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作美雪（さくみゆき）

2023年8月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「キュウリと豚肉のピリ辛炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店「マサズキッチン恵比寿」の鯰江真仁シェフ。きゅうりのピリッとした辛さがクセになる本格四川料理です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. キュウリと豚肉のピリ辛炒めのレシピ
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キュウリと豚肉のピリ辛炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

恵比寿マサズキッチンの鯰江シェフが教えてくれたのは、きゅうりをピリリとクセになる辛さで炒めた四川料理です。
　
ワタと種を除いて、塩もみしたキュウリの食感が魅力です♪

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材料【2人分】　※1人分約267kcal

キュウリ	1本
塩	ひとつまみ
豚肩ロースかたまり肉	100g
片栗粉	小さじ1弱
サラダ油	適量
赤唐辛子（種を除く）	2～4本
粉山椒	適量

＜Ａ＞
しょうゆ	小さじ1弱
コショウ（黒）	適量

＜Ｂ＞
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

キュウリは長さを半分に切って四つ割りにする。種とワタを除き、塩をふって1～2分おく。水洗いしてペーパータオルで水気をふく。
豚肉は短冊切りにする。ボウルに入れて＜Ａ＞を加えてもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、（１）のキュウリを入れてさっと炒め、一度取り出す。
同じフライパンにサラダ油（大さじ1）をたし、赤唐辛子を入れて炒める。色が変わってきたら②を加え、強火で炒める。肉に8割ほど火がとおったら、キュウリを戻し入れ、＜Ｂ＞を加えて炒め合わせる。
器に盛り、仕上げに粉山椒をふれば完成です。