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【相葉マナブ】ずんだミルクかき氷のレシピ。名店「甘味処すずや」の味を再現！（7月2日）

【相葉マナブ】ずんだミルクかき氷のレシピ。名店「甘味処すずや」の味を再現！（7月2日）
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2023年7月2日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「枝豆たっぷり！ずんだミルクかき氷」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは千葉県松戸市。お世話になった農家さんが育てているのは、香りが強く味が濃い“初だるま”という品種の枝豆です。

そんな枝豆を使った名店「甘味処すずや」の絶品料理を再現します！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

枝豆たっぷり！ずんだミルクかき氷のレシピ


相葉まなぶずんだかき氷
完成画像はイメージです。

仙台市の老舗商店街にたたずむ「甘味処 すずや」が教えてくれたのは、夏に特に人気！枝豆をタップリ使った“ずんだ”のかき氷です。

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材料【作りやすい分量】
氷
かき氷シロップ
練乳
白玉
＜ずんだ＞
枝豆600g
砂糖50g
塩ふたつまみ
水大さじ2
＜ずんだクリーム＞
ずんだ250g
水あめ50g
生クリーム150g

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、にんじんレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：25分】
  1. 枝豆は沸騰したお湯で10分茹でる。
    長めに茹でて柔らかくすることで潰しやすくなり、ずんだに最適！
  2. 枝豆をさやから出して薄皮をむき、250g分をフードプロセッサーに入れ、砂糖・塩・水を加えて撹拌する。
  3. 滑らかになったらボウルに移し、水飴を加えて混ぜる。
  4. 生クリームを6分立てに泡立てる。
    ホイッパーを持ち上げ江トロトロの帯状で落ちていくくらいの硬さが目安です。
  5. 生クリームにずんだを混ぜ合わせる。
    出来上がったずんだクリームは氷水にあてて冷やしておきます。
  6. 器に1/3までかき氷を入れ、練乳・シロップをかける。さらに2/3まで氷を削り、もう一度練乳とシロップをかける。
  7. 最後に氷を山盛りにし、ずんだクリームをたっぷりかける。白玉を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送！枝豆レシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】枝豆の極上レシピまとめ。松戸の枝豆で旬の産地ご飯（7月2日）
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レシピを教えてくれた名店「甘味処すずや」のお店情報

予算(昼):￥1,000～￥1,999

店名 すずや
住所 宮城県仙台市青葉区一番町2-3-37このお店は「仙台市青葉区二日町5-16」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 青葉通一番町駅から104m
食べログ 　3.29

⇒食べログで詳しくみる

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そうめん、トマト、大葉、みょうが、ダシをとった鶏むね肉、鶏ダシ、しょうゆ、酢、砂糖、お湯、紹興酒、しょうが、長ネギ、ごま油、ラー油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、枝豆レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/7/2）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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