Name: 【相葉マナブ】アンダンスーとフライドごぼう釜飯のレシピ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3合分（4～6人分）
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 米 3合; かつおだし 500cc; 氷 120g; にんじん 小1本; 青ネギ（小口切り） 適量; 揚げ油 適量; 豚バラ肉ブロック 180g; 合わせ味噌 120g; 砂糖 45g; ゴボウ 1本; しょうゆ 小さじ2; 片栗粉 小さじ2

作美雪（さくみゆき）

2026年3月8日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～釜１グランプリ～で放送された、「アンダンスーとフライドごぼう釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

暫定チャンピオン「たまねぎたっぷり！勝浦タンタンメン風釜飯」に挑むのは、沖縄名物アンダンスーの炊き込みご飯です。今回勝ち抜く一品は…！？

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※画像出典元：相葉マナブより

1. アンダンスーとフライドごぼう釜飯のレシピ
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アンダンスーとフライドごぼう釜飯のレシピ

完成画像はイメージです。

沖縄の定番ご飯のお供アンダンスーとフライドゴボウを使った新感覚釜めしです

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材料【3合分（4～6人分）】

米	3合
かつおだし	500cc
氷	120g
にんじん	小1本
青ネギ（小口切り）	適量
揚げ油	適量

＜アンダンスー＞
豚バラ肉ブロック	180g
合わせ味噌	120g
砂糖	45g

＜フライドごぼう＞
ゴボウ	1本
しょうゆ	小さじ2
片栗粉	小さじ2

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作り方【調理時間：60分】

お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
豚バラ肉は20分ほど茹でてそのまま冷まし、5mm厚さの短冊切りにする。フライパンに入れて味噌・砂糖を加えて、とろみがつくまで炒める。（アンダンスー）
ごぼうは土を洗い落として皮をこそげとり、3cm長さに切る。さらに太い部分は縦4等分、細い部分は半分にする。しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。180度に熱した油で1~2分カラッと揚げる。
にんじんは皮をむいて細切りにする。
炊飯釜にお米とかつおだし、にんじん、アンダンスー、揚げたゴボウを入れる。
氷を入れて炊飯する。
氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に！かまどの場合も同様に氷を入れて、15分加熱後、10分蒸らします。
炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛りつける。ネギを散らしたら、完成です

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