2025年5月27日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「鍋ひとつ！いわしのコンフィ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお弁当にも使える初夏の作り置き。俳優の高橋一生さんが「作り置き料理」に挑戦！一度作れば３～５日は保存でき、メインディッシュにもなる作り置きおかずは、お弁当に入れれば子どもたちも大喜び！
鍋ひとつ！いわしのコンフィのレシピ
フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、鍋一つで作れる簡単イワシのコンフィです。
低温の油でじっくりジューシーに仕上げるフランスの保存食。お弁当にもピッタリ♪
サーモン＆きのこ、鶏もも肉＆根菜、エビ＆アボガドなどアレンジもおすすめです
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| グリーンアスパラガス | 2本 | パプリカ（黄） | 1/4個 | 新じゃがいも（小） | 3個 | ズッキーニ | 1/2本 | ミニトマト | 9個 | にんにく | 2片 | ローズマリー（生） | 1枝 | オリーブオイル（または好みの油 | 500cc | 塩 | 適量 | いわし | 3匹 |
- グリーンアスパラガスは3等分に切る。パプリカは縦に３等分に切る。新じゃがいもは皮ごと4等分に切る。ズッキーニは厚さ2cmの輪切りにする。にんにくは薄切りにする。
- いわしの手開きをする。ウロコがあれば取り除き、調理用バサミで背ビレ・頭（胸ビレの後ろのあたりから）・尾を切り落とす。尾から頭に向かって腹の部分を5mm幅に切り落とし、流水で腹の中を手早く洗いながら、血合いを除く。ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
- 頭側から腹の中に指を入れ、中骨の上をなぞるように尾まで動かし、中骨から片側の身をはがす。もう片側の身も同じように中骨からはがす。中骨を持ち上げて背からはがす。包丁で腹骨をそぎ取る。
- いわしの身を上にし、塩（小さじ1/3）を振って5分ほど置く。ペータータオルで出てきた水分をしっかり取る。
- 鍋（直径20cm）ににんにく・ローズマリー・オリーブオイルを入れる。グリーンアスパラガス・パプリカ・ズッキーニ・新じゃがいもを順に入れ、いわしの皮を下にして乗せ、ミニトマトを入れる。
- 強火にかけ、フツフツ沸いてきたら弱火に落として15分ほど煮る。
- 器に野菜を盛り、塩（適量）を振り、いわしをのせたら完成です具は５日程度、油は10日間程度日持ちします。油は継ぎ足して3回くらいコンフィに使ってもいいし、ニンニクやハーブの香りが移っているので、パスタや他の料理に使っても美味しく仕上がります
↓↓↓同日放送の作り置きレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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豚肉のソテー煮 南仏野菜ソース
2026-09-17 (公開)
フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。
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【材料】
豚バラ薄切り肉、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマト、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、トマトペースト、りんご酢、水、固形コンソメスープの素、塩、イタリアンパセリ、温泉卵、七味とうがらし
きゅうり＆長芋の肉巻き
2026-09-16 (公開)
食感が楽しい肉巻きおかず。きゅうりは軽く火を通すことで、ポリポリ感が際立ち食感を楽しめます。照り焼き味風の甘辛いタレに梅の酸味を加わえた味付けがあと引きます。
長芋の肉巻きもぜひ一緒に作ってみいてくださいね。
【材料】
きゅうり、長芋、豚バラ肉、しょうが、青じそ、塩、こしょう、貝割れ菜、酢、水、砂糖、しょうゆ、梅干し
豚キムチそうめん
2026-09-15 (公開)
残りがちなそうめんを美味しく食べるお助けレシピです。
スタミナ満点の豚キムチをそうめんの具に、つけだれはこってり（めんつゆ＋マヨ）とさっぱり（白だし＋レモン汁＋酢）の2種類で楽しみます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢
かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め
2026-09-14 (公開)
かぼちゃの下準備はレンジにお任せ。
豚肉と合わせて、満足感のあるおかずに仕上げます。
【材料】
かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/5/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、とよた真帆、高橋一生、秋元さくら（フランス料理店シェフ）、山野辺仁（中国料理店オーナーシェフ）、荻野聡士（日本料理店店主） 他