2023年8月26日の『土曜はナニする！？』～予約の取れない10分ティーチャー～で放送された、「フワフワ食感のピリ辛 鶏チリ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは節約しながら超格上げ！話題のレシピ本「ずるいほどに旨い鶏むねおかず」の著者で人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが直伝する至高の鶏むね肉レシピ特集です。
※画像出典元：フジテレビ系土曜はナニする！？
ふわふわ＆ピリ辛！鶏チリのレシピ
海老の変わりに鶏むね肉を使うのでコスパ最強！
ソースに卵を加えることで、ふんわり食感に。
ピリ辛がクセになる絶品鶏のチリソースです。
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| 鶏むね肉 | 1枚(300g) | 塩 | 少々 | サラダ油 | 適量 | 片栗粉 | 大さじ2(水で溶く) | 刻みねぎ | 1/3本分 | 溶き卵 | 1個分 | レタス | お好みで2枚 |
| 卵 | 1個 | 水 | 大さじ1 | 薄力粉 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 | トマトケチャップ | 大さじ3 | 豆板醤 | 小さじ1 | 鶏がらスープ | 1カップ | みりん | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
- 皮をはいだ鶏むね肉を1㎝厚さ程度のそぎ切りにする。ムネ肉は火が通りやすく、切り方と火の入れ方でジューシーに美味しく仕上がります。
- 鶏むね肉に塩で軽く下味をつけ、混ぜた＜衣＞を絡める。
- サラダ油をフライパンの1㎝深さ程度にいれ、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
- 火が通りすぎない程度で鶏むね肉を取り出す。
- 別のフライパンに＜タレ＞の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 鶏むねから揚げを戻入、ソースと絡める。火が通り過ぎないように手早く行います。
- ねぎのみじん切りを加え、溶き卵を加えてふわふわに仕上げたら完成です。
↓↓↓同日放送の鶏むねおかずレシピはこちら↓↓↓
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
マイタケのおかかみそあえ
2025-04-01 (公開)
まいたけで作れる簡単副菜。
さっとバターで炒めて、味噌ダレとかつお節でからめるだけで贅沢な一皿に！
【材料】
まいたけ、バター、みそ、砂糖、水、かつお節
鯛のソテー マイタケソース
2025-04-01 (公開)
青のり入りの衣で香ばしく焼いた鯛のソテーにきのこのソースを合わせて、風味豊かな一皿に仕上げました。
【材料】
鯛の切り身、マイタケ、塩、サラダ油、バター、小麦粉、青のり、酒、酢、しょうゆ、みりん、コショウ、万能ネギ
万能ネギ油ダレ
2025-03-25 (公開)
余りがちな長ネギの青い部分を使った万能だれの作り方を、和食の達人・笠原シェフが教えてくれました
冷奴にかけたり、お刺身とあわせて中華風のカルパッチョに仕上げるのもオススメ♪
【材料】
長ネギの青い部分、サラダ油、しょうゆ、酢、砂糖、白ごま
手羽元の和風ポトフ
2025-03-25 (公開)
手羽元をじっくり煮込んで旨味たっぷりのあったかスープを作ります。
特製ピリ辛みそダレを添えて、味変を楽しんで。
【材料】
鶏手羽元、塩、キャベツ、長ネギ、インゲン、ニンニク、水、酒、薄口しょうゆ、水、レモン汁、みそ、しょうゆ、砂糖、ショウガ、一味唐辛子
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- さっと作れる贅沢一皿！マイタケのおかかみそあえ 【最新レシピ！】
- ねぎの青い部分で！万能ねぎ油ダレ 【超人気！】
- プロの新感覚わかめの酢の物
- 春の絶品サラダ！菜の花たまごサラダ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
土曜はナニする！？で話題の鶏むね肉レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
土曜はナニする！？（2023/8/26）
放送局：フジテレビ系列
毎週土曜日8:30 - 9:55
出演者：山里亮太(南海キャンディーズ) 宇賀なつみ、村上知子（森三中）田中卓志（アンガールズ） 前園真聖 生見愛瑠 伊沢拓司 インディアンス 伊藤寧々 井戸田潤（スピードワゴン） 中尾明慶 金指一世（美 少年／ジャニーズＪｒ．） 他