2021年9月4日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された、「発酵玉ねぎ」のレシピをご紹介します。
今日の授業は今すぐ作れる発酵食品ベスト5！夜仕込んでおけば翌朝食べられる、誰でもすぐにマネできる発酵職人のの作り方です。教えてくれたのは、東京農業大学 醸造科学科 前橋健二 教授。
子供でも食べられる水キムチや、砂糖なしで甘い発酵スイーツ、野菜を発酵させた万能調味料など、便秘の改善や血圧、コレステロールの減少、肥満予防や、美肌効果が期待できる発酵食品の簡単手作り方法が続々登場します。
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発酵玉ねぎのレシピ
簡単発酵食品４品目は、たまねぎを発酵させて作る簡単万能調味料です。
腸をきれいにしてくれる乳酸菌や、健康を維持するアミノ酸、貧血を予防するビタミンB12などが豊富で、甘味や旨味を増してくれるので、いろいろな料理の薬味として使えます。
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| たまねぎ | 400g | 水 | 100㏄ | 塩 | 12g |
- 玉ねぎをよく洗い、みじん切りにする。
- 保存用のジッパーバッグに入れ、塩を加えてよく揉む。
- 水を加えて空気を抜き、しっかり口を閉じる。
- 直射日光の当たらない常温の場所で発酵させる。夏場は1日、冬場は6日ほどが目安です。
- 汁が白く濁り、辛みが抜けて酸味が出たら完成です。冷蔵庫で保存し、1週間ほどで食べきって下さい。
↓↓↓同日放送！発酵食品レシピまとめ↓↓↓
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バスク風チーズケーキ
2020-03-21 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
日本で一番売れてるレシピ本、Syunkonカフェごはんの著者である山本ゆりさんのバスクチーズケーキの作り方です。世界一受けたい授業や、サタデープラスなどで紹介されて大きな話題を呼びました。
【材料】
クリームチーズ、砂糖、溶き卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁
キーマカレー
2020-03-21 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年3月21日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された「レンチンキーマカレー」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本一売れてるレシピ本「syunkonカフェごはん」の著者で人気料理ブロガーの山本ゆりさんです。
【材料】
たまねぎ、にんじん、豚ひき肉、温かいごはん、ドライパセリ、カレールウ、水、ケチャップ、ウスターソース、チューブのおろしにんにく、おろししょうが、インスタントコーヒーの粉
ワンランク上のナポリタン
2020-03-28 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』～明日から変われる8つのこと！2時間SP～で放送された「絶品ナポリタン」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはパスタ世界チャンピオンの弓削啓太シェフ。家庭で作れる絶品スパゲティのレシピです！
実際に食べてみたら…今まで食べたナポリタンは何だったんだ…！と思う位、濃厚で美味しいです！まさにプロの味。煮詰めるのに時間はかかりますが、それだけの価値はあります。お試しあれ♪
【材料】
スパゲティ、塩、赤玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、オリーブオイル、ケチャップ、ホールトマト、厚切りベーコンのソテー、イタリアンパセリ
みそカルボナーラ
2019-09-07 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
2019年9月7日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された、話題の長生き味噌汁「みそカルボナーラ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは順天堂大学医学部教授で「腸のスペシャリスト」として知られる小林弘幸先生。栄養満点のスペシャル味噌と、チーズの相性が抜群の濃厚な和風カルボナーラです。
【材料】
パスタ、塩、ベーコン、スペシャル味噌玉、卵、生クリーム、粉チーズ、粗びきこしょう
ワンランク上のナポリタン
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実際に食べてみたら…今まで食べたナポリタンは何だったんだ…！と思う位、濃厚で美味しいです！まさにプロの味。煮詰めるのに時間はかかりますが、それだけの価値はあります。お試しあれ♪
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スパゲティ、塩、赤玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、オリーブオイル、ケチャップ、ホールトマト、厚切りベーコンのソテー、イタリアンパセリ
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【材料】
パスタ、塩、ベーコン、スペシャル味噌玉、卵、生クリーム、粉チーズ、粗びきこしょう
前橋健二 教授のプロフィールと著書
1994年東京農業大学農学研究科醸造学専攻修士課程修了
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授を経て、現在教授
調味食品科学研究室に所属し調味料を研究している。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
世界一受けたい授業（2021/9/4）
放送局：日本テレビ系列
土曜19時56分～20時54分
出演者：堺正章、上田晋也（くりぃむしちゅー) 有田哲平(くりぃむしちゅー) 、竹内涼真、チョコレートプラネット、辻岡義堂、馬淵優佳 他