【相葉マナブ】ナポリタンのレシピ。ピーマンたっぷり!名店「ラ・ベットラ」の味を再現(9月3日)

【相葉マナブ】ナポリタンのレシピ。ピーマンたっぷり!名店「ラ・ベットラ」の味を再現(9月3日)

2023年9月3日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ピーマンたっぷりナポリタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは、苦味が少ない京波という品種です。

暑さで中の水分が足りなくなるとしわしわになりやすいので、水の管理に気を遣って育てられており、かじると水が滴るほどみずみずしいのだそう。

そんなピーマンを使った名店「ラ・ベットラ」の絶品料理を落合務シェフに教えていただきました!

落合シェフのピーマンたっぷりナポリタンのレシピ


相葉まなぶナポリタン
完成画像はイメージです。

イタリアンの巨匠・落合務シェフが教えてくれたのは、シャキシャキのピーマンが美味しいナポリタンの作り方です。
 
落合流のトッピング!ピーマンサラダは必見です♪

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材料【2人分】
パスタ2人分
たまねぎ40g
オリーブオイル大さじ2
ソーセージ4本
マッシュルーム2個
ケチャップ75g
マヨネーズ大さじ2
パルメザンチーズ20g
ピーマン3個
黒こしょう少々
<ピーマンサラダ>
ピーマン2個
たまねぎ20g
スプラウト10g
ひとつまみ
小さじ1
オリーブオイル大さじ1
パルメザンチーズ小さじ1

釜-1グランプリのレシピ一覧はコチラ

同日放送の、ピーマンレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 沸騰したお湯(1.5Lに塩12g)でパスタを茹でる。
  2. トッピング用のピーマンサラダを作る。薄切りにしたピーマンをボウルに入れ、玉ねぎの薄切り、スプラウト・塩・酢・オリーブオイルを加えて、もまないように軽く指先で混ぜる。パルメザンチーズを加えて全体を和える。
  3. ソーセージは斜め薄切り、マッシュルームは薄切りにする。ピーマンは細切りにする。
  4. 玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
  5. 焼き色がついて香りが経ってきたら、ソーセージ、マッシュルームを加えて炒める。
  6. 具材に火が通ったらケチャップ、パスタの茹で汁(お玉1杯半程度)を加え、軽く煮詰める。さらにマヨネーズを加えて混ぜる。
    マヨネーズを加えることでコクがアップ!
  7. 茹で上がったパスタ、パルメザンチーズを加えて炒め合わせる。
  8. 火を消してピーマンを加えて混ぜる。
    余熱だけでピーマンに火を通すことで、シャキッとした食感を残すことができます。
  9. 黒こしょうをふり、お皿に盛り付ける。(2)のトッピングを乗せ、黒こしょうをかけたら完成です。


↓↓↓同日放送のピーマンレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

レタスのペペロンチーノ

2024-05-12 (公開)

17年連続ミシュラン一つ星!銀座の名店「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、レタスのペペロンチーノです。
 
スライスとカタマリの2種類のニンニクを使った、新感覚の絶品ペペロンチーノの作り方です♪

相葉まなぶレタスのペペロンチーノ

【材料】

スパゲティ、レタス、塩、にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子、イタリアンパセリ、パルメザンチーズ、生ハム

 

レタスとサバ缶のさっと煮

2024-05-12 (公開)

料理研究家の小林まさみさんのアシスタント・小林まさるさんが教えてくれたのは、レタスとサバ缶で簡単に作れるお手軽おつまみです。
 
お酒大好きまさるさんの、こだわりのおつまみレシピです♪

相葉まなぶレタスとサバ缶のさっと煮

【材料】

レタス、サバ缶、刻みショウガ、酒、塩、白ごま、一味唐辛子

 

いわしのロールレタス

2024-05-12 (公開)

和食の名店「分とく山」で30年以上総料理長をつとめた野崎洋光さんが教えてくれたのは、肉の代わりにイワシを使うロールレタスです。
 
レタスのシャキシャキ食感とイワシの相性が抜群!和食の巨匠が教える絶品レタスレシピです♪

相葉まなぶロールレタス

【材料】

レタス、イワシの骨、昆布、水、薄口しょうゆ、塩、木綿豆腐、長ネギ、刻みショウガ、小麦粉

 

レタスの和風コールスロー丼

2024-05-12 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、レタスの和風コールスーロ丼です。
 
日本橋の名店が直伝!すし酢とマヨネーズで失敗なしで作れる、レタスの簡単アレンジレシピです♪

相葉まなぶレタスの和風コールスロー丼

【材料】

ご飯、かつお節、レタス、すし酢、ツナ缶、韓国のり、マヨネーズ、ごま油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のピーマンレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/9/3)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、岡部大(ハナコ) 他


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