【青空レストラン】山東菜（幻の巨大白菜）のお取り寄せ＆レシピ。埼玉県越谷市の極上食材（1月10日）

作美雪（さくみゆき）

2026年1月10日の日本テレビ系『満点☆青空レストラン』で放送された幻のジャンボ白菜「山東菜（さんとうさい）」の魅力と、通販・お取り寄せ方法をご紹介します。

今日訪れたのは埼玉県越谷市。かつて日本の食卓を支え、いまでは幻となった巨大な白菜山東菜はみずみずしく、火を通せばトロトロ食感！

山東菜とは

山東菜はアブラナ科アブラナ属の野菜で白菜の仲間ですが、白菜のように葉が完全に結球せず、ラッパ状に開くのが特徴です。

葉が肉厚で水分が多くてみずみずしく、漬物や浅漬け、煮物などに利用され、関東ではべか菜とも呼ばれます。

中国の山東省が原産とされており、日本には明治時代に流入されてきたとそうです。

市場には大きくなる前に早めに収穫された結球していないものが流通しています。これは、黄緑色のやわらかい葉が特徴で炒め物やみそ汁など、日常使いしやすいのが魅力です。

白菜のように大きくなったものは漬物用に収穫されるため、店頭にあまり並ばないので、まぼろしの野菜と言われています。毎年12月の限られた期間に行われる東京の北足立市場での競りは、冬の風物詩となっています。

山東菜のお取り寄せ

番組で紹介された「山東菜」は、楽天ショップなどの通販サイトから購入できます。

楽天ショップからお取り寄せ

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山東菜〈サントウナ〉1束、200g〜300g前後 楽天で購入

※こちらは早取りの山東菜になります

山東菜の漬物も人気！

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山東菜おすすめアレンジレシピ

番組で紹介された極上レシピは、青空レストランの公式サイトからご覧いただけます。

⇒青空レストラン公式サイト