2022年12月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たらと大根の酒蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。今が旬の大根とタラの旨味を合わせた冬のごちそうです。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. タラと大根の酒蒸しのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

タラと大根の酒蒸しのレシピ

完成画像はイメージです。

タラと大根、冬の味覚をシンプルに味わう簡単フライパン蒸しです。
　
みかん果汁を使った特製のポン酢でサッパリといただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約165kcal

タラ	4切れ
大根	400g
カイワレ	1/2パック
エリンギ	2本

＜タラ下味＞
酒	大さじ3
おろししょうが	小さじ2
塩	小さじ1

＜煮汁＞
だし汁	300cc
薄口しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜特製ポン酢 ※混ぜ合わせておく＞
みかんのしぼり汁	1個分
だし汁	50cc
しょうゆ	50cc
酢	50cc
みりん	大さじ2
万能ねぎ（小口切り）	3本

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作り方【調理時間：45分】

タラは小骨を除き＜タラ下味＞を揉み込んで20分ほどおく。
大根は皮をむき、ピーラーでスライスする。カイワレは根元をおとす。エリンギはひと口大に切る。
フライパンに大根を敷き詰め、汁気を切ったタラ、エリンギを並べる。
＜煮汁＞を注いでフタをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にする。
器に盛ってカイワレをのせ、混ぜ合わせた＜特製ポン酢＞を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 貝割れ新しょうがしらすあえ
2. 厚揚げピーマン和風そぼろ炒め
3. 長芋キムチ
4. ちくわと長イモの磯辺揚げ

貝割れ新しょうがしらすあえ

2025-07-24 (公開)

新しょうがの清涼感、塩昆布のうまみをきかせたあえものです。

貝割れ菜といっしょに甘酢じょうゆであえ、ごま油でコクをプラスします。

しらす干し、白ごまも風味のアクセントに。ピリ辛でさわやかな味があとをひきます。

【材料】

貝割れ菜、新しょうが、塩昆布、しらす干し、白ごま、ごま油、しょうゆ、酢、砂糖

厚揚げピーマン和風そぼろ炒め

2025-07-24 (公開)

お手ごろ価格で食感がよく、食べ応えのある厚揚げを豚ひき肉、ピーマン、ねぎと炒め合わせました。しょうゆ、砂糖、みりんの甘じょっぱい味に、だしとオイスターソースでうまみをプラス。

とろみをつけて具にしっかり味をからめて仕上げます。

厚揚げピーマン炒め

【材料】

厚揚げ、ねぎ、ピーマン、豚ひき肉、水溶き片栗粉、七味とうがらし、だし、オイスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖

長芋キムチ

2025-07-22 (公開)

和食の達人！「恵比寿賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋の簡単キムチです。
　
焼肉屋さんでも人気のメニューを家庭で簡単に再現する方法です

長いもキムチ

【材料】

長芋、万能ねぎ、コチュジャン、砂糖、酢、しょうゆ、白ごま、ごま油、昆布茶

ちくわと長イモの磯辺揚げ

2025-07-22 (公開)

ちくわに長芋を詰めてカラッと揚げた変わりダネの磯辺揚げです。

梅干し入りのマヨソースをつけながら、いただきます

ちくわと長いもの磯辺揚げ

【材料】

ちくわ、大根、梅干し、長イモ、シシトウ、揚げ油、レモン、塩、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、水、小麦粉、青のり

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】