2023年2月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!旬の産地ごはん~ で放送された、中華四川料理の名店天山の「大根湯麺(たんめん)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、横浜で栽培されている“大根”を使って旬の産地ごはん!
肉質がつまってしっかりしているので、煮込み料理にピッタリの青首大根“冬神楽(ふゆかぐら)”を収穫します。
収穫したばかりの大根を使った絶品料理を地元の農家さんから学びます。
- ブロッコリー!ニンニク炒め / ガレット / ハンバーグ など 【最新レシピ!】
- 日本全国!名店のから揚げレシピ! 【超人気!】
- ほうれん草レシピ!無限ほうれん草 / 肉巻きほうれん草 / 豚汁 など
- 大根レシピ!ポン酢煮 / 皮かき揚げ / ごま油炒め など
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
大根湯麺(たんめん)のレシピ

栃木県で知る人ぞ知る中華の名店「天山」の人気メニュー!大量の大根が入った特製ラーメンです。
大根おろしを引き立てる酸味のあるスープが特徴です。
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麺 | 2玉 | 鶏がらスープ | 500cc | 大根おろし | 1/2本分 | 塩 | 小さじ1 | 酢 | 大さじ2 | ねぎ |
サラダ油 | 大さじ1 | 豚ひき肉 | 100g | 味噌 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 刻みニンニク | 大さじ1/2 |
- 豚そぼろを作る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにくと豚ひき肉を炒める。色が変わったら味噌・しょうゆ・砂糖・酒で味をつけ、ザルにあげて余分な脂を落とす。
- 中華麺は表示時間通りに茹でる。大根は使う直前にすりおろす。
- スープを作る。鍋に鶏ガラスープ・おろした大根・塩・酢を入れて煮立たせないように1分半温める。
- どんぶりにスープを半量注ぎ、湯切りした麺を加える。残りのスープも加え、豚そぼろを乗せる。ネギを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送!大根レシピまとめ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-02-23 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚バラ大根
2022-01-30 (公開) / 2023-02-21 (更新)
農家さんオススメの大根レシピ5品目は、農家のお父さんの得意料理、家族にも大好評だという豚バラ大根です。
大根を冷凍しておくことで、細胞が壊れて味がよく染みた絶品大根メニューの作り方です。
【材料】
大根、豚バラ肉、しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖、塩
痛風鍋風 味噌バター釜飯
2023-03-19 (公開)
宮城県仙台市のご当地鍋を炊き込んだ「痛風鍋風 味噌バター釜飯」の作り方です。
あん肝や牡蠣、たらこがたっぷり入って贅沢で濃厚!仙台のご当地鍋を炊き込みました。
【材料】
米、氷、生カキ、あん肝、味噌、バター、しょうゆ、酒、みりん、白菜、たらこ
ブロッコリーの蒸しハンバーグ
2023-03-19 (公開)
中華の脇屋シェフが教えてくれたのは、ブロッコリーを丸々一本使った蒸しハンバーグです。
プロのアイデアを家庭で再現できる簡単ハンバーグの作り方です♪
【材料】
ブロッコリー、豚ひき肉、塩、こしょう、酒、しょうゆ、刻みしょうが、刻みにんにく、片栗粉、ごま油、長ネギ、オイスターソース、黒酢、水溶き片栗粉
ブロッコリーの豚汁
2023-03-19 (公開)
クタクタに煮られたブロッコリーがクセになるブロッコリーの豚汁です。
ボリューム感と彩りが抜群!新感覚の豚汁の作り方です♪
【材料】
ブロッコリー、豚バラ肉、大根、にんじん、油揚げ、かつおだし、味噌、サラダ油
ブロッコリー餃子
2023-03-19 (公開)
ブロッコリーの茎の食感がアクセント!シャキシャキのブロッコリーの餃子の作り方です。
【材料】
餃子の皮、サラダ油、水、ごま油、ブロッコリー、豚ひき肉、酒、塩、こしょう、おろしにんにく、おろししょうが、にら
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、大根レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/2/19)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、 他
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