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【相葉マナブ】ポテ・ピー・チンジャオの名店レシピ。中華の名店の味を再現！（7月16日）

【相葉マナブ】ポテ・ピー・チンジャオの名店レシピ。中華の名店の味を再現！（7月16日）
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2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「ポテピーチンジャオ（じゃがいものチンジャオロース風）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの４種のジャガイモです。

そんな採れたてのじゃがいもを使って、名店「4000 Chinese Restaurant」の絶品料理を再現します！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

ポテ・ピー・チンジャオのレシピ


相葉まなぶポテピーチンジャオ
完成画像はイメージです。

南青山の中華の名店「4000チャイニーズレストラン」が教えてくれたのは、タケノコの代わりにジャガイモを使うチンジャオロースです。

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材料【2人分】
ピーマン6個
じゃがいも（中）2個
豚バラ肉100g
塩少々
こしょう少々
酒大さじ2
サラダ油大さじ1
かたくり粉小さじ2
＜合わせ調味料＞
酒大さじ2
しょうゆ大さじ1.5
砂糖大さじ1
かたくり粉小さじ1/2
オイスターソース大さじ1
水大さじ1.5
こしょう少々

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 新じゃがいもレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. じゃがいもは皮をむかずに細切りにする。水にさらしてデンプンを抜く。水気はしっかり切っておく。
  2. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、繊維にさからって横に5～6mm幅の細切りにする。
  3. 豚肉は1～2cm幅に切り、塩・こしょう、酒の半量（大さじ1）を加えて揉み込む。水分がなくなったら、残りの酒を加えて揉み込む。さらに片栗粉を加えて揉み込む。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を中火でほぐし炒める。
  5. 豚肉に火が通ったらザルにあけて肉と油を分ける。
  6. フライパンに油を戻し、じゃがいもを加えて炒める。
  7. じゃがいもが透き通ったら、豚肉と同じザルに入れる。。
  8. 同じフライパンでピーマンを炒める。
  9. ピーマンに火が通ったら、じゃがいもと豚肉を戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加えてさっと炒める。
  10. お皿に盛り付けたら、完成です。


↓↓↓同日放送！じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ 　4.23

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/7/15）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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