2025年7月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「片岡流ラタトゥイユ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは人気イタリア料理店「リストランテ アルポルト」の片岡宏之さん。夏野菜たっぷりのラタトゥイユをプロの技でワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
片岡流ラタトゥイユのレシピ
夏野菜たっぷりの本格ラタトゥイユを作ります。
野菜はじっくり炒めて旨味と甘さを引き出すのがポイント。
作り置きもできるので常備菜にもおすすめです。
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| タマネギ | 1個 | ズッキーニ | 1本 | セロリ | 2本 | パプリカ（赤・黄） | 各1個 | マッシュルーム | 1パック | オリーブオイル | 大さじ4 | ニンニク（みじん切り） | 2かけ | 塩 | ふたつまみ | トマト缶（ホール） | 1缶（400g） | バルサミコ酢 | 小さじ1 | バジル（細切り） | 3枚 | バジル（トッピング用・細切り） | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ3 | 固形コンソメスープの素 | 1個 | 砂糖 | 小さじ2 |
- タマネギ、ズッキーニは3cm角に切る。セロリは筋を除き、パプリカはヘタと種を除いて、すべて3cm角に切る。マッシュルームは石づきを除き、2～4等分に切る。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。
- ニンニクが色づいてきたら、（１）をすべて入れ、塩をふって弱めの中火で炒める。ときどき全体を混ぜながら、全体がしんなりするまで20分ほどかけてしっかりと炒める。
- ＜Ａ＞を加え、トマト缶を手で潰しながら入れる。中火で水分を飛ばすようにしながら5分ほど加熱する。
- バルサミコ酢・バジルを加え、味を見て塩（分量外）でととのえる。粗熱をとり、冷やしておく。
- 器に盛り、トッピング用のバジルをのせたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/7/9）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他