2025年7月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「厚揚げのそぼろ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 厚揚げのそぼろ炒めのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

厚揚げのそぼろ炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

きゅうりでさっぱり！夏にピッタリの厚揚げの炒め物です。

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材料【4人分】　※1人分約414kcal

厚揚げ	2枚
豚ひき肉	300g
キュウリ	3本
昆布茶	小さじ2
長ネギ	1本
サラダ油	大さじ1
七味唐辛子	少し

＜Ａ＞
水	200cc
オイスターソース	大さじ3
しょうゆ、みりん、砂糖	各大さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

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作り方【調理時間：30分】

キュウリはヘタを取って拍子木切りにする。ボウルに入れて昆布茶をまぶし、15分ほどおいて水気をふく。
長ネギは斜め薄切りにする。厚揚げは横半分に切り、それぞれ4等分に切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、ひき肉を炒める。ほぐれたら厚揚げを加え、焼き目がつくまで炒める。
長ネギ・キュウリを加えてさっと炒め、＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけたら、火を止める。
器に盛って七味唐辛子をふったら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ミョウガタルタル
2. ナスと鶏もも肉の田舎煮
3. 冬瓜のピクルス
4. 冬瓜とはんぺんのうま煮

ミョウガタルタル

2025-08-26 (公開)

「恵比寿賛否両論」オーナーシェフ！和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、旬のみょうがを使ったタルタルソースです。
　
和のイメージのみょうがを洋風のソースに仕上げます♪
揚げ物との相性が抜群！トーストやご飯に合わせるのもおすすめです

ミョウガタルタル

【材料】

ミョウガ、マヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖

ナスと鶏もも肉の田舎煮

2025-08-26 (公開)

ジューシーな鶏肉とナスのこっくり煮物です。

すりごまであえたミョウガがアクセント！作り置きにもおすすめ。

なすと鶏肉の田舎煮

【材料】

ナス、鶏もも肉、ごま油、ミョウガ、白すりゴマ、酒、砂糖、ショウガ、水、しょうゆ、みりん

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

冬瓜、はんぺん、シイタケ、万能ネギ、ゴマ油、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】