2025年5月27日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「鍋ひとつ！いわしのコンフィ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお弁当にも使える初夏の作り置き。俳優の高橋一生さんが「作り置き料理」に挑戦！一度作れば３～５日は保存でき、メインディッシュにもなる作り置きおかずは、お弁当に入れれば子どもたちも大喜び！
鍋ひとつ！いわしのコンフィのレシピ
フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、鍋一つで作れる簡単イワシのコンフィです。
低温の油でじっくりジューシーに仕上げるフランスの保存食。お弁当にもピッタリ♪
サーモン＆きのこ、鶏もも肉＆根菜、エビ＆アボガドなどアレンジもおすすめです
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| グリーンアスパラガス | 2本 | パプリカ（黄） | 1/4個 | 新じゃがいも（小） | 3個 | ズッキーニ | 1/2本 | ミニトマト | 9個 | にんにく | 2片 | ローズマリー（生） | 1枝 | オリーブオイル（または好みの油 | 500cc | 塩 | 適量 | いわし | 3匹 |
- グリーンアスパラガスは3等分に切る。パプリカは縦に３等分に切る。新じゃがいもは皮ごと4等分に切る。ズッキーニは厚さ2cmの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。
- いわしの手開きをする。ウロコがあれば取り除き、調理用バサミで背ビレ・頭（胸ビレの後ろのあたりから）・尾を切り落とす。尾から頭に向かって腹の部分を5mm幅に切り落とし、流水で腹の中を手早く洗いながら、血合いを除く。ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
- 頭側から腹の中に指を入れ、中骨の上をなぞるように尾まで動かし、中骨から片側の身をはがす。もう片側の身も同じように中骨からはがす。中骨を持ち上げて背からはがす。包丁で腹骨をそぎ取る。
- いわしの身を上にし、塩（小さじ1/3）を振って5分ほど置く。ペータータオルで出てきた水分をしっかり取る。
- 鍋（直径20cm）ににんにく・ローズマリー・オリーブオイルを入れる。グリーンアスパラガス・パプリカ・ズッキーニ・新じゃがいもを順に入れ、いわしの皮を下にして乗せ、ミニトマトを入れる。
- 強火にかけ、フツフツ沸いてきたら弱火に落として15分ほど煮る。
- 器に野菜を盛り、塩（適量）を振り、いわしをのせたら完成です具は５日程度、油は10日間程度日持ちします。油は継ぎ足して3回くらいコンフィに使ってもいいし、ニンニクやハーブの香りが移っているので、パスタや他の料理に使っても美味しく仕上がります
↓↓↓同日放送の作り置きレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
甘辛☆韓国風ＢＢＱ！豚バラのピリ辛チーズ串焼き
2026-03-30 (公開)
パーティーやキャンプで人気の「韓国風バーベキュー」を、フライパンで簡単につくるレシピです。
豚バラ肉と色とりどりの野菜を串に刺して焼いたら、あとは甘辛ソースを煮からめるだけ！
最後にのせるチーズが、全体をマイルドに仕上げます。おかずにもホームパーティーにもぴったりです。
【材料】
豚バラ肉、パプリカ、エリンギ、ねぎ、黒こしょう、片栗粉、スライスチーズ、パセリ、サラダ油、コチュジャン、オイスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、みりん、はちみつ、おろしにんにく、粉とうがらし、ピーナツ
ジャージャン麺
2026-03-18 (公開)
ゆでて流水で洗ったうどんに香ばしい肉みそときゅうり、ねぎ、もやしなどを盛りつけ、混ぜて食べる中国発祥の麺料理です。
【材料】
豚バラ肉、きゅうり、ねぎ、もやし、にんにく、しょうが、うどん、香菜、みそ、しょうゆ、砂糖、水、酢、一味とうがらし、粉ざんしょう
大豆とれんこんのわさび酢あえ
2026-03-11 (公開)
「見通しがよい」とされる、縁起もののれんこんと蒸し大豆をオリーブオイルやわさびでつくるたれであえる、さっぱり味の副菜です。
【材料】
蒸し大豆、れんこん、細ねぎ、わさび、オリーブオイル、酢、レモン汁、砂糖、塩、こしょう
大豆と鶏肉の混ぜごはん
2026-03-11 (公開)
大豆、鶏肉、昆布など、日本料理で縁起がよいとされる食材でつくる混ぜごはんです。
【材料】
米、昆布茶、鶏むね肉、バター、蒸し大豆、しょうゆ、みりん、青のり
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/5/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、とよた真帆、高橋一生、秋元さくら（フランス料理店シェフ）、山野辺仁（中国料理店オーナーシェフ）、荻野聡士（日本料理店店主） 他