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【相葉マナブ】トマトと卵の炒め物の名店レシピ。菰田シェフ直伝！北本トマトで産地ごはん（5月28日）

【相葉マナブ】トマトと卵の炒め物の名店レシピ。菰田シェフ直伝！北本トマトで産地ごはん（5月28日）
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2023年5月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「トマトと卵の炒め物」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県北本市。トマトの名産地とも言われる北本市は、大宮台地の上にあるため水はけが良く、トマトを栽培するのに適した地形なのだそう。

そんなトマトを使って名店「4000 Chinese Restaurant」の料理を再現します！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

トマトと卵の炒め物のレシピ


相葉まなぶトマトと卵の炒め物
完成画像はイメージです。

中華の達人 菰田シェフが教えてくれたのは、素材を生かしたトマトと卵の炒めものです。
　
甘いトマトと、ふわふわの卵の相性が抜群！絶品炒め物の作り方です♪

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材料【2人分】
トマト2個
しょうが1片
長ねぎ（緑の部分多め）1/5本
卵4個
塩小さじ1/3
こしょう少々
料理酒大さじ1
サラダ油大さじ3

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、トマトレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. トマトを8等分のくし形に切る。ネギは細切り・生姜はみじん切りにする。
  2. 卵をボウルに割り入れて、塩・こしょう・料理酒を加えてざっくり混ぜる。
    白身がある程度残る程度でOKです。
  3. フライパン（油は不要）にネギ・生姜を入れて弱火でじっくり炒める。
  4. 香りが立ったらお皿に取り出し、トマトを重ならないように並べ、焼き付けるようにじっくり焼く。
  5. 水分が飛んでトマトの角が取れて来たら、取り出して生姜・ネギと一緒にしておく。
  6. 同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、しっかり温まったら卵を流し入れる。
  7. ゆっくりと卵をかき混ぜて、ふんわり半熟になったらトマト・ネギ・生姜を入れてさっと30秒ほど炒め合わせる。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】北本トマトの極上レシピまとめ。埼玉県北本市で旬の産地ご飯（5月28日）
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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ 　4.23

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

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2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

エビの出汁とスパイスが効いた、食欲をそそるガッツリ系釜めしです
　
東南アジアで人気の麺料理“ラクサ”をイメージした簡単釜めしの作り方♪

【材料】

米、氷、エビ、厚揚げ、鶏もも肉、もやし、塩、こしょう、酒、サラダ油、ニンニク、しょうが、長ネギ、桜えび、豆板醤、カレー粉、水、粉末ビスク、ココナッツミルク、ナンプラー、パクチー

　

梅干し

2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

栗原はるみさん流の梅干しの作り方です。少ない材料でシンプルな梅干しに仕上げます

梅干し

【材料】

完熟梅、焼酎、塩、氷砂糖

　

柚子胡椒

2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

もう市販には戻れない！自家製柚子こしょうの作り方です。
　
焼肉や冷奴など、どんな食材とも相性抜群の万能調味料です

柚子こしょう

【材料】

青柚子、青唐辛子、塩

　

鶏肉の梅から揚げ

2026-06-28 (公開) ／ 2026-06-29 (更新)

食感が抜群！栗原はるみさんオススメの梅干しから揚げです。
　
下味とソースに梅干しを使った、栗原さん自信の新感覚から揚げのつくり方♪

梅干し唐揚げ

【材料】

鶏もも肉、梅干し、酒、小麦粉、片栗粉、水、揚げ油、大葉、かつお出汁

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のトマトレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/5/28）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、岡部大（ハナコ）　他


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