2023年5月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「かつおのたたき」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。旬のカツオを使った絶品アレンジレシピです♪
キスマイ横尾さんのかつおのピリ辛たたきのレシピ
キスマイの料理番長・横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったタタキの作り方です。
サクから自家製のタタキを作ります。ピリ辛のいつもと違った新感覚タタキに仕上げます♪
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| かいわれ | 1/2パック |
| ホットペッパーソース | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | 新玉ねぎ | 1/2個 |
| かつお（刺身用さく） | ３００ｇ | 塩 | 適量 | サラダ油 | 少々 |
- かつおは皮に塩をふり、水分が出るまで数分おく。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、かつおの水分を拭いて皮目から入れる。中火で30秒ほど皮を焼いたらひっくり返し、身を15秒ずつ焼く。
- 全体を焼いたら氷水に浸し、水気をふいて1cm厚さに切る。
- ピリ辛たれを作る。玉ねぎを薄切りにする。ボウルにホットペッパーソース・しょうゆ・玉ねぎを入れて和える。
- お皿にかつおを盛りつけ、ピリ辛ダレをかける。かいわれをトッピングしたら、完成です。
↓↓↓同日放送のキスマイ横尾さんのかつおレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
大和芋のだんご汁
2024-10-29 (公開)
大和芋は秋が旬！ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。
カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
ひじき鶏そぼろごはん
2024-10-29 (公開)
ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮にして、あたたかいご飯に混ぜるだけ！
そぼろは、卵焼きにもいり豆腐にも使えて便利です♪
【材料】
芽ひじき、鶏ひき肉、にんじん、しょうが、温かいご飯、酒、しょうゆ、砂糖
春菊のみそマヨサラダ
2024-10-28 (公開)
苦みがおいしい春菊に、みそとマヨネーズのコクを合わせてまろやかに！
レモン汁も加えて、さわやかな後味に仕上げます。春菊の香りと食感が楽しめるサラダです。
【材料】
春菊、マヨネーズ、みそ、レモン汁
鶏と白菜のオイスターソース煮
2024-10-28 (公開)
鶏肉をごま油で焼き色がつくまで焼てから、白菜、春雨、トマトの順で重ね入れ、オイスターソースで蒸し煮にしました。
焼き色のついた香ばしい鶏と、白菜やトマトのうまみを春雨にたっぷり吸わせます。やさしいながらもコクのある味を楽しめる、ご飯によく合うおかずです。
【材料】
鶏もも肉、塩、小麦粉、白菜、トマト、春雨、ごま油、細ねぎ、水、酒、オイスターソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/5/24）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横尾渉（Kis-My-Ft2）、ゴリ（ガレッジセール）、にしおかすみこ 他