絶品のっけ飯（9月24日）
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2023年9月24日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～とっておきの“のっけ飯”～ で放送された、日本橋ゆかり野永シェフ考案「秋なすと梅干しの精進そぼろ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、名店のシェフや料理研究家が、“とっておき”ののっけ飯を教えてくれる新企画！

ひき肉と調味料を炒めるだけの簡単レシピや、相性抜群の豆腐と柴漬けを使ったレシピ、パンとも相性が良いレシピなど、絶品のっけ飯が続々登場します。

目次

秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ


相葉まなぶ秋ナスと梅干しの精進そぼろ
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯は、ナスをそぼろにして使うヘルシー精進料理風ののっけ飯です。
　
そぼろ風のナスと梅干しの酸味でご飯が進みます。

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材料【2～3人分】
ご飯適量
かつお節10g
なす2本
ごま油大さじ2
梅干し（塩分10%以上がおすすめ）1個
しょうゆ大さじ2
ネギお好みで

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、のっけ飯レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンにかつお節を入れて火にかけ、中火で炒める。
    軽く炒ることで生臭みが消え、香ばしくなります。
  2. かつお節が踊らなくなり、サラサラとしてきたら火を止める。
  3. ナスはヘタを取り、さいの目に切って（２）のフライパンに加える。
  4. ナスにごま油を回しかけ、再び中火にかける。
  5. ナスがごま油を吸ったら梅干しを加え、崩しながら炒める。
    梅干しを崩しながら炒めることで、梅干しの酸味とかつお節の旨味が合わさり美味しくなります。
  6. なじんだらしょうゆをかけて混ぜる。梅干しの種は取り除く。
  7. ご飯に乗せ、お好みでネギをかけたら完成です。


↓↓↓同日放送！のっけ飯レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】秘密の「のっけ飯」レシピまとめ。名店シェフ＆料理研究家の秘伝レシピ（9月24日）
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2023年9月24日のテレビ朝日系『相葉マナブ』で放送された、「とっておきの“のっけ飯”」のレシピをまとめたのでご紹介します。 ...


相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

ほうれん草の炒飯

2025-03-23 (公開)

中華の達人・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、ほうれん草たっぷり！彩り鮮やかなチャーハンの作り方です。
　
ほうれん草の下処理なし！簡単に作れるチャーハンです♪

チャーハン

【材料】

ほうれん草、鶏ひき肉、酒、しょうゆ、オイスターソース、バター、卵、ご飯、長ねぎ、塩、こしょう、鶏ガラスープの素、顆粒昆布だし、すりごま

　

くるくるほうれん草のまるごとペペロンチーノ

2025-03-23 (公開)

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、ほうれん草を丸ごと使ったペペロンチーノ炒めです。
　
和とイタリアンを融合させた新感覚ほうれん草メニューです♪

【材料】

ほうれん草、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、かつお節、塩、パルメザンチーズ

　

ほうれん草のごま和え

2025-03-23 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたおは、水っぽくならない基本のほうれん草のごま和えです。
　
基本の和え衣で、いんげんや小松菜でも美味しくいただけます♪

ほうれん草のゴマあえ

【材料】

ほうれん草、炒りごま、砂糖、めんつゆ

　

ほうれん草のおひたし

2025-03-23 (公開)

いつものおひたしが格段に美味しくなる！和食の達人・野永喜三夫さんが、ほうれん草の簡単おひたしの作り方を教えてくれました。
　
基本のおひたしを手軽に美味しく作る方法です♪

ホウレンソウのおひたし

【材料】

ほうれん草、水、めんつゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！のっけ飯のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/9/24）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、DAIGO　他


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