2023年5月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「トマトと卵の炒め物」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県北本市。トマトの名産地とも言われる北本市は、大宮台地の上にあるため水はけが良く、トマトを栽培するのに適した地形なのだそう。
そんなトマトを使って名店「4000 Chinese Restaurant」の料理を再現します!
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※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
トマトと卵の炒め物のレシピ

中華の達人 菰田シェフが教えてくれたのは、素材を生かしたトマトと卵の炒めものです。
甘いトマトと、ふわふわの卵の相性が抜群!絶品炒め物の作り方です♪
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トマト | 2個 | しょうが | 1片 | 長ねぎ(緑の部分多め) | 1/5本 | 卵 | 4個 | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | 料理酒 | 大さじ1 | サラダ油 | 大さじ3 |
- トマトを8等分のくし形に切る。ネギは細切り・生姜はみじん切りにする。
- 卵をボウルに割り入れて、塩・こしょう・料理酒を加えてざっくり混ぜる。白身がある程度残る程度でOKです。
- フライパン(油は不要)にネギ・生姜を入れて弱火でじっくり炒める。
- 香りが立ったらお皿に取り出し、トマトを重ならないように並べ、焼き付けるようにじっくり焼く。
- 水分が飛んでトマトの角が取れて来たら、取り出して生姜・ネギと一緒にしておく。
- 同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、しっかり温まったら卵を流し入れる。
- ゆっくりと卵をかき混ぜて、ふんわり半熟になったらトマト・ネギ・生姜を入れてさっと30秒ほど炒め合わせる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」情報
料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
店名 | 4000 Chinese Restaurant |
---|---|
住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m |
食べログ | 4.23 |
相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
まご茶漬け
2025-02-02 (公開)
真鶴の漁師めし!生のアジを使った“まご茶漬け”の作り方です。
まずは丼で、出汁を入れて、塩辛で味変して、一杯で3度おいしい!絶品お茶漬けです♪
【材料】
ご飯、三つ葉、わかめ、さくらそう、のり、ごま、わさび、出汁、塩辛、アジ、大葉、ネギ、しょうが、しょうゆ
いか爆弾
2025-02-02 (公開)
1日300個売れる真鶴の名物!イカが入った真っ黒いコロッケです。
イカスミを練り込んだパン粉で真っ黒コロッケに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、玉ねぎ、イカの干物、サラダ油、スライスチーズ、バター、砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、小麦粉、溶き卵、生パン粉
サーモンと白菜の塩味炒め
2025-01-26 (公開)
中華の達人!菰田欣也シェフが教えてくれたのは、サーモンと白菜の塩炒めです。
白菜とレアのサーモンの相性バグツン!仕上げのレモンでさっぱり仕上げる絶品炒め物です♪
【材料】
サーモン、白菜、しょうが、塩、砂糖、こしょう、サラダ油、レモンの皮、酒、片栗粉、酢、水、顆粒鶏がらスープの素
究極のよだれサーモン
2025-01-26 (公開)
SNS総フォロワー260万人のハマごはんさんが教えてくれたのは、サーモンと長ねぎを一緒に漬け込んだよだれサーモンです。
ごま油でコクと風味をUPさせたタレと、サーモンの相性が抜群です♪
【材料】
サーモン、長ネギ、めんつゆ、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題のトマトレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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