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【相葉マナブ】オニオングラタンスープのレシピ。新たまねぎでホテルニューオータニの味を再現！（6月18日）

【相葉マナブ】オニオングラタンスープのレシピ。新たまねぎでホテルニューオータニの味を再現！（6月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年6月18日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～ で放送された、「オニオングラタンスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは神奈川県横浜市。お世話になった農家さんが育てているのは、実が柔らかく甘みが強い“ソニック”という品種のたまねぎです。

水分量が多く、サラダなど生で食べるのもおすすめの新玉ねぎで、名店ホテルニューオータニの味を再現！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

オニオングラタンスープのレシピ


相葉まなぶオニオングラタンスープ
完成画像はイメージです。

ホテルニューオータニのレストラン「RIB ROOM」の人気メニュー“オニオングラタンスープ”の再現レシピです。
　
グリュイエールチーズとパルメザンチーズの2種類のチーズを使った、ニューオータニ自信の逸品を家庭で再現する方法です♪

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材料【5～6人分】
新たまねぎ600g（2～3個）
チキンブイヨン（市販）1リットル
強力粉20g
ベーコン1枚
昆布茶小さじ1
ウスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ1
ローリエ2枚
クローブパウダー少々
塩少々
黒こしょう少々
グリュイエールチーズ
バゲット5～6枚（にんにくをこすりつけておく
パルメザンチーズ
サラダ油大さじ1
＜焦がしバター＞
無塩バター20g
＜仕上げ＞
パセリ

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、新玉ねぎレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：60分】
  1. 玉ねぎは同じ厚さになるよう繊維に沿って薄切りにする。
    繊維に沿って薄く切ると甘みが出て、煮込んでも食感が残ります。
  2. 鍋に玉ねぎを入れ、強火にかける。水分が抜けたら弱火にし、20～30分ほど炒める。
  3. チキンブイヨンを少しずつ入れ、鍋底にこびりついた玉ねぎをこそげ落とすように混ぜる。
  4. 玉ねぎが飴色に近づいたら強力粉を入れて炒める。
  5. ペースト状になったら残りのチキンブイヨンを注ぎ、ベーコン・昆布茶・ウスターソース・醤油・ローリエ・クローブパウダーを加える。とろみが付くまで10分ほど煮込む。
  6. 焦がしバターを作る。別の鍋にバターを入れて火にかけ、焦げ茶色になるまで加熱したら（５）の鍋に加える。塩・黒こしょうを加え、火を止める。
  7. グラタン皿にスープを注ぎ、グリュイエールチーズを削って乗せる。バゲットにニンニクをこすりつけて香りを移してからスープに乗せ、さらにグリュイエールチーズをかける。
  8. さらにパルメザンチーズをかけて、トースターで５分ほど焼く。
  9. チーズがこんがりとしたら取り出し、パセリをかけて、完成です。


↓↓↓同日放送！新玉ねぎレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】新玉ねぎ極上レシピまとめ。横浜市の新たまねぎで旬の産地ご飯（6月18日）
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レシピを教えてくれた名店「RIB ROOM」のお店情報

ホテル開業当時の味を守り続けるステーキハウス
開業1年後の1965（昭和40）年、外国人客のニーズに応えオープンしたステーキ専門店。

店名 ステーキハウス リブルーム（STEAK HOUSE RIB ROOM）
住所 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 アーケード階
アクセス 【電車でお越しの場合】・赤坂見附駅より徒歩3分 東京メトロ 銀座線東京メトロ 丸ノ内線 D紀尾井町口・永田町駅より徒歩3分 東京メトロ 半蔵門線東京メトロ 南北線 7番口・麹町駅より徒歩6分東京メトロ 有楽町線 2番口・四ツ谷駅より徒歩8分 JR 中央線・総武線東京メトロ 丸ノ内線東京メトロ 南北線 麹町口・赤坂口 【お車でお越しの場合】首都高速 都心環状線 霞ヶ関ランプより約10分首都高速 4号新宿線 外苑ランプより約10分永田町駅から537m
食べログ 　3.53

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、新たまねぎレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/6/18）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、岡部大　他


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