【相葉マナブ】ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ。名店「ピカイチ」の極上ゴボウ料理(1月22日)

【相葉マナブ】ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ。名店「ピカイチ」の極上ゴボウ料理(1月22日)

2023年1月22日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!旬の産地ごはん(ごぼう)~ で放送された中華の名店ピカイチのごぼう料理、「ごぼうと細切り肉の炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、千葉県千葉市で栽培されている“ごぼう”を使って旬の産地ごはん!
白く、肉質が柔らかく豊かな香りが特徴な“柳川理想”という品種のごぼうを、ゲストのJUJUさんと収穫し、ごぼうを使った絶品料理を地元の農家さんから学びます!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ


相葉まなぶごぼうと細切り肉の炒め

名古屋で50年以上続く老舗中華料理店「ピカイチ」の人気メニュー、「ごぼうと細切り肉の炒め」の再現レシピです。
 
たっぷりのゴボウを使った、ピカイチならではの看板メニューの作り方です♪
材料【2人分】
ごぼう1本(150g)
長ねぎ15g
ショウガ1片(8g)
大さじ1
しょう油大さじ1.5
鶏がらスープ60cc
砂糖小さじ1
オイスターソース大さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1
ごま油大さじ1
<豚肉下処理>
豚もも肉50g
1/2個
小さじ1
適量
こしょう適量
片栗粉適量

釜-1グランプリのレシピ一覧はコチラ

ごぼうレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ごぼうは包丁でささがきにする。長ねぎ、生姜はみじん切りにする。豚もも肉は細切りにする。
  2. お皿にクッキングシートを敷き、ごぼうを広げて乗せる。
  3. 500wの電子レンジで6分加熱する。
    揚げる前にレンジで水分を飛ばすことでパリパリに仕上がります。
  4. ボウルに細切り肉・卵・酒・塩こしょう・片栗粉を入れて揉み込む。
  5. 180度に熱した油にごぼうを入れ、軽く色づくまで揚げる。
  6. ごぼうを取り出し、同じ油で(4)の肉を入れて約30秒揚げる。
  7. フライパンに油をひいて熱し、長ネギ・生姜を軽く炒める。
  8. 香りが立ったら、(6)の豚肉を入れ、酒・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープ・オイスターソースを入れて炒める。
  9. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油で香りづけする。
  10. お皿に揚げたごぼうを盛り、(9)をたっぷりかける。
  11. 全体を混ぜながら、いただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送!ごぼうレシピまとめ↓↓↓
【相葉マナブ】ごぼうレシピまとめ。千葉の極上ゴボウで旬の産地ご飯(1月22日)
2023年1月22日のテレビ朝日系『相葉マナブ』で放送された、「マナブ!旬の産地ごはん~ごぼう~」のレシピをまとめたのでご紹介します...


柳川理想(ごぼう)のお取り寄せ

番組に登場したごぼう「柳川理想」は楽天ショップでお取り寄せ可能です。

相葉マナブで紹介された最新レシピ

びっ栗たい焼き釜飯

2023-01-29 (公開)

冷凍たい焼きと栗をつかってほうじ茶で炊き上げる、簡単和スイーツ風炊き込みご飯の作り方です。
 
市販の冷凍たい焼きとむき栗を炊き込むだけ!超簡単釜飯です。

相葉まなぶびっくりたい焼き釜飯

【材料】

米、ほうじ茶、熱湯、むき栗、冷凍たい焼き

 

油麩のオニオングラタン風スープ

2023-01-29 (公開)

食べ応え満点!油麩をつかったオニオングラタン風スープの作り方です。

相葉まなぶ油麩のオニオングラタンスープ風

【材料】

油麩、ピザ用チーズ、サラダ油、タマネギ、水、顆粒コンソメ、塩、黒こしょう、パセリ

 

油麩の酢豚風

2023-01-29 (公開)

中華の定番料理“酢豚”の豚の代わりに油麩を使った酢豚風メニューです。
 
いかなる肉にも変幻自在!油麩の本領発揮の絶品中華の作り方です♪

相葉まなぶ油麩の酢豚

【材料】

ごま油、にんじん、タマネギ、油麩、ピーマン、鶏がらスープ、ケチャップ、みりん、酒、しょう油、塩、酢、片栗粉、水

 

油麩シチュー

2023-01-29 (公開)

ビーフの代わりに油麩を使った、ヘルシーなビーフシチューの作り方です。
 
子供にも人気の定番メニューを油麩を使ってアレンジします♪

相葉まなぶ油麩シチュー

【材料】

タマネギ、にんじん、じゃがいも、サラダ油、水、油麩、ブロッコリー、ビーフシチューのルゥ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、ごぼうレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/1/22)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、JUJU 他

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