【相葉マナブ】ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ。名店「ピカイチ」の極上ゴボウ料理(1月22日)

【相葉マナブ】ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ。名店「ピカイチ」の極上ゴボウ料理(1月22日)

2023年1月22日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!旬の産地ごはん(ごぼう)~ で放送された中華の名店ピカイチのごぼう料理、「ごぼうと細切り肉の炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、千葉県千葉市で栽培されている“ごぼう”を使って旬の産地ごはん!
白く、肉質が柔らかく豊かな香りが特徴な“柳川理想”という品種のごぼうを、ゲストのJUJUさんと収穫し、ごぼうを使った絶品料理を地元の農家さんから学びます!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

ごぼうと細切り肉の炒めのレシピ


相葉まなぶごぼうと細切り肉の炒め
完成画像はイメージです。

名古屋で50年以上続く老舗中華料理店「ピカイチ」の人気メニュー、「ごぼうと細切り肉の炒め」の再現レシピです。
 
たっぷりのゴボウを使った、ピカイチならではの看板メニューの作り方です♪

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材料【2人分】
ごぼう1本(150g)
長ねぎ15g
ショウガ1片(8g)
大さじ1
しょう油大さじ1.5
鶏がらスープ60cc
砂糖小さじ1
オイスターソース大さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1
ごま油大さじ1
<豚肉下処理>
豚もも肉50g
1/2個
小さじ1
適量
こしょう適量
片栗粉適量

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ごぼうレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. ごぼうは包丁でささがきにする。長ねぎ、生姜はみじん切りにする。豚もも肉は細切りにする。
  2. お皿にクッキングシートを敷き、ごぼうを広げて乗せる。
  3. 500wの電子レンジで6分加熱する。
    揚げる前にレンジで水分を飛ばすことでパリパリに仕上がります。
  4. ボウルに細切り肉・卵・酒・塩こしょう・片栗粉を入れて揉み込む。
  5. 180度に熱した油にごぼうを入れ、軽く色づくまで揚げる。
  6. ごぼうを取り出し、同じ油で(4)の肉を入れて約30秒揚げる。
  7. フライパンに油をひいて熱し、長ネギ・生姜を軽く炒める。
  8. 香りが立ったら、(6)の豚肉を入れ、酒・しょうゆ・砂糖・鶏がらスープ・オイスターソースを入れて炒める。
  9. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油で香りづけする。
  10. お皿に揚げたごぼうを盛り、(9)をたっぷりかける。
  11. 全体を混ぜながら、いただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送!ごぼうレシピまとめ↓↓↓
【相葉マナブ】ごぼうレシピまとめ。千葉の極上ゴボウで旬の産地ご飯(1月22日)
2023年1月22日のテレビ朝日系『相葉マナブ』で放送された、「マナブ!旬の産地ごはん~ごぼう~」のレシピをまとめたのでご紹介します...


柳川理想(ごぼう)のお取り寄せ

番組に登場したごぼう「柳川理想」は楽天ショップでお取り寄せ可能です。

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【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、ごぼうレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2023/1/22)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、JUJU 他


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