【土曜は何する】鶏チリのレシピ。笠原将弘シェフの鶏むねおかず。予約の取れない10分ティーチャー(8月26日)

【土曜は何する】鶏チリのレシピ。笠原将弘シェフの鶏むねおかず。予約の取れない10分ティーチャー(8月26日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2023年8月26日の『土曜はナニする!?』~予約の取れない10分ティーチャー~で放送された、「フワフワ食感のピリ辛 鶏チリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは節約しながら超格上げ!話題のレシピ本「ずるいほどに旨い鶏むねおかず」の著者で人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが直伝する至高の鶏むね肉レシピ特集です。

※画像出典元:フジテレビ系土曜はナニする!?

ふわふわ&ピリ辛!鶏チリのレシピ


土曜はなにする鶏チリ
完成画像はイメージです。

海老の変わりに鶏むね肉を使うのでコスパ最強!

ソースに卵を加えることで、ふんわり食感に。

ピリ辛がクセになる絶品鶏のチリソースです。

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材料【2人分】
鶏むね肉1枚(300g)
少々
サラダ油適量
片栗粉大さじ2(水で溶く)
刻みねぎ1/3本分
溶き卵1個分
レタスお好みで2枚
<衣>※混ぜ合わせる
1個
大さじ1
薄力粉大さじ2
片栗粉大さじ2
<タレ>
おろしにんにく小さじ1/2
トマトケチャップ大さじ3
豆板醤小さじ1
鶏がらスープ1カップ
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1

土曜はナニする!?のレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 皮をはいだ鶏むね肉を1㎝厚さ程度のそぎ切りにする。
    ムネ肉は火が通りやすく、切り方と火の入れ方でジューシーに美味しく仕上がります。
  2. 鶏むね肉に塩で軽く下味をつけ、混ぜた<衣>を絡める。
  3. サラダ油をフライパンの1㎝深さ程度にいれ、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
  4. 火が通りすぎない程度で鶏むね肉を取り出す。
  5. 別のフライパンに<タレ>の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 鶏むねから揚げを戻入、ソースと絡める。
    火が通り過ぎないように手早く行います。
  7. ねぎのみじん切りを加え、溶き卵を加えてふわふわに仕上げたら完成です。



↓↓↓同日放送の鶏むねおかずレシピはこちら↓↓↓
【土曜は何する】鶏むねおかずレシピ4選。笠原将弘シェフの絶品和食!予約の取れない10分ティーチャー(8月26日)
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2026-05-12 (公開)

たたいた長芋と豆腐を合わせて焼くだけ!新感覚のおやき笠原シェフが教えてくれました
 
モチモチ食感で簡単なのに絶品!スタジオ絶賛の簡単おやつです♪

【材料】

ごま油、かつお節、からし醤油、長芋、木綿豆腐、片栗粉、塩、砂糖

 

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2026-05-12 (公開)

鯵のなめろうを焼いた、ふんわりコクうまなさんが焼き。

お酒によく合う一品です。

鯵のさんが焼き

【材料】

アジ、ニラ、長ネギ、大根、長イモ、サラダ油、片栗粉、みそ、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖 、粉山椒

 

とろろ豚汁

2026-05-07 (公開)

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。

豚汁

【材料】

長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ

 

みそ奴

2026-05-05 (公開)

名古屋で人気の居酒屋メニュー!味噌ダレ冷奴の作り方を笠原シェフが教えてくれました
 
カツに合わせれば味噌カツ・うどんに合わせれば味噌煮込み風うどん!万能に使える味噌ダレのレシピは必見です♪

味噌やっこ

【材料】

絹豆腐、万能ねぎ、からし、赤味噌、砂糖、だし

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

土曜はナニする!?で話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


土曜はナニする!?(2023/8/26)
放送局:フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者:山里亮太(南海キャンディーズ)  宇賀なつみ、村上知子(森三中)田中卓志(アンガールズ) 前園真聖 生見愛瑠 伊沢拓司 インディアンス 伊藤寧々 井戸田潤(スピードワゴン) 中尾明慶 金指一世(美 少年/ジャニーズJr.) 他