2023年8月26日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「フワフワ食感のピリ辛 鶏チリ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは節約しながら超格上げ！話題のレシピ本「ずるいほどに旨い鶏むねおかず」の著者で人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが直伝する至高の鶏むね肉レシピ特集です。
※画像出典元：フジテレビ系土曜はナニする！？
ふわふわ＆ピリ辛！鶏チリのレシピ
海老の変わりに鶏むね肉を使うのでコスパ最強！
ソースに卵を加えることで、ふんわり食感に。
ピリ辛がクセになる絶品鶏のチリソースです。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) | 塩 | 少々 | サラダ油 | 適量 | 片栗粉 | 大さじ2(水で溶く) | 刻みねぎ | 1/3本分 | 溶き卵 | 1個分 | レタス | お好みで2枚 |
| 卵 | 1個 | 水 | 大さじ1 | 薄力粉 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 | トマトケチャップ | 大さじ3 | 豆板醤 | 小さじ1 | 鶏がらスープ | 1カップ | みりん | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
- 皮をはいだ鶏むね肉を1㎝厚さ程度のそぎ切りにする。ムネ肉は火が通りやすく、切り方と火の入れ方でジューシーに美味しく仕上がります。
- 鶏むね肉に塩で軽く下味をつけ、混ぜた＜衣＞を絡める。
- サラダ油をフライパンの1㎝深さ程度にいれ、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
- 火が通りすぎない程度で鶏むね肉を取り出す。
- 別のフライパンに＜タレ＞の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 鶏むねから揚げを戻入、ソースと絡める。火が通り過ぎないように手早く行います。
- ねぎのみじん切りを加え、溶き卵を加えてふわふわに仕上げたら完成です。
↓↓↓同日放送の鶏むねおかずレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
万能しらすオイル
2024-04-30 (公開)
しらすの万能オイルです！超簡単なのになににでも合うメニューを笠原シェフが教えてくれました♪
ドレッシングの代わりに！パスタに！ピザにも！作り置きしておけば便利に使えます。
【材料】
しらす、塩、オリーブオイル、刻みニンニク
ニンジンとしらすのかき揚げ
2024-04-30 (公開)
薄くスライスしたニンジンとしらすを合わせて旨味を閉じ込めたかき揚げです。
サクサクの食感にニンジンの甘み、しらすの風味がよく合う一皿。
特製のマヨネーズだれで味変しながらいただきます。
【材料】
ニンジン、しらす、万能ネギ、小麦粉、揚げ油、レモン、塩、溶き卵、水、マヨネーズ、めんつゆ、ショウガ
ミツバツナマヨ
2024-04-23 (公開)
笠原さんが教えてくれたのは、旬のみつばを使って初心者でも簡単に作れる副菜メニューです。
みつばと材料を混ぜるだけ！みつばの食感と後味が魅力の一品です♪
【材料】
三つ葉、ツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ
鶏モモとモヤシの酒蒸し
2024-04-23 (公開)
家計の味方！もやしと鶏肉をヘルシーな蒸し料理にしました。
塩昆布とごま油を混ぜた特製のタレでいただきます。
【材料】
鶏モモ肉、モヤシ、ミツバ、塩昆布、ごま油、酢、酒、しょうゆ、砂糖、粗びき黒コショウ、水
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- パスタにもピザにも！万能しらすオイル 【最新レシピ！】
- 混ぜるだけ簡単副菜！ミツバツナマヨ 【超人気！】
- 調味料に漬けるだけで簡単！カブ千枚漬け
- 簡単副菜！アスパラ半熟卵添え
最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする！？で話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする！？（2023/8/26）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、村上知子（森三中）田中卓志（アンガールズ） 前園真聖 生見愛瑠 伊沢拓司 インディアンス 伊藤寧々 井戸田潤（スピードワゴン） 中尾明慶 金指一世（美 少年／ジャニーズＪｒ．） 他