2023年8月26日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「フワフワ食感のピリ辛 鶏チリ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは節約しながら超格上げ！話題のレシピ本「ずるいほどに旨い鶏むねおかず」の著者で人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが直伝する至高の鶏むね肉レシピ特集です。
※画像出典元：フジテレビ系土曜はナニする！？
ふわふわ＆ピリ辛！鶏チリのレシピ
海老の変わりに鶏むね肉を使うのでコスパ最強！
ソースに卵を加えることで、ふんわり食感に。
ピリ辛がクセになる絶品鶏のチリソースです。
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| 鶏むね肉 | 1枚(300g) | 塩 | 少々 | サラダ油 | 適量 | 片栗粉 | 大さじ2(水で溶く) | 刻みねぎ | 1/3本分 | 溶き卵 | 1個分 | レタス | お好みで2枚 |
| 卵 | 1個 | 水 | 大さじ1 | 薄力粉 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 | トマトケチャップ | 大さじ3 | 豆板醤 | 小さじ1 | 鶏がらスープ | 1カップ | みりん | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
- 皮をはいだ鶏むね肉を1㎝厚さ程度のそぎ切りにする。ムネ肉は火が通りやすく、切り方と火の入れ方でジューシーに美味しく仕上がります。
- 鶏むね肉に塩で軽く下味をつけ、混ぜた＜衣＞を絡める。
- サラダ油をフライパンの1㎝深さ程度にいれ、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
- 火が通りすぎない程度で鶏むね肉を取り出す。
- 別のフライパンに＜タレ＞の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 鶏むねから揚げを戻入、ソースと絡める。火が通り過ぎないように手早く行います。
- ねぎのみじん切りを加え、溶き卵を加えてふわふわに仕上げたら完成です。
↓↓↓同日放送の鶏むねおかずレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
しょうが味噌ディップ
2024-11-19 (公開)
しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪
【材料】
おろししょうが、みそ、砂糖
豚の煮しょうが焼き
2024-11-19 (公開)
和食の定番、豚の生姜焼きをだし汁でさっと煮込んで旨味を閉じ込めた一皿です。
甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし！
【材料】
豚こま切れ肉、キャベツ、玉ねぎ、ショウガ、トマト、サラダ油、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん
はんぺんのカプレーゼ風
2024-11-12 (公開)
笠原さんが教えてくれたのは、はんぺんを使ったイタリアンアレンジです。
はんぺんの見た目を活かして白と赤が鮮やかなカプレーゼに仕上げます♪
【材料】
はんぺん、トマト、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル
はんぺん豆腐ハンバーグ
2024-11-12 (公開)
はんぺんと豆腐で作るヘルシーなふわふわハンバーグです。
ほうれん草やシイタケの旨味たっぷり和風あんをかけていただきます。
【材料】
はんぺん、木綿豆腐、シイタケ、ホウレン草、万能ネギ、サラダ油、片栗粉、マヨネーズ、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水、粉チーズ、カツオ節、粗びき黒コショウ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ご飯やおにぎりにも！しょうが味噌ディップソース 【最新レシピ！】
- アイデアアレンジ！はんぺんカプレーゼ風 【超人気！】
- スタジオ絶賛！里芋ピリ辛のり和え
- 絶品即席小鉢！こもちエノキ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする！？で話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする！？（2023/8/26）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、村上知子（森三中）田中卓志（アンガールズ） 前園真聖 生見愛瑠 伊沢拓司 インディアンス 伊藤寧々 井戸田潤（スピードワゴン） 中尾明慶 金指一世（美 少年／ジャニーズＪｒ．） 他