2025年7月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「みもっと流カオマンガイ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはタイ料理店「みもっと」のみもっとシェフ。東南アジア料理の定番カオマンガイを家庭で手軽に再現するプロのワザは必見！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
みもっと流カオマンガイのレシピ
カオマンガイはシンガポールやタイ、マレーシアなど東南アジアの各地で食べられている米料理です。
鶏肉のだしで炊いたふっくらライスにしっとりゆでた鶏肉、コクのある味噌ソースが絶妙な組み合わせ！
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| 鶏モモ骨つき肉 | 1本（500g） | 鶏胸肉 | 1枚（500g） | 水 | 1L | サラダ油（あれば鶏油） | 大さじ3～4 | タイ米（ジャスミンライス・なければ米） | 4合 | パクチー | 適量 |
| ネギの根元や青い部分、ショウガ（薄切り） | 各適量 | 塩 | 小さじ2 |
| ニンニク、パクチーの根（各みじん切り） | 各大さじ1 | コショウ | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1（3g） | 塩 | 小さじ1弱（3g） |
| みそ | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 | ライムの絞り汁 | 1/2個分 | ショウガ（みじん切り） | 大さじ3 | 紫タマネギ（みじん切り） | 大さじ2 | ニンニク（みじん切り） | 大さじ1 | 青唐辛子（みじん切り） | 1本 |
- 大きめの鍋に鶏肉を皮目を上にして並べ、分量の(1L)を注ぎ、＜Ａ＞を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして15分ほどゆでる。火を止め、そのままおいて冷ます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、混ぜ合わせた＜Ｂ＞を炒める（マジックペースト）。香りが立ったら米を加えて炒める。米が透明になってきたら炊飯器の内釡に移し、鶏肉のゆで汁740ccと＜Ｃ＞を加えて混ぜ、普通モードで炊飯する。
- ＜Ｄ＞を混ぜ合わせて、みそソースをつくる。
- 鶏肉の骨を外して食べやすく切る。器に炊きあがったご飯適量を盛って鶏肉、みそソースをのせ、パクチーを添えたら完成です。
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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2026-05-01 (公開)
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【材料】
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村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
エビ、イカ、アナゴ、シイタケ、ピーマン、ナス、サツマイモ、レンコン、タケノコ、山菜、揚げ油、ゴマ油、天つゆ、大根おろし、おろしショウガ、塩、レモン、卵、冷水、薄力粉、片栗粉
とろとろ新タマネギの生姜焼き
2026-04-24 (公開)
柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
レンチンで手軽に作れるシンプルポテトサラダを添えて、ごちそうプレートに♪
【材料】
豚こま切れ肉、新たまねぎ、ジャガイモ、サラダ油、温かいご飯、パセリ、ミニトマト、コショウ、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、バター
酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
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トマトや豆腐、キクラゲなど具沢山で食べ応えも満点！酸味と辛味がほどよくきいて、止まらなくなること間違いなしの一品です。
【材料】
トマト、絹ごし豆腐、キクラゲ、タケノコ、鶏ガラスープ、溶き卵、酢、コショウ、パクチー、酒、塩、ゴマ油、ラー油、水と片栗粉1:1の割合
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/7/15）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他