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【あさイチ】みそそぼろ丼のレシピ。ひき肉三変化！（4月28日）

【あさイチ】みそそぼろ丼のレシピ。ひき肉三変化！（4月28日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年4月28日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「みそそぼろ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

１つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のシェフが技術を競い合う「３つの皿」コーナー。

ひき肉が和洋中で三変化！プロの技でまったく別の３皿になるテクニックは必見です♪

目次

味噌そぼろ丼のレシピ


味噌そぼろ丼
完成画像はイメージです。

ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。

半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！

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材料【2人分】
合いびき肉100g
しょうが（みじん切り）小さじ1弱
油大さじ1
なす1/2本(40ｇ)
しいたけ2枚
ねぎ5cm
油大さじ1
ほうれんそう100g
ごま油大さじ1
すりごま大さじ1
刻みのり適量
粉ざんしょう適量
ごはん適量
＜合わせ味噌＞※混ぜ合わせる
八丁みそ30g
砂糖大さじ1＋1/3
みりん大さじ1
酒大さじ1
だし大さじ1
しょうゆ小さじ1
＜卵液＞
卵3個
塩ひとつまみ
砂糖大さじ1
＜だし醤油＞※混ぜ合わせる
だし大さじ1
しょうゆ小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. なすは5ミリ角に切る。しいたけの傘は5ミリ角に、軸は粗みじんに切る。ねぎは粗みじん切りにする。
  2. ほうれんそうはサッとゆでて水に取り、水を絞って、長さ3cmに切る。
  3. ＜卵液＞を溶き混ぜておく。
  4. フライパンで油（大さじ1）を中火で温め、しょうがを入れて、香りが立つまで10秒ほど炒める。
  5. ひき肉を入れ、上から押さえるように上下を返しながら2分ほど焼きつける。
    香ばしさを出したいので、あまりいじらない。
  6. なす・しいたけを加えて、油をまわすように2分半ほど炒める。
  7. 弱火に落とし、合わせ味噌を入れて、１分から1分半ほど水気を飛ばしながら炒める。ねぎを加え、ひとまぜして取り出す。
  8. ご飯を器に盛り、刻みのりをのせる。
  9. 洗ったフライパンでごま油を強火で温め、卵液を流し入れる。縁からやさしく大きくかき混ぜて（20秒程度）半熟のいり卵をつくり、ご飯の上に乗せる。
  10. 洗ったフライパンで油（大さじ1）を強火で温め、ほうれんそうを30秒ほど炒める。だし醤油を回し入れ、すりごまを加えて、ひと混ぜする。これを卵の上にのせる。
  11. 上からそぼろをのせ、粉ざんしょうを振ったら完成です。



↓↓↓同日放送のひき肉レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ひき肉三変化！レシピまとめ～3つの皿（4月28日）
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牛肉とまいたけの秋ハヤシライス

2026-10-08 (公開)

たまねぎ、まいたけ、にんにくはフライパンで蒸し焼きにしてから炒めるのがポイントで、素材の甘みとうまみを引き出しながら時短にもなります。

隠し味のしょうゆで奥行きのある味わいに。ご飯にもパンにも合う、秋のごちそうメニューです。

ハヤシライス

【材料】

牛切り落とし肉、たまねぎ、まいたけ、にんにく、バター、小麦粉、ローリエ、湯、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう、トマトジュース

　

ゆで鶏で！うまみたっぷりスープ

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【材料】

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ゆで鶏で！しらすのポテサラ

2026-10-07 (公開)

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【材料】

じゃがいも、マヨネーズ、しらす干し、スプラウト、粗びき黒こしょう、白ごま、塩

　

ゆで鶏で！アジアンチキンライス

2026-10-07 (公開)

「ゆで鶏」の鶏肉をご飯にのせるだけの超簡単「アジアンチキンライス」。たれは手作りでも、市販でもＯＫ！お好みの味付けで楽しめます。

【材料】

ゆで鶏、パクチー、温かいご飯、ナムプラー、しょうゆ、レモン汁、ごま油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/4/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂井真紀、秋元さくら（フランス料理店シェフ）、山野辺仁（中国料理店オーナーシェフ）、荻野聡士（日本料理店店主）、三國清三（フランス料理シェフ）　他

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