【ジョブチューン】セブンイレブンスイーツTOP10!!合格メニュー&結果まとめ(4月23日)

【ジョブチューン】セブンイレブンスイーツTOP10!!合格メニュー&結果まとめ(4月23日)


ジョブチューンセブンイレブン従業員イチ押しスイーツTOP10

2022年4月23日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、セブンイレブンイチ押しスイーツVS超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

2022年元日のスイーツ対決では、3品中2品が不合格という屈辱を味わい、リベンジに燃えるセブンイレブンは、過去2連敗でさらに改良中の「みかんの牛乳寒天」や、和菓子で人気の「ふわっとどら」など、自信のスイーツ10品で雪辱戦に挑みます。

ジョブチューンVS一流職人ランキング記事一覧

ジョブチューン!ジャッジ一覧

セブンイレブン従業員イチ押しBEST10ランキング

【前哨戦!第11位】もっちりクレープ カスタード&ホイップ【不合格】

価格:194円

こだわりのカスタードは、洋菓子のために開発した卵「エグパティシエール」を使うことで、濃厚な味わいになっています。

北海道産の生クリームも合わせて、後味スッキリなホイップクリームの2層に仕上げました。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

カスタードクリームが感じられない👎これだけカスタード&ホイップって書いてあるのに、カスタードがどっか行っちゃてる状態。カスタードクリームの存在感を出してほしい。
カスタードクリームをデンプンでなめらかにしようとし過ぎ👎そのせいで、ノリみたいな食感になっていてゆるせない👎

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【第10位】7プレミアム ワッフルコーン ミルクバニラ【合格!】

7プレミアム ワッフルコーン ミルクバニラ

価格:192円

最大のこだわりは新鮮な生乳を使ったミルクアイス。

低脂肪の生クリームと無塩バターを加えることで、すっきりとした味わいに仕上げています。コーンは内側に植物性油脂をコーティングすることで、サクッとした食感に!累計およそ3億本売り上げているロングセラー商品です。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

乳のコクは薄いが、あえて入っている生クリームを濃厚にしなったのがよかった👍お手頃なので合格にはしたが、バニラの味や香りを感じなれなかったのは残念。
コーンが上手にコーティングされていて水分が伝わらないので、いつまでもカリカリして美味しかった👍この値段なら十分合格
バニラってキーワードはすごく重要!これのどこにバニラがあるか疑問だった👎これで合格を出すわけにはいけない。

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【第9位】ベイクドチーズケーキ【合格!】

ベイクドチーズケーキ

価格:237円

もっともこだわったのは、チーズケーキの滑らかさ!

濃厚でほどよい酸味が特徴のオーストラリア産のクリームチーズに、たっぷりの生クリームを加えることで、滑らかな食感を実現しています。クッキー生地は隠し味に黒蜜を加えてコクを出し、発酵バターでコーティングすることで、サクサク感と風味をアップさせました。

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

甘さ、酸味、チーズ感、焼き加減、全体のバランスどれも合格👍ただし、粉っぽさが気になる。生地を練り上げる工程が短い気がする。そういうところに気づいてほいい。
この値段でチーズの乳感、質感、濃厚さ👍すごくよかった。クッキー生地も大麦でコクが出ていてGood👍

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【第8位】とろーりみたらし団子【不合格】

とろーりみたらし団子

価格:203円

一番のこだわりはタレ!北海道産真昆布の出汁を使用し、上品な甘みとコクを出しています。

そこへあっさりしながらも塩味がある薄口しょうゆ、旨味と香りが強い濃口醤油を混ぜることで、深みのある味わいに仕上げました。団子は上新粉を使うことで米の風味が立ち、モッチモチの食感が楽しめます。

合格2人 不合格5人

評価ポイント:

これはスイーツじゃない👎醤油の塩味が強くて、まるで“つまみ”の様だった。喉が渇くし、これ以上食べられない。
みたらし団子には、苦味のアクセントとして焼き目が必要だと思う。こんなにツルツルしてなくていい👎

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【第7位】あんこと茶だんごの宇治抹茶パフェ【不合格】

あんこと茶だんごの宇治抹茶パフェ

価格:324円

爽やかな一番茶にあえて渋みのある二番茶をブレンドし、抹茶本来の苦みを感じられるように仕上げたこだわりの抹茶を使用。

抹茶の風味とモチモチ食感を楽しめる茶団子、クリーミーでほのかに甘いなめらかな抹茶ムース、さっぱりした抹茶寒天の3層構造の贅沢パフェです。トッピングにはあんこ、生クリーム、みかんを添えて、最後まで食べ飽きない抹茶尽くしのスイーツです。

合格1人 不合格6人

評価ポイント:

抹茶の良さを殺してる👎これだけ使っているのに、抹茶の要素が消えているのは、最後の寒天が抹茶の良さをただの水っぽいものにしている。寒天に抹茶をプラスして黒みつの層を入れたり、甘味の満足感をプラスしたらよくなると思う。
ただ抹茶を乱用したスイーツ👎抹茶が多くてだんごも寒天も固い。抹茶を使えばいいというわけじゃない。

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【第6位】焼きチョコシュー【パーフェクト合格!】

焼きチョコシュー

価格:172円

最大の特徴はシュー皮の食感!生地にタピオカ粉を入れることで、モッチモチに仕上げています。

上に乗せたクッキー生地にはザラメを入れ、ザクザクとした食感が楽しめます。中のチョコクリームは豊かな香りのエクアドル産とガーナ産、ベネズエラ産を使い、北海道産のフレッシュクリームを混ぜることで、滑らかで風味豊かな味わいに仕上げました。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

すごく美味しかった👍タピオカでんぷんの使い方もパーフェクト!個人店ではこういう技法は使うが、食感を上手く生かしてクリームとのバランスをあげるのは、全国展開しているお店では難しい。目の付け所がよい。
ユーモアのある素晴らしい商品だった👍タピオカでんぷんでテクスチャ(食感)のコントラストが面白く仕上がっている。これはたくさんの人に食べてほしい👍

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【第5位】北海道産牛乳使用 みかんの牛乳寒天【合格!】

北海道産牛乳使用 みかんの牛乳寒天

価格:203円

3度目の挑戦となるリベンジ商品!

度重なる改善を重ね、出した結果が砂糖の配合。0.8%だけ減らし、絶妙なバランスを実現!

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

一口目から前回と違うと感じた👍微妙なラインで試作を繰り返してきてると思う。つるっと全部食べられて、食後のデザートに丁度いい。
牛乳の美味しさが出た👍前回のバランスが悪くて不合格にしたが、今回は牛乳の美味しさがしっかり出ていて、買いたくなった。

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【第4位】7プレミアム まるで完熟マンゴー【パーフェクト合格!】

7プレミアム まるで完熟マンゴー

価格:138円

シリーズ累計1億本以上売れている「まるでシリーズ」アイスバーの中で、1番人気の商品です。

使われているマンゴーは2種類。外側は香りがよくほどよい酸味が特徴のアップルマンゴー、内側は濃厚な風味と甘みが特徴のアルフォンソマンゴーを使用し、食べ進めても飽きの来ない味わいに仕上げています。さらに水あめなどを入れることで、生の果実に近いねっとりとした食感を実現しました。

合格7人 不合格0人

評価ポイント:

これは完全にマンゴーだった👍フルーツは香りもだけど、酸味が大切!酸味の使い方が非常によくて、マンゴーを食べてるイメージになる。
アップルマンゴーだけでも合格にしてたと思うが、アップルマンゴーと、アルフォンソマンゴーの2層にしたのは、すごいこだわりを感じた👍特にマンゴーの後味に差が出ている!そこまで計算してきたのには脱帽。

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【第3位】ふわっとどら つぶあん&ホイップ【合格!】

ふわっとどら つぶあん&ホイップ

価格:226円

あんこは甘味の強い北海道十勝産小豆を使用。さらに炊くときにびっくり水を入れることで、小豆の風味が増して粒立ちが良くなります。

生地には隠し味に黒みりんを入れ、濃厚で芳醇な香りを演出。通常より多めに卵黄を入れることで、よりふんわりとした食感に仕上げました。

合格6人 不合格1人

評価ポイント:

かなり悩んだが、このボリューム感とこの価格で合格👍僕だったらもうすこし乳味を強くして、コクをしっかりとだす。あんこには塩分を足して切れをよくする。
開けた時のしっとり感と重量感で、絶対美味しいと思った👍生クリームとあんのバランスも素晴らしくて、生地もしっとりしていたので、食べて実際に美味しかった。
つぶあんと書くならつぶあんにこだわってほしい。ホイップと生地があんこより強く感じた👎バランスを合わせるには、塩味の強いあんこを使うべき。

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【第2位】黒糖ロールケーキ【合格!】

黒糖ロールケーキ

価格:259円

黒糖をたっぷり使ったホイップクリームは濃厚でコクのある沖縄産黒糖蜜に北海道産ホイップクリームを加え、滑らかなくちどけのクリームに仕上げました。

一番のこだわりは生地!米粉を入れることで、黒糖が入っても生地が潰れずにしっかりと膨らみ、モチモチ感を出しました。黒糖の風味がさらに増す黒糖ソースを塗り、ひとつひとつ手作業で仕上げています。

合格5人 不合格2人

評価ポイント:

クリーム、生地、ソース、すべて黒糖を使って、それぞれの個性を上手く生かしている👍特に黒糖ソースのインパクトが強い!黒糖ソースがアクセントになって、全体のバランスを高めている👍
砂糖を全部黒糖に置き換えるというのは決して簡単ではない。相当苦労したと思う。努力の伝わる商品だった👍
残念なのが生地👎生地の断面をみると、気泡がつぶれている。オーブンの中では膨らんでいるはずなので、食べた時の食感、ちぎれ感、拡散の仕方で完ぺきではなかった。合格にはできない。

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【第1位】イタリア栗のモンブラン【不合格】

イタリア栗のモンブラン

価格:345円

使用するのは和栗に比べて香りが豊かで旨味が強いイタリア栗。一度焼いてペーストにすることで、より栗の香りが感じられるようにしました。

さらにスポンジの中のマロンペーストには砕いた甘露煮を加えることで、栗の風味をアップさせています。熟練の職人が手作業で仕上げた見た目も美しいモンブランです。

合格3人 不合格4人

評価ポイント:

栗が弱い👎クリームの滑らかさだけに執着している。栗の味とこの価格ならもっとやれるはず!栗のフレーバーをもっと感じたい!もっと美味しいもの食べたいという期待を込めて不合格にした。
迷いもなくこれは不合格👎この値段でこの味は納得できない。クリームが多すぎる。軽いと思っているのかもしれないが、クリームは脂なので重い。メレンゲやクッキーなどで味や食感の変化が欲しいが、それもない。単調で飽きちゃう商品だった。

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ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

柴田 武さん「シェ・シバタ」

シェ・シバタ 名古屋(chez-shibata)~イメージ画像1~

2月23日リニューアルOPEN!! 全く新しい世界に類を見ないパティスリー
世界と戦うパティシエ柴田武が率いる、覚王山の「シェ・シバタ名古屋店」が

店名 シェ・シバタ 名古屋(chez-shibata)
住所 愛知県名古屋市千種区山門町2-54
アクセス 地下鉄東山線「覚王山」下車。1番出口から日泰寺参道を徒歩3分。覚王山駅から110m
食べログ  3.58

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鎧塚 俊彦さん「トシ ヨロイヅカ」

トシ・ヨロイヅカ 東京(ToshiYoroizuka TOKYO)~イメージ画像1~

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 トシ・ヨロイヅカ 東京(ToshiYoroizuka TOKYO)
住所 東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグラン 1F・2F
アクセス 東京メトロ銀座線 京橋駅直結東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩5分都営浅草線 宝町駅 徒歩4分JR各線 東京駅 徒歩5分京橋駅から75m
食べログ  3.74

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鈴木 一夫さん「ウェスティンホテル東京」

ウェスティンホテル東京(THE WESTIN TOKYO)~イメージ画像1~

ヨーロッパの香りあふれる空間の中、日常の喧騒を離れ、上質なくつろぎと癒しのひとときをお過ご
ウェスティンホテル東京は緑多く閑静な地“恵比寿”にあり、日本を代表するヨーロピアンスタイルのホテルです。ブランドメッセージの「For a better you」に基づき、お客様のウェルネスを常にお手伝いし、ホテルご到着前より清々しい気分でご出発いただけるよう、心身の安らぎと活力を与える独自のプログラムを提供しております。高い天井に大きな窓を備えたヨーロピアンスタイルの全客室(438 室)にはヘブン

店名 ウェスティンホテル東京(THE WESTIN TOKYO)
住所 東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京
アクセス JR山手線・埼京線「恵比寿駅」東口より「恵比寿スカイウォーク」で約7分。 地下鉄日比谷線「恵比寿駅」下車。JR方面出口より「恵比寿スカイウォーク」で約10分。首都高速2号目黒線の「天現寺ランプ」を降りて約5分。恵比寿駅から761m
食べログ  3.28

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辻口 博啓さん「モンサンクレール」

モンサンクレール(PÂTISSERIE Mont St. Clair)~イメージ画像1~

世界的パティシエ・辻口博啓シェフのこだわりスイーツが味わえるパティスリー
世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ パリ」で発表されている品評会で最高位受賞など、国内外の大会で数々の優勝経験を持つ辻口博啓シェフ。そんな世界的パティシエが最初に立ち上げた原点ともいえるパティスリーです。ガラス越しにお菓子をつくる厨房が見える店内では、全16席のサロン(イートインスペース)も完備。辻口シェフが素材からこだわり、真っ白なショコラブランのムースとフランボワーズが…

店名 モンサンクレール(PÂTISSERIE Mont St. Clair)
住所 東京都目黒区自由が丘2-22-4
アクセス 東急東横線「自由が丘駅」正面口より徒歩10分東急バス「渋谷駅」行きもしくは「田園調布駅」行きに乗車し、「八雲三丁目」か「自由ヶ丘学園」のバス停で下車。正面ロータリー右側に、都営バスの降車専用バス停があります(みずほ銀行側)。駅を背にそのまままっすぐ、右手に和菓子の『蜂の家』さんを見ながら路地を入って行き、最初の信号を右折。そのまま道なりに進んでいきます。信号のある十字路を越えたら左にカーブし、さらに上り坂になり、だんだん住宅地の風情が出てきますが、まったく気にすることなしに道なりに。坂の途中、左手に自由が丘学園があります。その坂を上りきったら左側にモンサンクレールはあります。間口が広いので見過ごすことはないと思います。自由が丘駅から626m
食べログ  3.87

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土屋 公二さん「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ」

テオブロマ 渋谷本店(Théobroma)~イメージ画像1~

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 テオブロマ 渋谷本店(Théobroma)
住所 東京都渋谷区富ヶ谷1-14-9 グリーンコアL渋谷 1F
アクセス 東京メトロ千代田線代々木公園駅徒歩4分小田急線代々木八幡駅徒歩6分JR・東急東横線・東京メトロ・渋谷駅徒歩12分渋谷ハチ公前からの行き方。スクランブル交差点を渡りセンター街を進む。一本北側の筋である井の頭通りに入って西に進む。右にNHKを見てさらに代々木公園になると程なく大きな交差点が見えてくる。交差点の1ブロック手前を左折し1ブロック進んだ右角。代々木公園駅から318m
食べログ  3.72

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安食 雄二さん「スイーツガーデン ユウジ アジキ」

スイーツガーデン ユウジアジキ(SWEETS garden YUJI AJIKI)~イメージ画像1~

予算(夜):~¥999

店名 スイーツガーデン ユウジアジキ(SWEETS garden YUJI AJIKI)
住所 神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11 ベニシア 1F
アクセス 横浜市営地下鉄グリーンライン「北山田」駅(1番出口)から徒歩1分ファミリーマートの裏が店舗です北山田駅から85m
食べログ  3.95

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松田 明さん「和菓子工房あん庵」

和菓子工房 あん庵 羽曳が丘店(ワガシコウボウアンアン)~イメージ画像1~

予算(昼):~¥999

店名 和菓子工房 あん庵 羽曳が丘店(ワガシコウボウアンアン)
住所 大阪府羽曳野市羽曳が丘西1-4-53
アクセス 藤井寺駅前バス停から近鉄バス 「羽曳が丘西3丁目」下車 徒歩1分古市駅前バス停から近鉄バス 「羽曳が丘西3丁目北」下車 徒歩2分古市駅から2,437m
食べログ  3.35

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/4/23)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、チャンカワイ、ゆうちゃみ、菅田琳寧、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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