2025年7月15日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「みもっと流カオマンガイ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはタイ料理店「みもっと」のみもっとシェフ。東南アジア料理の定番カオマンガイを家庭で手軽に再現するプロのワザは必見!
- ナスのキーマカレー~七五三掛キッチン~ 【最新レシピ!】
- トマトファルシー~ランクアップキッチン~
- 鶏もも田舎煮~笠原シェフの本格和食~ 【超人気!】
- 豚しゃぶそうめん~七五三掛キッチン~
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
みもっと流カオマンガイのレシピ

カオマンガイはシンガポールやタイ、マレーシアなど東南アジアの各地で食べられている米料理です。
鶏肉のだしで炊いたふっくらライスにしっとりゆでた鶏肉、コクのある味噌ソースが絶妙な組み合わせ!
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鶏モモ骨つき肉 | 1本(500g) | 鶏胸肉 | 1枚(500g) | 水 | 1L | サラダ油(あれば鶏油) | 大さじ3~4 | タイ米(ジャスミンライス・なければ米) | 4合 | パクチー | 適量 |
ネギの根元や青い部分、ショウガ(薄切り) | 各適量 | 塩 | 小さじ2 |
ニンニク、パクチーの根(各みじん切り) | 各大さじ1 | コショウ | 小さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1(3g) | 塩 | 小さじ1弱(3g) |
みそ | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 | ライムの絞り汁 | 1/2個分 | ショウガ(みじん切り) | 大さじ3 | 紫タマネギ(みじん切り) | 大さじ2 | ニンニク(みじん切り) | 大さじ1 | 青唐辛子(みじん切り) | 1本 |
- 大きめの鍋に鶏肉を皮目を上にして並べ、分量の(1L)を注ぎ、<A>を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして15分ほどゆでる。火を止め、そのままおいて冷ます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、混ぜ合わせた<B>を炒める(マジックペースト)。香りが立ったら米を加えて炒める。米が透明になってきたら炊飯器の内釡に移し、鶏肉のゆで汁740ccと<C>を加えて混ぜ、普通モードで炊飯する。
- <D>を混ぜ合わせて、みそソースをつくる。
- 鶏肉の骨を外して食べやすく切る。器に炊きあがったご飯適量を盛って鶏肉、みそソースをのせ、パクチーを添えたら完成です。
- ナスのキーマカレー~七五三掛キッチン~ 【最新レシピ!】
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ノンストップの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
なすとひき肉のキーマカレー
2025-08-29 (公開)
フライパン一つで作れるお手軽キーマカレーです。
とろとろのナスの旨みが肉肉しいキーマカレーと相性抜群!
特製のヨーグルトソースで味変を楽しんで。
【材料】
ナス、豚ひき肉、ピーマン、タマネギ、オリーブオイル、オイスターソース、温かいご飯、卵黄、万能ネギ、ショウガ、ニンニク、水、カレールウ、しょうゆ、みりん、キュウリ、塩、プレーンヨーグルト
トマトのファルシー
2025-08-27 (公開)
おもてなしにも使えるおしゃれなフレンチ。
くり抜いたトマトで濃厚ソースも作ります!
【材料】
トマト、合いびき肉、オリーブオイル、コショウ、イタリアンパセリ、玉ねぎ、ナス、塩、水
ミョウガタルタル
2025-08-26 (公開)
「恵比寿 賛否両論」オーナーシェフ!和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、旬のみょうがを使ったタルタルソースです。
和のイメージのみょうがを洋風のソースに仕上げます♪
揚げ物との相性が抜群!トーストやご飯に合わせるのもおすすめです
【材料】
ミョウガ、マヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖
ナスと鶏もも肉の田舎煮
2025-08-26 (公開)
ジューシーな鶏肉とナスのこっくり煮物です。
すりごまであえたミョウガがアクセント!作り置きにもおすすめ。
【材料】
ナス、鶏もも肉、ごま油、ミョウガ、白すりゴマ、酒、砂糖、ショウガ、水、しょうゆ、みりん
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/7/15)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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