2022年12月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たらと大根の酒蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。今が旬の大根とタラの旨味を合わせた冬のごちそうです。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. タラと大根の酒蒸しのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

タラと大根の酒蒸しのレシピ

完成画像はイメージです。

タラと大根、冬の味覚をシンプルに味わう簡単フライパン蒸しです。
　
みかん果汁を使った特製のポン酢でサッパリといただきます♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【4人分】　※1人分約165kcal

タラ	4切れ
大根	400g
カイワレ	1/2パック
エリンギ	2本

＜タラ下味＞
酒	大さじ3
おろししょうが	小さじ2
塩	小さじ1

＜煮汁＞
だし汁	300cc
薄口しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜特製ポン酢 ※混ぜ合わせておく＞
みかんのしぼり汁	1個分
だし汁	50cc
しょうゆ	50cc
酢	50cc
みりん	大さじ2
万能ねぎ（小口切り）	3本

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：45分】

タラは小骨を除き＜タラ下味＞を揉み込んで20分ほどおく。
大根は皮をむき、ピーラーでスライスする。カイワレは根元をおとす。エリンギはひと口大に切る。
フライパンに大根を敷き詰め、汁気を切ったタラ、エリンギを並べる。
＜煮汁＞を注いでフタをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にする。
器に盛ってカイワレをのせ、混ぜ合わせた＜特製ポン酢＞を添えれば完成です。

ノンストップで話題のレシピ

⇒ ノンストップの人気レシピ記事一覧はコチラ

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 新しょうがの万能みそ
2. 新ショウガ焼き
3. ニラのウフマヨ（ウフニラマヨ）
4. タコニラ炒め

新しょうがの万能みそ

2025-06-03 (公開)

恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の新しょうがを使ってなんにでも使える万能みそです。
　
ご飯にのせてOK！お刺身にも炒め物の味付けにも使えます♪

新しょうがの万能みそ

【材料】

新しょうが、みそ、砂糖、ごま油

新ショウガ焼き

2025-06-03 (公開)

今が旬の風味豊かな新生姜をたっぷり使った豚の生姜焼きです。

バターであえた茹でキャベツと一緒にいただきます。

新生姜焼き

【材料】

新ショウガ、豚バラ薄切り肉、キャベツ、片栗粉、塩、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

ニラのウフマヨ（ウフニラマヨ）

2025-05-27 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、ニラのウフマヨの作り方です。
　
ニラがハーブの代わり？！フランス料理の定番前菜“ウフマヨ”をニラを加えてアレンジしました♪

【材料】

半熟卵、粗挽き黒こしょう、泡立てた生クリーム、塩、砂糖、マヨネーズ、ニラ

タコニラ炒め

2025-05-27 (公開)

笠原流、レバニラの海鮮バージョン！

歯切れの良い食感のタコ足をたっぷりの野菜と一緒に炒めた一品です。

たこニラ炒め

【材料】

ゆでダコの足、ニラ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、サラダ油、塩、粗びきコショウ、酒、ニンニク、ラー油、酒、みりん、しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】