【ノンストップ】タラと大根の酒蒸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月13日)

【ノンストップ】タラと大根の酒蒸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月13日)

2022年12月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「たらと大根の酒蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。今が旬の大根とタラの旨味を合わせた冬のごちそうです。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

タラと大根の酒蒸しのレシピ


ノンストップタラと大根の酒蒸し
完成画像はイメージです。

タラと大根、冬の味覚をシンプルに味わう簡単フライパン蒸しです。
 
みかん果汁を使った特製のポン酢でサッパリといただきます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約165kcal
タラ4切れ
大根400g
カイワレ1/2パック
エリンギ2本
<タラ下味>
大さじ3
おろししょうが小さじ2
小さじ1
<煮汁>
だし汁300cc
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
<特製ポン酢 ※混ぜ合わせておく>
みかんのしぼり汁1個分
だし汁50cc
しょうゆ50cc
50cc
みりん大さじ2
万能ねぎ(小口切り)3本

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作り方【調理時間:45分】
  1. タラは小骨を除き<タラ下味>を揉み込んで20分ほどおく。
  2. 大根は皮をむき、ピーラーでスライスする。カイワレは根元をおとす。エリンギはひと口大に切る。
  3. フライパンに大根を敷き詰め、汁気を切ったタラ、エリンギを並べる。
  4. <煮汁>を注いでフタをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にする。
  5. 器に盛ってカイワレをのせ、混ぜ合わせた<特製ポン酢 >を添えれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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