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【相葉マナブ】秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ。野永シェフの絶品のっけ飯（9月24日）

【相葉マナブ】秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ。野永シェフの絶品のっけ飯（9月24日）
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2023年9月24日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～とっておきの“のっけ飯”～ で放送された、日本橋ゆかり野永シェフ考案「秋なすと梅干しの精進そぼろ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、名店のシェフや料理研究家が、“とっておき”ののっけ飯を教えてくれる新企画！

ひき肉と調味料を炒めるだけの簡単レシピや、相性抜群の豆腐と柴漬けを使ったレシピ、パンとも相性が良いレシピなど、絶品のっけ飯が続々登場します。

目次

秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ


相葉まなぶ秋ナスと梅干しの精進そぼろ
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯は、ナスをそぼろにして使うヘルシー精進料理風ののっけ飯です。
　
そぼろ風のナスと梅干しの酸味でご飯が進みます。

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材料【2～3人分】
ご飯適量
かつお節10g
なす2本
ごま油大さじ2
梅干し（塩分10%以上がおすすめ）1個
しょうゆ大さじ2
ネギお好みで

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、のっけ飯レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンにかつお節を入れて火にかけ、中火で炒める。
    軽く炒ることで生臭みが消え、香ばしくなります。
  2. かつお節が踊らなくなり、サラサラとしてきたら火を止める。
  3. ナスはヘタを取り、さいの目に切って（２）のフライパンに加える。
  4. ナスにごま油を回しかけ、再び中火にかける。
  5. ナスがごま油を吸ったら梅干しを加え、崩しながら炒める。
    梅干しを崩しながら炒めることで、梅干しの酸味とかつお節の旨味が合わさり美味しくなります。
  6. なじんだらしょうゆをかけて混ぜる。梅干しの種は取り除く。
  7. ご飯に乗せ、お好みでネギをかけたら完成です。


↓↓↓同日放送！のっけ飯レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】秘密の「のっけ飯」レシピまとめ。名店シェフ＆料理研究家の秘伝レシピ（9月24日）
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2026-04-26 (公開)

元ラーメン屋のレモン農家が直伝！コク深くまろやかなのに、超さっぱりなレモンラーメンです。
　
レモンと相性がいいオリーブオイルを入れることで、コクとうまみをさらにUPします

レモンラーメン

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2026-04-26 (公開)

イタリアで親しまれる郷土料理！ふわふわ食感の豚ヒレ肉のレモンソテーです
　
バターのコクでレモンとの相性が抜群！新感覚肉料理のつくり方です♪

豚ヒレ肉のスカロッピーネ

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レモンのパエリア

2026-04-26 (公開)

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フライパンひとつで作れるのもポイント！

パエリア

【材料】

レモン、ニンニク、赤パプリカ、ブロッコリー、パプリカパウダー、お米、オリーブオイル、鶏もも肉、えび、塩、コンソメスープ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！のっけ飯のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/9/24）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、DAIGO　他


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