【青空レストラン】土気からし菜の購入方法・お取り寄せ＆レシピ。千葉市で育つ伝統野菜（2月28日）

作美雪（さくみゆき）

2026年2月28日の日本テレビ系『満点☆青空レストラン』で放送された「土気からし菜（とけからしな）」の魅力と、通販・お取り寄せ方法をご紹介します。

今日訪れたのは千葉県千葉市緑区の土気地区。鼻を突き抜けるツーンとした刺激がクセになる、300年の歴史を持つ伝統野菜に宮川大輔さん＆風間俊介さんも大興奮！

土気からし菜とは

土気からし菜は、戦国時代に千葉市緑区の土気地区とその周辺に勢力を有していた土気酒井氏の城址（土気城址）を中心とする集落一帯で、300年以上前からそれぞれの農家が代々自家採種により種を守り、栽培を続けてきたと言われている貴重な伝統野菜です。

辛さから害虫の忌避効果が高いと言われており、特に土気地区は温暖な下総台地の中でも標高が高く、比較的寒暖の差が激しい風土が、独特の辛味、風味を醸し出します。

辛さが自慢の土気からし菜は、千葉ならではの早春の味として新芽を漬物にしたものが親しまれてきました。

食べ方としてはその特徴的な辛みを活かした農家手づくりの漬物が定番ですが、房総太巻き寿司の材料としても使われています。

また、種子はオリエンタルマスタードといい、和からしの原材料でもあります。

土気からし菜の購入方法

番組で紹介された「土気からし菜」は現在、系統保存の観点から「種」の販売はしていません。また他地域のからし菜を「土気からし菜」として販売もしていないそうです。

ぜひ食べてみたいという方には、千葉市内で行われる販売会へご参加ください。

なお土気からし菜を使った粒マスタードのセットがふるさと納税の返礼品としてお取り寄せすることができます。今年のふるさと納税を検討中の方は、ぜひ！

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土気からし菜おすすめアレンジレシピ

番組で紹介された極上レシピは、青空レストランの公式サイトからご覧いただけます。

⇒青空レストラン公式サイト