【相葉マナブ】秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ。野永シェフの絶品のっけ飯(9月24日)

【相葉マナブ】秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ。野永シェフの絶品のっけ飯(9月24日)

2023年9月24日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~とっておきの“のっけ飯”~ で放送された、日本橋ゆかり野永シェフ考案「秋なすと梅干しの精進そぼろ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、名店のシェフや料理研究家が、“とっておき”ののっけ飯を教えてくれる新企画!

ひき肉と調味料を炒めるだけの簡単レシピや、相性抜群の豆腐と柴漬けを使ったレシピ、パンとも相性が良いレシピなど、絶品のっけ飯が続々登場します。

秋ナスと梅干しの精進そぼろのレシピ


相葉まなぶ秋ナスと梅干しの精進そぼろ
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのっけ飯は、ナスをそぼろにして使うヘルシー精進料理風ののっけ飯です。
 
そぼろ風のナスと梅干しの酸味でご飯が進みます。

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材料【2~3人分】
ご飯適量
かつお節10g
なす2本
ごま油大さじ2
梅干し(塩分10%以上がおすすめ)1個
しょうゆ大さじ2
ネギお好みで

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作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンにかつお節を入れて火にかけ、中火で炒める。
    軽く炒ることで生臭みが消え、香ばしくなります。
  2. かつお節が踊らなくなり、サラサラとしてきたら火を止める。
  3. ナスはヘタを取り、さいの目に切って(2)のフライパンに加える。
  4. ナスにごま油を回しかけ、再び中火にかける。
  5. ナスがごま油を吸ったら梅干しを加え、崩しながら炒める。
    梅干しを崩しながら炒めることで、梅干しの酸味とかつお節の旨味が合わさり美味しくなります。
  6. なじんだらしょうゆをかけて混ぜる。梅干しの種は取り除く。
  7. ご飯に乗せ、お好みでネギをかけたら完成です。


↓↓↓同日放送!のっけ飯レシピ↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題!のっけ飯のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/9/24)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、DAIGO 他


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