2023年1月22日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!旬の産地ごはん(ごぼう)~ で放送された中華の名店ピカイチのごぼう料理、「ごぼうと細切り肉の炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、千葉県千葉市で栽培されている“ごぼう”を使って旬の産地ごはん!
白く、肉質が柔らかく豊かな香りが特徴な“柳川理想”という品種のごぼうを、ゲストのJUJUさんと収穫し、ごぼうを使った絶品料理を地元の農家さんから学びます!
- いちごスイーツ!ビスケットケーキ / エッグタルト など 【最新レシピ!】
- 唐揚げアレンジ!ジューシー炒飯 / わさびソース / タルタルサンド など
- マヨレシピ!マヨ鍋 / マヨ炒飯 / マヨ明太パスタ など 【超人気!】
- 白菜レシピ!フライパン蒸し / トースト / ポタージュ など
※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ
ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ
名古屋で50年以上続く老舗中華料理店「ピカイチ」の人気メニュー、「ごぼうと細切り肉の炒め」の再現レシピです。
たっぷりのゴボウを使った、ピカイチならではの看板メニューの作り方です♪
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ごぼう | 1本(150g) | 長ねぎ | 15g | ショウガ | 1片(8g) | 酒 | 大さじ1 | しょう油 | 大さじ1.5 | 鶏がらスープ | 60cc | 砂糖 | 小さじ1 | オイスターソース | 大さじ1/2 | 水溶き片栗粉 | 小さじ1 | ごま油 | 大さじ1 |
豚もも肉 | 50g | 卵 | 1/2個 | 酒 | 小さじ1 | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 片栗粉 | 適量 |
- ごぼうは包丁でささがきにする。長ねぎ、生姜はみじん切りにする。豚もも肉は細切りにする。
- お皿にクッキングシートを敷き、ごぼうを広げて乗せる。
- 500wの電子レンジで6分加熱する。揚げる前にレンジで水分を飛ばすことでパリパリに仕上がります。
- ボウルに細切り肉・卵・酒・塩こしょう・片栗粉を入れて揉み込む。
- 180度に熱した油にごぼうを入れ、軽く色づくまで揚げる。
- ごぼうを取り出し、同じ油で(4)の肉を入れて約30秒揚げる。
- フライパンに油をひいて熱し、長ネギ・生姜を軽く炒める。
- 香りが立ったら、(6)の豚肉を入れ、酒・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープ・オイスターソースを入れて炒める。
- 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油で香りづけする。
- お皿に揚げたごぼうを盛り、(9)をたっぷりかける。
- 全体を混ぜながら、いただきます。
↓↓↓同日放送!ごぼうレシピまとめ↓↓↓
- いちごスイーツ!ビスケットケーキ / エッグタルト など 【最新レシピ!】
- 唐揚げアレンジ!ジューシー炒飯 / わさびソース / タルタルサンド など
- マヨレシピ!マヨ鍋 / マヨ炒飯 / マヨ明太パスタ など 【超人気!】
- 白菜レシピ!フライパン蒸し / トースト / ポタージュ など
柳川理想(ごぼう)のお取り寄せ
番組に登場したごぼう「柳川理想」は楽天ショップでお取り寄せ可能です。
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
いちご飴
2024-03-24 (公開)
銀座のイタリアン「アロマフレスカ」原田慎次シェフが教えてくれたのは、家庭で簡単に作れるイチゴ飴の作り方です。
真似できるプロのデコレーション方法は必見です♪
【材料】
イチゴ、グラニュー糖、水
いちごとモッツァレラのケーキ
2024-03-24 (公開)
イタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、簡単にできて食感のバリエーションも楽しめるイチゴケーキです。
いちごと相性抜群!モッツアレラチーズを合わせて使った、絶品ケーキの作り方です♪
【材料】
イチゴ、スポンジ、フィンガービスケット、モッツアレラチーズ、いちご、グラニュー糖、レモン汁、生クリーム
いちごゼリー
2024-03-24 (公開)
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれたのは、冷蔵庫で冷やさなくてもできる!イチゴの簡単ゼリーです。
氷を使って、冷やさなくても作ってすぐに食べられる絶品ゼリーの作り方です♪
【材料】
水、粉ゼラチン、イチゴ、砂糖、白ワイン、レモン汁、氷
いちご大福
2024-03-24 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、家で簡単に作れるお手軽イチゴ大福です。
しゃぶしゃぶ用の薄いモチを使って、家庭でも美味しく作れるレシピです♪
【材料】
イチゴ、あんこ、モチ、片栗粉、水
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、ごぼうレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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