Name: 【ノンストップ】麻婆茄子（マーボーナス）のレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ナス 3個; トマト 1/2個（80g）; 豚ひき肉 80g; サラダ油 少し＋大さじ1; 万能ネギ（小口切り） 1〜2本（5g）; 甜面醤 小さじ2; 鶏ガラスープ 100cc（市販の素をやや薄めに溶いたもの）; 揚げ油 適量; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ1/2; ショウガ（みじん切り） 大さじ1; ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2; 豆板醤 小さじ1/2; しょうゆ 大さじ2/3; 砂糖 大さじ1/2; 片栗粉、水 各大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2026年7月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「田村流マーボーナス」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは中華料理店「慈華（イツカ）」の田村亮介さん。いつもの麻婆がプロの技でランクアップ！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 田村流マーボーなすのレシピ
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田村流マーボーなすのレシピ

完成画像はイメージです。

旬のナスで作る中華の定番おかずをお店の味に！

油と相性のよいナスは素揚げでジューシーに仕上げます。

夏らしくフレッシュトマトを加え、酸味と爽やかさをプラスしました。

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材料【2人分】　※1人分約356kcal

ナス	3個
トマト	1/2個（80g）
豚ひき肉	80g
サラダ油	少し＋大さじ1
万能ネギ（小口切り）	1〜2本（5g）
甜面醤	小さじ2
鶏ガラスープ	100cc（市販の素をやや薄めに溶いたもの）
揚げ油	適量

＜Ａ＞
酒	大さじ1
しょうゆ	小さじ1/2

＜Ｂ＞
ショウガ（みじん切り）	大さじ1
ニンニク（みじん切り）	大さじ1/2
豆板醤	小さじ1/2

＜Ｃ＞
しょうゆ	大さじ2/3
砂糖	大さじ1/2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

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作り方【調理時間：20分】

ナスはヘタを除いて皮を縞目にむき、細長い乱切りにする。水にさらしてペーパータオルで水気を除く。トマトはヘタを除いて小さめの乱切りにする。
フライパンにサラダ油少しを中火で熱し、ひき肉を炒める。肉に火がとおり、出てきた脂が透明になったら、Ａを加えて水分がなくなるまで炒める。甜面醤を加え、さっと混ぜたら取り出す。
別のフライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ナスを入れて30〜40秒、ときどき混ぜながら色鮮やかに揚げて取り出す。
フライパンの油を除いてサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、Ｂを入れて弱火で炒める。
香りが立ったら鶏ガラスープを注ぎ、炒めたひき肉・揚げたナス・トマトを加え、Ｃを加えて、火を弱める。よく混ぜた水溶き片栗粉を加えて強火でとろみをつける。
仕上げに万能ネギを加えて混ぜ、器に盛りつけたら完成です。