2023年9月3日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「ピーマンたっぷりナポリタン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県八街市。お世話になる農家さんが育てているのは、苦味が少ない京波という品種です。
暑さで中の水分が足りなくなるとしわしわになりやすいので、水の管理に気を遣って育てられており、かじると水が滴るほどみずみずしいのだそう。
そんなピーマンを使った名店「ラ・ベットラ」の絶品料理を落合務シェフに教えていただきました!
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落合シェフのピーマンたっぷりナポリタンのレシピ
イタリアンの巨匠・落合務シェフが教えてくれたのは、シャキシャキのピーマンが美味しいナポリタンの作り方です。
落合流のトッピング!ピーマンサラダは必見です♪
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パスタ | 2人分 | たまねぎ | 40g | オリーブオイル | 大さじ2 | ソーセージ | 4本 | マッシュルーム | 2個 | ケチャップ | 75g | マヨネーズ | 大さじ2 | パルメザンチーズ | 20g | ピーマン | 3個 | 黒こしょう | 少々 |
ピーマン | 2個 | たまねぎ | 20g | スプラウト | 10g | 塩 | ひとつまみ | 酢 | 小さじ1 | オリーブオイル | 大さじ1 | パルメザンチーズ | 小さじ1 |
- 沸騰したお湯(1.5Lに塩12g)でパスタを茹でる。
- トッピング用のピーマンサラダを作る。薄切りにしたピーマンをボウルに入れ、玉ねぎの薄切り、スプラウト・塩・酢・オリーブオイルを加えて、もまないように軽く指先で混ぜる。パルメザンチーズを加えて全体を和える。
- ソーセージは斜め薄切り、マッシュルームは薄切りにする。ピーマンは細切りにする。
- 玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
- 焼き色がついて香りが経ってきたら、ソーセージ、マッシュルームを加えて炒める。
- 具材に火が通ったらケチャップ、パスタの茹で汁(お玉1杯半程度)を加え、軽く煮詰める。さらにマヨネーズを加えて混ぜる。マヨネーズを加えることでコクがアップ!
- 茹で上がったパスタ、パルメザンチーズを加えて炒め合わせる。
- 火を消してピーマンを加えて混ぜる。余熱だけでピーマンに火を通すことで、シャキッとした食感を残すことができます。
- 黒こしょうをふり、お皿に盛り付ける。(2)のトッピングを乗せ、黒こしょうをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のピーマンレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
小松菜と桜えびの混ぜごはん
2024-04-28 (公開)
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれた小松菜レシピは、香ばしい桜えびの香りと旨みがたっぷり詰まった混ぜごはんです。
天むす風の絶品混ぜご飯の作り方です♪
【材料】
ご飯、小松菜、桜えび、塩、めんつゆ、かつおぶし、揚げ玉、白いりごま
小松菜のスパゲッティ
2024-04-28 (公開)
南青山イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、小松菜たっぷり!みどりのスパゲッティです。
小松菜のスープで煮る絶品スパゲティの作り方です♪
【材料】
チキンブイヨン、小松菜、スパゲティ、塩、バター、パルメザンチーズ
小松菜と豚肉の玉子炒め
2024-04-28 (公開)
昭和10年創業!「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、野永シェフのオリジナルレシピ!小松菜と豚肉の玉子炒めです。
日本橋の名店が教える、絶品小松菜レシピの作り方です♪
【材料】
小松菜、豚バラ肉、白だし、片栗粉、ごま油、卵
小松菜と鮭の味噌クリーム煮
2024-04-28 (公開)
和食の名店「分とく山」の元総料理長・野崎洋光さんが教えてくれたのは、小松菜と鮭を使ってカルシウムたっぷり!クリーム煮の作り方です♪
【材料】
小松菜、鮭の中骨水煮缶、木綿豆腐、牛乳、みそ、粗挽き黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題のピーマンレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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