2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「ポテピーチンジャオ(じゃがいものチンジャオロース風)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4種のジャガイモです。
そんな採れたてのじゃがいもを使って、名店「4000 Chinese Restaurant」の絶品料理を再現します!
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
ポテ・ピー・チンジャオのレシピ

南青山の中華の名店「4000チャイニーズレストラン」が教えてくれたのは、タケノコの代わりにジャガイモを使うチンジャオロースです。
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ピーマン | 6個 | じゃがいも | (中)2個 | 豚バラ肉 | 100g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 酒 | 大さじ2 | サラダ油 | 大さじ1 | かたくり粉 | 小さじ2 |
酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 | かたくり粉 | 小さじ1/2 | オイスターソース | 大さじ1 | 水 | 大さじ1.5 | こしょう | 少々 |
- じゃがいもは皮をむかずに細切りにする。水にさらしてデンプンを抜く。水気はしっかり切っておく。
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、繊維にさからって横に5~6mm幅の細切りにする。
- 豚肉は1~2cm幅に切り、塩・こしょう、酒の半量(大さじ1)を加えて揉み込む。水分がなくなったら、残りの酒を加えて揉み込む。さらに片栗粉を加えて揉み込む。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を中火でほぐし炒める。
- 豚肉に火が通ったらザルにあけて肉と油を分ける。
- フライパンに油を戻し、じゃがいもを加えて炒める。
- じゃがいもが透き通ったら、豚肉と同じザルに入れる。。
- 同じフライパンでピーマンを炒める。
- ピーマンに火が通ったら、じゃがいもと豚肉を戻し入れ、<合わせ調味料>を加えてさっと炒める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送!じゃがいもレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブ最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
ホタテとカリフラワーのトマトみかんソース
2025-02-09 (公開)
銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、料理と相性抜群!カンキツの甘みと香りを活かしたソースが魅力の絶品メニュー。
レンジで簡単に作れる絶品ソースの作り方は必見です!鶏肉やサーモンとも相性バグツン♪
【材料】
カリフラワー、ホタテ、強力粉、揚げ油、塩、みかん、トマト、粒マスタード、オリーブオイル、しょうゆ
みかんのクリームチーズプリン
2025-02-09 (公開)
フランスで国家資格を取得!お菓子・料理研究家の若山曜子さんが教えてくれたおは、みかんのクリームチーズプリンです。
チーズケーキのような柔らかい口当たりの絶品プリンです♪
【材料】
みかん、クリームチーズ、グラニュー糖、卵黄、生クリーム
みかんと豚肉のしょうが焼き
2025-02-09 (公開)
フレンチの巨匠!渡辺雄一郎さんが教えてくれたのは、みかんを使った生姜焼きです。
フルーツと肉の組み合わせはフランスではポピュラー。フレンチのテクニックで仕上げる絶品生姜焼きの作り方です♪
【材料】
みかん、バター、玉ねぎ、ハチミツ、豚肩ロース肉、塩、粗挽き黒こしょう、しょうゆ、みりん、酒、刻みにんにく、おろししょうが、みかんジュース、片栗粉、木の芽、粉山椒
みかん大福
2025-02-09 (公開)
お菓子研究家の荻田尚子さんが教えてくれたのは、簡単に作れるみかんの大福です。
ジューシーなみかんは、あんことお餅と相性抜群!家で作れるお手軽スイーツメニューです。
【材料】
みかん、白あん、切り餅、砂糖、水、片栗粉
菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報
料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
店名 | 4000 Chinese Restaurant |
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住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m |
食べログ | 4.23 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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