【ジョブチューン】味の素冷凍食品ランキングTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流料理人がジャッジ(6月4日)

【ジョブチューン】味の素冷凍食品ランキングTOP10!合格メニュー&結果まとめ。超一流料理人がジャッジ(6月4日)


ジョブチューン味の素冷凍食品ランキングTOP10

2022年6月4日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、味の素冷凍食品イチ押しメニューVS超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

味の素冷凍食品がジャッジ初参戦!19年連続売上No.1の冷凍食品の絶対王者「ギョーザ」を筆頭に、人気商品や、革新的商品、定番商品まで、社員イチ押しの10品で一流料理人に挑みます。

同日放送の、ミシュラン中華シェフ!冷凍炒飯アレンジバトルはコチラ

味の素冷凍食品従業員イチ押しBEST10ランキング

【前哨戦:第11位】レンジで焼ギョーザ【合格!】

価格:321円(10個)

レンジで温めるだけで、焼きたてのようなもっちりした皮、香ばしい焼き目が楽しめる!

あんには豚肉と鶏肉、旬の国産野菜を使用。レンジ調理でも耳が硬くならないよう、水分が多く含まれるよう工夫されています。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

レンジで加熱すれば、普通は耳が硬くなるはずなのに硬くなってない👍モチモチとして美味しい皮に仕上がっている!鶏肉が多くて軽い、野菜の甘味もあってレンジで3分ならすごいと思う。

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【第10位】エビ寄せフライ【合格!】

価格:192円(5個)

発売45周年でお弁当フライ部門の売り上げナンバー1!

お弁当用なので冷めても美味しく食べられるように工夫されており、エビの旨味やプリプリ食感が時間が経っても持続します。ホタテエキスの配合にこだわり、豊かな魚介の風味を冷めても楽しめるのも◎。二度揚げでサクサクの衣も絶品!

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

白身魚のフワッと感に、エビの旨味がしっかりあって、枝豆の食感とさっぱり感の組み合わせがよく考えられている👍そして、さすがは味の素さん、調味料と旨みの使い方が上手で、蝦醤でエビの風味が出ていて美味しかった。
エビのプリっと感が冷めても変わらなかったので、まわりがフワッとしている分、プリっと感がしっかり感じられた。技術的に素晴らしい👍

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【第9位】野菜たっぷり中華丼の具【不合格】

価格:376円(2袋)

発売から43年、市販の冷凍中華丼の具として売り上げナンバー1を誇るロングセラー商品。

白菜や豚肉、きくらげなど10種類の具材を使い、食べ応えのある一品になっています。キャベツやエビは手作業で下処理し、野菜はあんと一緒に煮込むことで旨味を餡に溶け込ませています。昨年のリニューアルでは、ホタテエキスを加えてさらになめらかな餡にし、具材とご飯がより絡みやすくなりました。

合格1人 不合格6人

評価ポイント:

野菜の美味しさを全く感じられなかった👎しっかり火を入れるということは調理工程に必要だが、オーバークッキングになっている。味わいとして“えぐみ”、“しぶみ”という野菜の嫌な味が出ちゃっている👎野菜は別に下茹でするなど、改善できると思う。野菜が改善できれば素晴らしい商品になる。
キャベツはシナっとし過ぎて食感を感じない。にんじんも柔らかすぎる👎トロミはよく改善されていた。

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【第8位】洋食亭ジューシーハンバーグ【パーフェクト合格!】

価格:213円

調理時間18分ながら、それだけ待っても食べたい!と思わせる人気商品。

ハンバーグの内側に脂身を多くした粗挽きの合いびき肉、外側に赤みが多い細挽きの合いびき肉と二重構造にすることで、ナイフを入れる瞬間まで肉汁を閉じ込める仕掛けに。
高温短時間で両面を焼き、オーブンで火を通すことで、洋食屋さんのハンバーグのように肉の旨味を逃さず、ふっくらジューシーに仕上げています。コク深くほんのりビターなデミグラスソースとの相性も抜群!

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

とっても美味しかった👍冷凍食品でこれだけの味わいが出るとは・・・びっくりした👍切ったときの肉汁も適度で、食べた時にジュワーって口に広がる。ボイル18分のこだわりを感じた。
これは「美味しい」としか言えない👍ソースにしっかり火が入っているので、ビターな感じでコクがある。ハンバーグに肉汁がしっかりあるので、強いソースとよく合っている。

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【第7位】水餃子【パーフェクト合格!】

価格:246円(15個)

最大のこだわりは、コシのある餃子の皮の厚みと弾力が味わえる食感!

弾力のもととなるグルテンが豊富なプライムハード小麦粉に特別な方法で負荷を負荷をかけ、水餃子の理想とされる「耳たぶ」のような食感を実現。国産野菜と豚・鶏肉を使ったあんの旨味をしっかりと閉じ込め、噛んだ瞬間ジューシーさを楽しめる仕掛けになっています。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

非常に美味しい商品だった👍まず生地は、普通は熱湯で練ることででんぷん質が糊化して弾力のある食感になるが、冷水で練ってなぜできるのか想像ができない。技術力の高さが伝わる。
餡を食べた余韻にお肉の嫌な香りがない。コレは本当に難しいことで、肉の人間として一番驚いた👍良い物を使っていると感じる。

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【第6位】えびとひじきのふんわり揚げ【合格!】

価格:181円(5個)

発売から30年のロングセラー商品!

えび、ひじき、クワイなどの10品目を使用し、人気の海老シュウマイなどに使われるスケソウダラに豆腐などを合わせたふんわり食感の生地を実現。
さらに味の素グループの人気商品「ほんだし」を生み出した出汁の技術により、最小限の塩分におさえながらも鰹と昆布の出汁がきいたバランスのよい味わいに仕上げています。

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

美味しかった👍塩味を強くしないように旨味を大事にするというのは、僕も弟子に常に言っていること。塩味が強いと他の味を消してしまう。素材の旨味をひきだすために使う塩味が丁度いい。
一つのボールの中にいろんな要素が含まれているのに、バランスもしっかりとれている👍クワイ、人参の食感など配合が素晴らしかった。ただ、海老とひじきが主役になっていないのは不満。サイズを大きくしたりすれば、海老をより感じられる。

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【第5位】具だくさんエビピラフ【合格!】

価格:300円

具材にはさやいんげん、玉ねぎ、ニンジンなど7種類。メインの海老は殻向きから選別までをとったその日に行うことで、プリプリの食感を保っています。

お米は数種類をブレンドすることで、ツヤのあるパラパラとしたピラフになるよう厳選。本格的なピラフになるよう、お米を一度蒸してからバターで炒め、チキンブイヨンで炊き上げています。

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

素晴らしい商品で、非常に美味しく頂きました👍米は大量に調理するのが難しいが、3段階の工程を経ても、つぶれることなく丁度良い硬さで仕上がっている。野菜の食感も良かった。
高温にするとバターの香りがすぐに飛んでしまうが、香りをキープするように調理することで、食べた時にバターの香りのインパクトしっかりあった👍

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【第4位】プリプリのエビシューマイ【合格!】

価格:213円(12個)

全冷凍シューマイの中で、売り上げ個数ナンバー1!

シュウマイの上に海老をトッピングし、お弁当のおかずとしても人気の一品です。
具材には通常シュウマイに使うひき肉ではなく、白身魚のすり身を使用することで、脂っぽくなく冷めてもプリプリ柔らか食感を保てます。味付けには干し貝柱エキスやエビの発酵調味料シャージャンを入れることで、冷めても海鮮の旨味が感じられるように仕上げています。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

エビの表現に関しては正直悩んだが、弁当に入れて美味しく食べてもらうシューマイというコンセプトということで合格にした。普通のシューマイは冷めたら硬いけど、これは冷めても美味しかった👍
魚のすり身と水分量、脂肪分の少なさが冷えた時に美味しさを感じやすくなるので、この焼売は冷めてる方が美味しい👍

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【第3位】やわらか若鶏から揚げ【パーフェクト合格!】

価格:378円

ほろ苦さや辛みが特徴のタイム、こしょうなど6種類のスパイスと生姜醤油でパンチのある味わいに仕上げた唐揚げです。

一枚肉のみを使用することで、鶏の旨味を感じやすく、ジューシーで食べ応えのある商品に仕上げています。衣には米粉とコーンフラワーを使い、冷めても固くならないように工夫されています。さらに二度揚げすることで、ジューシーな食感に!

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

ネーミング通り柔らかくてジューシー👍冷凍食品にしたら肉汁も風味を流れてしまうが、冷たくなってもキープされていて、冷凍技術の進歩を実感している。
冷たくなってもスパイスの香りが飛ばない。醤油の風味も飛ばない。本当にびっくりした👍温かい方が美味しいっていうものじゃないので、ここを狙ってくるのは天才だと思う。

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【第2位】ザ★チャーハン【パーフェクト合格!】

価格:429円

2015年に発売するや否や人気爆発!この影響で他社を含めた冷凍チャーハン市場が1.5倍に拡大した革命的な商品です。

最大の特徴はニンニクと特製マー油をきかせた、ガツンとした味わい!お米は炊く前に油でコーティングし、火加減を調節しなが釜戸で炊いたあと、-65℃でバラ凍結しています。パラパラ食感の本格的な味わいの炒飯です。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

僕のチャーハンの作り方と全然違うので正直迷ったが、マー油と焦がしネギ油を立たせたいということで、卵を炒めすぎずないということで納得した👍
食べるのが止まらなくなるほど美味しかった👍塩味も米自体の甘味がしっかりあるので、しっかり受け止めてある。

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【第1位】ギョーザ【パーフェクト合格!】

価格:213円(12個)

発売50周年!味の素が開発した「油・水なし」で焼ける画期的な商品で、全冷凍食品の中で19年連続売り上げ日本一を誇る餃子です。

あんには脂の甘味が美味しい国産豚に、季節に合わせて旬の産地から仕入れたキャベツとニラを混ぜ合わせています。ニラは鮮度が良く香りが良いものを入れるために、全て手作業で選別し、またジューシーでコクのある餡にするために、小さくカットした豚の脂をプラス。口の中に入れた際に、ジュワっとあふれ出す肉汁が絶品!

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

ここまでパリッと仕上げられる技術開発力に感銘する👍味のバランスが丁度良く、肉感、皮と中の具材、ご飯と合わせた食べたらベストマッチ👍
キャベツの甘味がちゃんとあって、ギョーザの薄皮も周りの羽根で、パリッとした存在感を感じられる。素晴らしいギョーザだった👍

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ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

古藤和豊さん「中国料理 翠園」

翠園(スイエン)~イメージ画像1~

レトロな雰囲気漂うモダンな空間で、素材の良さを活かした広東料理に舌鼓
厳選した食材を使い、素材の味を活かして丁寧につくられる広東料理を優雅な雰囲気の中堪能できる【中国料理 翠園】。大正時代に建てられた赤レンガの外壁をそのまま残したモダンな建物で、一歩中に足を踏み入れるとレトロな洗練された空間が広がっています。供される料理は香り高い黒酢ソースを絡めた『やんばる豚のトロトロ黒酢酢豚』や、具だくさんで醤油が香るあんかけスタイルの『五目やきそば』など、細部にまで気配り…

店名 翠園(スイエン)
住所 大阪府吹田市芳野町13-45 アメニティ江坂内
アクセス 江坂駅から866m
食べログ  3.37

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澤田州平さん「中国菜 エスサワダ」

中国菜エスサワダ~イメージ画像1~

オーナーシェフ澤田州平が旬の食材を活かし、本格中華の真髄をお届け。
西天満、裁判所のほど近い場所にある『中国菜エスサワダ』 オーナーシェフ・澤田州平が旬の食材を活かし、本格中華の真髄をお届け。本場香港で培った思い出の一品「クリスピーチキン」をはじめ、こだわりの逸品をご提供いたします。現在と古典を融合させた本格中華をお愉しみください。皆さまのご来店お待ちしております。

店名 中国菜エスサワダ
住所 大阪府大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
アクセス 地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」より徒歩10分地下鉄堺筋線/谷町線「南森町駅」より徒歩10分地下鉄堺筋線「北浜駅」より徒歩8分京阪線「北浜駅」より徒歩8分大阪地方裁判所のほど近くにあります。なにわ橋駅から359m
食べログ  3.67

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進藤佳明さん「レストラン ラリューム」

レストラン ラリューム~イメージ画像1~

レストランラリュームは、コロナ対策をしっかりととりお客様をお迎えしております。
レストランラリュームは、コロナウィルス感染症のウィルス対策等、出来うる対策を

店名 レストラン ラリューム
住所 東京都港区白金台4-9-23 ツツイビル B1F
アクセス 都営三田線・東京メトロ南北線「白金台駅」1番出口より徒歩3分JR山手線・東急目黒線「目黒駅」正面口より徒歩12分白金台駅から245m
食べログ  3.86

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有島浩昭さん「西麻布 香宮」

西麻布 香宮(シャングウ)~イメージ画像1~

一流の広東料理、広々とした空間、席から眺める厨房は一つの作品。今宵は有島シェフのシアターへ
広東料理とシェフの感性と閃きとの融合のお店。星付きシェフ・有島浩昭が集大成として、調度品など店内の至る所まで贅を尽くし監修しています。一等地にありながら厨房もメインダイニングも広く、息をのむような存在感の7mの一枚板カウンターに座れるのは8名様まで。座席からはまるでシアターに招かれたように厨房が広がっています。目で・音で・香りで・味で・雰囲気で、五感で魂を揺さぶるシェフの作品が上演開始を迎えます。

店名 西麻布 香宮(シャングウ)
住所 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイド セピア 2F
アクセス ・東京メトロ「広尾駅」から徒歩約7分 →3番出入口を右方向に進み、笄公園を過ぎて右折(公園前の建物)・東京メトロおよび都営地下鉄「六本木駅」から徒歩約9分広尾駅から587m
食べログ  3.16

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古屋壮一さん「白金台 ルカンケ」

ルカンケ(REQUINQUER)~イメージ画像1~

『ミシュランガイド2022』にて8年連続で一つ星 白金台の小さな一軒家フレンチレストラン
普段使いから大切な人との会食やご接待まで。。。肩肘張らずにお楽しみいただける様に四季折々の厳選された食材をシェフの創造性豊かなインスピレーションを基に、 クラシックでありながらどこかアーティスティックな印象を与える 本物のフランス料理をコース料理にてご提供しております。 是非、ごゆっくりとお楽しみくださいませ。

店名 ルカンケ(REQUINQUER)
住所 東京都港区白金台5-17-11
アクセス 地下鉄南北線・三田線 白金台駅1番出口より徒歩4分JR目黒駅東口より徒歩12分白金台駅から248m
食べログ  3.77

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田中覚さん「肉屋 田中」

肉屋 田中~イメージ画像1~

すべてはお客様の笑顔のために
お客様からいただいた”美味い”の言葉を胸に刻み

店名 肉屋 田中
住所 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 9F
アクセス 銀座駅 C2出口 より 徒歩2分西銀座駐車場より直結エレベータにて9F店舗に上がる事が出来ます。銀座駅から200m
食べログ  4.34

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石田伸二さん「乃木坂 しん」

乃木坂 しん~イメージ画像1~

星付き日本料理店で経験を積んだシェフが織り成す、厳選食材を使用した逸品をワインや日本酒と…
日本の豊かな食材で織り成される会席料理を提供する【乃木坂 しん】。全国津々浦々の素材を使用した逸品の数々をお会席のコースでお召し上がりいただけます。

店名 乃木坂 しん
住所 東京都港区赤坂8-11-19 エクレール乃木坂 1F
アクセス 東京メトロ千代田線 乃木坂駅1番出口より徒歩3分乃木坂駅から318m
食べログ  3.77

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/6/4)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、奈緒、あばれる君、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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