作美雪（さくみゆき）

2022年12月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たらと大根の酒蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。今が旬の大根とタラの旨味を合わせた冬のごちそうです。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. タラと大根の酒蒸しのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

タラと大根の酒蒸しのレシピ

完成画像はイメージです。

タラと大根、冬の味覚をシンプルに味わう簡単フライパン蒸しです。
　
みかん果汁を使った特製のポン酢でサッパリといただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約165kcal

タラ	4切れ
大根	400g
カイワレ	1/2パック
エリンギ	2本

＜タラ下味＞
酒	大さじ3
おろししょうが	小さじ2
塩	小さじ1

＜煮汁＞
だし汁	300cc
薄口しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜特製ポン酢 ※混ぜ合わせておく＞
みかんのしぼり汁	1個分
だし汁	50cc
しょうゆ	50cc
酢	50cc
みりん	大さじ2
万能ねぎ（小口切り）	3本

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作り方【調理時間：45分】

タラは小骨を除き＜タラ下味＞を揉み込んで20分ほどおく。
大根は皮をむき、ピーラーでスライスする。カイワレは根元をおとす。エリンギはひと口大に切る。
フライパンに大根を敷き詰め、汁気を切ったタラ、エリンギを並べる。
＜煮汁＞を注いでフタをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にする。
器に盛ってカイワレをのせ、混ぜ合わせた＜特製ポン酢＞を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. トマトそうめん
2. トマたまの鶏そぼろ炒め
3. 冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮
4. スパイシーバターコーン

トマトそうめん

2026-08-11 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、余りがちのそうめんのトマトのさっぱり洋風アレンジです
　
夏にピッタリの冷製に仕上げます♪

トマトそうめん

【材料】

そうめん、トマト、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、塩、こしょう、万能ねぎ

トマたまの鶏そぼろ炒め

2026-08-11 (公開)

ひき肉とトマトの旨味をふんわり卵で閉じ込めました。

トマトは砂糖で甘みと旨味をプラス。溶き卵にはトマトと相性のよいチーズを加え、コク深い味わいの一皿に。

【材料】

鶏ひき肉、トマト、卵、砂糖、長ネギ、溶けるチーズ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮

2026-08-04 (公開) ／ 2026-08-10 (更新)

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

冬瓜とさつま揚げの煮物

【材料】

冬瓜、さつま揚げ、シイタケ、ゴマ油、梅干し、とろろ昆布、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

スパイシーバターコーン

2026-07-28 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをスパイシーにアレンジした新感覚バターコーンです。
　
おやつにもおつまみにもぴったり！スナック感覚で小腹を満たせます♪

【材料】

コーンフレーク、ほぐしたとうもろこし、有塩バター、カレー粉、しょうゆ、黒こしょう

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】