Name: 【ノンストップ】カオマンガイのレシピ。みもっとシェフのランクアップキッチン
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4人分
Cuisine: タイ料理
Ingredients: 鶏モモ骨つき肉 1本（500g）; 鶏胸肉 1枚（500g）; 水 1L; サラダ油（あれば鶏油） 大さじ3～4; タイ米（ジャスミンライス・なければ米） 4合; パクチー 適量; ネギの根元や青い部分、ショウガ（薄切り） 各適量; 塩 小さじ2; ニンニク、パクチーの根（各みじん切り） 各大さじ1; コショウ 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1（3g）; 塩 小さじ1弱（3g）; みそ 大さじ3; 砂糖 大さじ1; ライムの絞り汁 1/2個分; ショウガ（みじん切り） 大さじ3; 紫タマネギ（みじん切り） 大さじ2; ニンニク（みじん切り） 大さじ1; 青唐辛子（みじん切り） 1本

作美雪（さくみゆき）

2025年7月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「みもっと流カオマンガイ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはタイ料理店「みもっと」のみもっとシェフ。東南アジア料理の定番カオマンガイを家庭で手軽に再現するプロのワザは必見！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. みもっと流カオマンガイのレシピ
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みもっと流カオマンガイのレシピ

完成画像はイメージです。

カオマンガイはシンガポールやタイ、マレーシアなど東南アジアの各地で食べられている米料理です。

鶏肉のだしで炊いたふっくらライスにしっとりゆでた鶏肉、コクのある味噌ソースが絶妙な組み合わせ！

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材料【4人分】　※1人分約936kcal

鶏モモ骨つき肉	1本（500g）
鶏胸肉	1枚（500g）
水	1L
サラダ油（あれば鶏油）	大さじ3～4
タイ米（ジャスミンライス・なければ米）	4合
パクチー	適量

＜Ａ＞
ネギの根元や青い部分、ショウガ（薄切り）	各適量
塩	小さじ2

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
ニンニク、パクチーの根（各みじん切り）	各大さじ1
コショウ	小さじ1/2

＜Ｃ＞
砂糖	小さじ1（3g）
塩	小さじ1弱（3g）

＜Ｄ＞
みそ	大さじ3
砂糖	大さじ1
ライムの絞り汁	1/2個分
ショウガ（みじん切り）	大さじ3
紫タマネギ（みじん切り）	大さじ2
ニンニク（みじん切り）	大さじ1
青唐辛子（みじん切り）	1本

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作り方【調理時間：100分】

大きめの鍋に鶏肉を皮目を上にして並べ、分量の(1L)を注ぎ、＜Ａ＞を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして15分ほどゆでる。火を止め、そのままおいて冷ます。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、混ぜ合わせた＜Ｂ＞を炒める（マジックペースト）。香りが立ったら米を加えて炒める。米が透明になってきたら炊飯器の内釡に移し、鶏肉のゆで汁740ccと＜Ｃ＞を加えて混ぜ、普通モードで炊飯する。
＜Ｄ＞を混ぜ合わせて、みそソースをつくる。
鶏肉の骨を外して食べやすく切る。器に炊きあがったご飯適量を盛って鶏肉、みそソースをのせ、パクチーを添えたら完成です。