2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「ポテピーチンジャオ(じゃがいものチンジャオロース風)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4種のジャガイモです。
そんな採れたてのじゃがいもを使って、名店「4000 Chinese Restaurant」の絶品料理を再現します!
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
ポテ・ピー・チンジャオのレシピ
南青山の中華の名店「4000チャイニーズレストラン」が教えてくれたのは、タケノコの代わりにジャガイモを使うチンジャオロースです。
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ピーマン | 6個 | じゃがいも | (中)2個 | 豚バラ肉 | 100g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 酒 | 大さじ2 | サラダ油 | 大さじ1 | かたくり粉 | 小さじ2 |
酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 | かたくり粉 | 小さじ1/2 | オイスターソース | 大さじ1 | 水 | 大さじ1.5 | こしょう | 少々 |
- じゃがいもは皮をむかずに細切りにする。水にさらしてデンプンを抜く。水気はしっかり切っておく。
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、繊維にさからって横に5~6mm幅の細切りにする。
- 豚肉は1~2cm幅に切り、塩・こしょう、酒の半量(大さじ1)を加えて揉み込む。水分がなくなったら、残りの酒を加えて揉み込む。さらに片栗粉を加えて揉み込む。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を中火でほぐし炒める。
- 豚肉に火が通ったらザルにあけて肉と油を分ける。
- フライパンに油を戻し、じゃがいもを加えて炒める。
- じゃがいもが透き通ったら、豚肉と同じザルに入れる。。
- 同じフライパンでピーマンを炒める。
- ピーマンに火が通ったら、じゃがいもと豚肉を戻し入れ、<合わせ調味料>を加えてさっと炒める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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相葉マナブ最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
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【材料】
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濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
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肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
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火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
栗ジャムで絞らないモンブラン
2024-10-13 (公開)
万能栗ジャムを使った簡単モンブランの作り方です。
【材料】
どら焼きの皮、ゆで栗、水、砂糖、塩、生クリーム、栗ジャム、ラム酒
万能栗ジャム
2024-10-13 (公開)
バズるレシピの料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、万能に使える栗ジャムの作り方です。
トーストに塗ってもOK!お肉料理の甘味調味料としても使えます♪
【材料】
栗、水、砂糖、塩
栗のクリームグラタン
2024-10-13 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、アロマフレスカでも人気の、マロンペーストを使ったクリームグラタンです。
具材にも栗を使った、旬の絶品クリームグラタンの作り方です♪マロンペーストは、リゾットやパスタにアレンジできます。
【材料】
栗、三温糖、生クリーム
栗ご飯
2024-10-13 (公開)
農家さん直伝!栗料理の定番“栗ご飯”の作り方です。
【材料】
栗、もち米、酒、塩、水、ごま塩
菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報
料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
店名 | 4000 Chinese Restaurant |
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住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m |
食べログ | 4.23 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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