【あさイチ】いわしのコンフィのレシピ。KiraKiraキッチン(5月27日)

【あさイチ】いわしのコンフィのレシピ。KiraKiraキッチン(5月27日)

2025年5月27日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン~で放送された、「鍋ひとつ!いわしのコンフィ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはお弁当にも使える初夏の作り置き。俳優の高橋一生さんが「作り置き料理」に挑戦!一度作れば3~5日は保存でき、メインディッシュにもなる作り置きおかずは、お弁当に入れれば子どもたちも大喜び!

鍋ひとつ!いわしのコンフィのレシピ


いわしのコンフィ
完成画像はイメージです。

フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、鍋一つで作れる簡単イワシのコンフィです。
 
低温の油でじっくりジューシーに仕上げるフランスの保存食。お弁当にもピッタリ♪

サーモン&きのこ、鶏もも肉&根菜、エビ&アボガドなどアレンジもおすすめです

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材料【つくりやすい分量】
グリーンアスパラガス2本
パプリカ(黄)1/4個
新じゃがいも(小)3個
ズッキーニ1/2本
ミニトマト9個
にんにく2片
ローズマリー(生)1枝
オリーブオイル(または好みの油500cc
適量
いわし3匹

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作り方【調理時間:30分】
  1. グリーンアスパラガスは3等分に切る。パプリカは縦に3等分に切る。新じゃがいもは皮ごと4等分に切る。ズッキーニは厚さ2cmの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. いわしの手開きをする。ウロコがあれば取り除き、調理用バサミで背ビレ・頭(胸ビレの後ろのあたりから)・尾を切り落とす。尾から頭に向かって腹の部分を5mm幅に切り落とし、流水で腹の中を手早く洗いながら、血合いを除く。ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
  3. 頭側から腹の中に指を入れ、中骨の上をなぞるように尾まで動かし、中骨から片側の身をはがす。もう片側の身も同じように中骨からはがす。中骨を持ち上げて背からはがす。包丁で腹骨をそぎ取る。
  4. いわしの身を上にし、塩(小さじ1/3)を振って5分ほど置く。ペータータオルで出てきた水分をしっかり取る。
  5. 鍋(直径20cm)ににんにく・ローズマリー・オリーブオイルを入れる。グリーンアスパラガス・パプリカ・ズッキーニ・新じゃがいもを順に入れ、いわしの皮を下にして乗せ、ミニトマトを入れる。
  6. 強火にかけ、フツフツ沸いてきたら弱火に落として15分ほど煮る。
  7. 器に野菜を盛り、塩(適量)を振り、いわしをのせたら完成です
    具は5日程度、油は10日間程度日持ちします。油は継ぎ足して3回くらいコンフィに使ってもいいし、ニンニクやハーブの香りが移っているので、パスタや他の料理に使っても美味しく仕上がります



↓↓↓同日放送の作り置きレシピはこちら↓↓↓
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海鮮小籠包

2025-08-28 (公開)

新進気鋭の料理人・関斉寛シェフが教えてくれたのは、スーパーの食材で作る小籠包の作り方です。
 
家庭ではハードルが高い小籠包を、ギョーザの皮とツナ缶で簡単に作ります♪

小籠包

【材料】

ツナ缶、むきえび、しょうが、長ネギ、ブロッコリー、ギョーザの皮、片栗粉、ごま油、ケチャップ、オイスターソース、中華あじ、マヨネーズ、粉チーズ、はちみつ、黒酢

 

冷やし水ギョーザ

2025-08-28 (公開)

鶏ひき肉、木綿豆腐、きゅうりなどを市販のギョーザの皮で包み、ゆでたあと氷水で冷やします。

皮が半透明になり、見た目もさわやか。しょうゆ、酢、砂糖を合わせた韓国だれ「チョカンジャン(酢じょうゆ)」につけていただきます。

水餃子

【材料】

木綿豆腐、きゅうり、白菜キムチ、干ししいたけ、ねぎ、鶏ひき肉、ギョーザの皮、塩、こしょう、酒、しょうゆ、おろしにんにく、酢、砂糖

 

かつお節で時短みそ汁&チャーハン

2025-08-28 (公開)

具材にもだしにもかつお節を使った簡単みそ汁の作り方です。
 
具材はスライサーでさっと削って、すぐに楽しめる時短メニューです♪

【材料】

かつお節、味噌、長ネギ、絹豆腐、玉ねぎ、大根、にんじん

 

プチ辛えびチリ

2025-08-27 (公開)

冷凍むきえびでもおいしく手軽に、えびチリを作れるレシピです。

プリッと食感でほんのりピリ辛!ご飯のおともにおすすめです。

【材料】

むきえび、塩、こしょう、片栗粉、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤、サラダ油、トマトケチャップ、砂糖、酢、水

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2025/5/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、とよた真帆、高橋一生、秋元さくら(フランス料理店シェフ)、山野辺仁(中国料理店オーナーシェフ)、荻野聡士(日本料理店店主) 他

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