【相葉マナブ】ポテ・ピー・チンジャオの名店レシピ。中華の名店の味を再現!(7月16日)

【相葉マナブ】ポテ・ピー・チンジャオの名店レシピ。中華の名店の味を再現!(7月16日)

2023年7月16日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~ で放送された、「ポテピーチンジャオ(じゃがいものチンジャオロース風)」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県浦和。お世話になった農家さんが育てているのは、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4種のジャガイモです。

そんな採れたてのじゃがいもを使って、名店「4000 Chinese Restaurant」の絶品料理を再現します!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

ポテ・ピー・チンジャオのレシピ


相葉まなぶポテピーチンジャオ
完成画像はイメージです。

南青山の中華の名店「4000チャイニーズレストラン」が教えてくれたのは、タケノコの代わりにジャガイモを使うチンジャオロースです。

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材料【2人分】
ピーマン6個
じゃがいも(中)2個
豚バラ肉100g
少々
こしょう少々
大さじ2
サラダ油大さじ1
かたくり粉小さじ2
<合わせ調味料>
大さじ2
しょうゆ大さじ1.5
砂糖大さじ1
かたくり粉小さじ1/2
オイスターソース大さじ1
大さじ1.5
こしょう少々

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作り方【調理時間:15分】
  1. じゃがいもは皮をむかずに細切りにする。水にさらしてデンプンを抜く。水気はしっかり切っておく。
  2. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、繊維にさからって横に5~6mm幅の細切りにする。
  3. 豚肉は1~2cm幅に切り、塩・こしょう、酒の半量(大さじ1)を加えて揉み込む。水分がなくなったら、残りの酒を加えて揉み込む。さらに片栗粉を加えて揉み込む。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を中火でほぐし炒める。
  5. 豚肉に火が通ったらザルにあけて肉と油を分ける。
  6. フライパンに油を戻し、じゃがいもを加えて炒める。
  7. じゃがいもが透き通ったら、豚肉と同じザルに入れる。。
  8. 同じフライパンでピーマンを炒める。
  9. ピーマンに火が通ったら、じゃがいもと豚肉を戻し入れ、<合わせ調味料>を加えてさっと炒める。
  10. お皿に盛り付けたら、完成です。


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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m
食べログ  4.23

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新じゃがいもレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/7/15)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、 他


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