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【あさイチ】いわしのコンフィのレシピ。KiraKiraキッチン（5月27日）

【あさイチ】いわしのコンフィのレシピ。KiraKiraキッチン（5月27日）
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2025年5月27日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「鍋ひとつ！いわしのコンフィ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはお弁当にも使える初夏の作り置き。俳優の高橋一生さんが「作り置き料理」に挑戦！一度作れば３～５日は保存でき、メインディッシュにもなる作り置きおかずは、お弁当に入れれば子どもたちも大喜び！

目次

鍋ひとつ！いわしのコンフィのレシピ


いわしのコンフィ
完成画像はイメージです。

フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、鍋一つで作れる簡単イワシのコンフィです。
　
低温の油でじっくりジューシーに仕上げるフランスの保存食。お弁当にもピッタリ♪

サーモン＆きのこ、鶏もも肉＆根菜、エビ＆アボガドなどアレンジもおすすめです

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材料【つくりやすい分量】
グリーンアスパラガス2本
パプリカ（黄）1/4個
新じゃがいも（小）3個
ズッキーニ1/2本
ミニトマト9個
にんにく2片
ローズマリー（生）1枝
オリーブオイル（または好みの油500cc
塩適量
いわし3匹

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. グリーンアスパラガスは3等分に切る。パプリカは縦に３等分に切る。新じゃがいもは皮ごと4等分に切る。ズッキーニは厚さ2cmの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. いわしの手開きをする。ウロコがあれば取り除き、調理用バサミで背ビレ・頭（胸ビレの後ろのあたりから）・尾を切り落とす。尾から頭に向かって腹の部分を5mm幅に切り落とし、流水で腹の中を手早く洗いながら、血合いを除く。ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
  3. 頭側から腹の中に指を入れ、中骨の上をなぞるように尾まで動かし、中骨から片側の身をはがす。もう片側の身も同じように中骨からはがす。中骨を持ち上げて背からはがす。包丁で腹骨をそぎ取る。
  4. いわしの身を上にし、塩（小さじ1/3）を振って5分ほど置く。ペータータオルで出てきた水分をしっかり取る。
  5. 鍋（直径20cm）ににんにく・ローズマリー・オリーブオイルを入れる。グリーンアスパラガス・パプリカ・ズッキーニ・新じゃがいもを順に入れ、いわしの皮を下にして乗せ、ミニトマトを入れる。
  6. 強火にかけ、フツフツ沸いてきたら弱火に落として15分ほど煮る。
  7. 器に野菜を盛り、塩（適量）を振り、いわしをのせたら完成です
    具は５日程度、油は10日間程度日持ちします。油は継ぎ足して3回くらいコンフィに使ってもいいし、ニンニクやハーブの香りが移っているので、パスタや他の料理に使っても美味しく仕上がります



↓↓↓同日放送の作り置きレシピはこちら↓↓↓
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スタミナにんにくにらチャーハン

2025-05-28 (公開)

にんにくをたっぷり使ったスタミナ満点、食べ応えのあるチャーハンです。
豚こま切れ肉を粗く切って使うことで、ひき肉とチャーシューの中間の、ちょうどよいボリューム感に！

にんにくは粗く切ってしっかり炒めることで、具としても食べることができます。仕上げににらをたっぷり、ごま油を加えて、風味をプラスします。

スタミナチャーハン

【材料】

ご飯、にんにく、ねぎ、にら、豚こま切れ肉、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油、紹興酒、顆粒鶏ガラスープの素、粗びき黒こしょう

　

中国風ピクルス

2025-05-27 (公開)

酸味と甘味のある爽やかな味わいのピクルス。

チャーシューの付け合せにもピッタリの一品です。

中国風ピクルス

【材料】

ヤングコーン、オクラ、みょうが、きゅうり、パプリカ、水、塩、米酢、砂糖、赤とうがらし、八角、ホワジャオ、こしょう

　

豚バラチャーシュー

2025-05-27 (公開)

中国料理シェフの山野辺仁シェフが考案！

焼いて煮るだけでできる、スパイスの香り豊かなごちそうチャーシューです。

豚バラチャーシュー

【材料】

豚バラ塊肉、油、水、しょうゆ、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、ホワジャオ、シナモンスティック、陳皮

　

揚げない鶏の南蛮漬け

2025-05-27 (公開)

日本料理の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、フライパンで焼くだけ！揚げずに作る鶏の南蛮漬けです。
　
鶏肉も野菜もたっぷりで栄養満点！優しい酸味で食欲が落ちがちなこれからの季節にもピッタリです♪

揚げない鶏の南蛮漬け

【材料】

鶏もも肉、油、たまねぎ、パプリカ、ズッキーニ、オクラ、なす、ミニトマト、砂糖、塩、だし、うす口しょうゆ、米酢、すだち（レモンや柚子、他の柑橘でもOK、赤とうがらし、みょうが

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/5/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、とよた真帆、高橋一生、秋元さくら（フランス料理店シェフ）、山野辺仁（中国料理店オーナーシェフ）、荻野聡士（日本料理店店主）　他

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