2023年1月22日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!旬の産地ごはん(ごぼう)~ で放送された中華の名店ピカイチのごぼう料理、「ごぼうと細切り肉の炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、千葉県千葉市で栽培されている“ごぼう”を使って旬の産地ごはん!
白く、肉質が柔らかく豊かな香りが特徴な“柳川理想”という品種のごぼうを、ゲストのJUJUさんと収穫し、ごぼうを使った絶品料理を地元の農家さんから学びます!
- 味噌レシピ!サバ味噌 / ジャージャー麺 / 暗殺者パスタ 【最新レシピ!】
- 名店の生姜焼きレシピ!油なし / 厚切り など 【超人気!】
- 栗レシピ!栗ご飯 / モンブラン / 名店レシピ など
- 落花生レシピ!餃子 / 名店レシピ など
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ

名古屋で50年以上続く老舗中華料理店「ピカイチ」の人気メニュー、「ごぼうと細切り肉の炒め」の再現レシピです。
たっぷりのゴボウを使った、ピカイチならではの看板メニューの作り方です♪
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ごぼう | 1本(150g) | 長ねぎ | 15g | ショウガ | 1片(8g) | 酒 | 大さじ1 | しょう油 | 大さじ1.5 | 鶏がらスープ | 60cc | 砂糖 | 小さじ1 | オイスターソース | 大さじ1/2 | 水溶き片栗粉 | 小さじ1 | ごま油 | 大さじ1 |
豚もも肉 | 50g | 卵 | 1/2個 | 酒 | 小さじ1 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 片栗粉 | 適量 |
- ごぼうは包丁でささがきにする。長ねぎ、生姜はみじん切りにする。豚もも肉は細切りにする。
- お皿にクッキングシートを敷き、ごぼうを広げて乗せる。
- 500wの電子レンジで6分加熱する。揚げる前にレンジで水分を飛ばすことでパリパリに仕上がります。
- ボウルに細切り肉・卵・酒・塩こしょう・片栗粉を入れて揉み込む。
- 180度に熱した油にごぼうを入れ、軽く色づくまで揚げる。
- ごぼうを取り出し、同じ油で(4)の肉を入れて約30秒揚げる。
- フライパンに油をひいて熱し、長ネギ・生姜を軽く炒める。
- 香りが立ったら、(6)の豚肉を入れ、酒・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープ・オイスターソースを入れて炒める。
- 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油で香りづけする。
- お皿に揚げたごぼうを盛り、(9)をたっぷりかける。
- 全体を混ぜながら、いただきます。
↓↓↓同日放送!ごぼうレシピまとめ↓↓↓
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- 名店の生姜焼きレシピ!油なし / 厚切り など 【超人気!】
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柳川理想(ごぼう)のお取り寄せ
番組に登場したごぼう「柳川理想」は楽天ショップでお取り寄せ可能です。
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
自然薯の常夜蒸し
2023-12-03 (公開) / 2023-12-04 (更新)
JUJUさんがぜひ食べてみたいという、自然薯を使った逸品です。
自然薯の生地を蒸し上げ、あんをかけていただきます♪
【材料】
ヒラメ、塩、わさび、自然薯、卵白、かつお出汁、かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、水溶き片栗粉
肉味噌ジャージャー麺
2023-11-19 (公開)
渋谷の中華の名店「美虎」の五十嵐美幸シェフが教えてくれたのは、肉味噌を使ったジャージャー麺です。
旬の牡蠣を使って旨みたっぷり!絶品味噌あんのジャージャー麺の作り方です♪
【材料】
中華麺、ごま油、白髪ねぎ、きゅうり、豚ひき肉、刻みにんにく、刻みしょうが、たけのこ、味噌、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、カキ、酒
サバの味噌煮
2023-11-19 (公開)
日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪
【材料】
サバ、味噌、水、酒、みりん、生姜、ねぎ
味噌ミートソーススパゲッティ
2023-11-19 (公開)
銀座の名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、味噌のミートソーススパゲティです。
パスタを炒め煮にする、フライパンひとつで作る簡単メニューの作り方です♪
【材料】
豚ひき肉、スパゲティ、おろしにんにく、玉ねぎ、味噌、オールスパイス、トマトジュース、ぬるま湯、バター、パルメザンチーズ、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、ごぼうレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/1/22)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、JUJU 他
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