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【沸騰ワード10】チキン南蛮レモンタルタルソースのレシピ。志麻さんの秋食材SP（9月18日）

【沸騰ワード10】チキン南蛮レモンタルタルソースのレシピ。志麻さんの秋食材SP（9月18日）
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2026年9月18日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、「タルタルたっぷりチキン南蛮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の沸騰ワードは、伝説の家政婦・志麻さんの秋の食欲爆発SP！

秋の味覚キノコが麺代わりになる「きのこナポリタン」＆1枚で焼くホロホロチキン南蛮、永久保存版志麻さん流ペペロンチーノや進化系ポテサラなど、広瀬アリスさん＆木戸大聖さん＆アインシュタイン河井さんも驚きの激うまメニューが続々登場♪

目次

志麻さんのタルタルチキン南蛮のレシピ


しまさんチキン南蛮
完成画像はイメージです。

揚げ方だけで味激変！一枚肉に硬めの衣を厚めにつけて、ゆでたレモンを丸ごと使ったタルタルと甘酢で合わせた志麻さん流チキン南蛮です♪

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材料【2人分】
鶏もも肉1枚（350g）
塩適量
こしょう適量
溶き卵1個
小麦粉35～40g
＜タルタルソース＞
レモン1個
マヨネーズ適量
ゆで卵3個
パセリ
＜南蛮酢＞
しょうゆ50cc
砂糖50g
酢50cc

⇒ 志麻さんのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. 衣をつくる。ボウルに卵1個を溶き、小麦粉（35~40g）を加えて混ぜる。
  2. 鶏肉はキッチンペーパーでしっかり水気をふき、塩コショウで下味をつけてから、衣にくぐらせる。
  3. 160～180度の油に鶏肉の皮を下にして入れ、余った衣を上からかける。中火で10分揚げる。ひっくり返し、裏面もカリッとなるまで揚げる。
  4. タルタルソースを作る。レモンは皮ごと茹で、ざく切りにする。ブレンダーの容器に入れて撹拌し、ペースト状になったらマヨネーズを加えて撹拌する。滑らかになったらボウルに取り出し、ざく切りにしたゆで卵と刻んだパセリを混ぜる。
  5. 南蛮酢をつくる。鍋にしょうゆ・砂糖・酢を1:1:1で混ぜ合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。
  6. 揚げた鶏を南蛮酢にくぐらせ食べやすく切ってお皿に盛り付ける。残った南蛮酢をかけ、タルタルソースをたっぷりかけたら完成です



↓↓↓同日放送！志麻さんのレシピ↓↓↓
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志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

【志麻さんの著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


沸騰ワード10（2026/9/18）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、カズレーザー（メイプル超合金）、津田篤宏（ダイアン）、出川哲朗、出口夏希、蒔田彩珠、山下健二郎（三代目 J SOUL BROTHERS）、河井ゆずる（アインシュタイン）、木戸大聖、奈緒、広瀬アリス、山崎静代（南海キャンディーズ）　他

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