Name: 【相葉マナブ】麻婆豆腐のレシピ。簡単なのにプロの味！
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 絹豆腐 1丁; 長ネギ 1/2本; 青ネギ 4本; きゅうり醤油漬け（市販／たくあんでもOK） 25g; 合いびき肉（粗めがオススメ） 120g; 紹興酒 大さじ1+大さじ1; こしょう 少々; しょうゆ 大さじ1/2+大さじ1/2; 甜麺醤 大さじ1; おろしにんにく; 豆板醤 大さじ1; みそ 大さじ1; サラダ油 大さじ1; オイスターソース 大さじ1/2; 鶏ガラスープの素 小さじ1/3; 水溶き片栗粉 大さじ1; ラー油 大さじ1（お好みで）

作美雪（さくみゆき）

2024年12月29日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～大豆から豆腐づくり！～で放送された、「簡単なのにプロの味！麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、毎年恒例の豆腐づくり！できたての豆腐を使った絶品レシピを名店のシェフに教えてもらいます。

少ない油で作る揚げ出し豆腐や、プロの味になる簡単麻婆豆腐など、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪

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1. 簡単なのにプロの味！麻婆豆腐のレシピ
2. 相葉マナブで紹介された最新レシピ

簡単なのにプロの味！麻婆豆腐のレシピ

完成画像はイメージです。

中華の達人・菰田欣也さんが教えてくれたのは、定番中華の麻婆豆腐です。
　
簡単なのにプロの味！絶対失敗しない絶品麻婆豆腐のレシピです♪

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材料【2～3人分】

絹豆腐	1丁
長ネギ	1/2本
青ネギ	4本
きゅうり醤油漬け（市販／たくあんでもOK）	25g
合いびき肉（粗めがオススメ）	120g
紹興酒	大さじ1+大さじ1
こしょう	少々
しょうゆ	大さじ1/2+大さじ1/2
甜麺醤	大さじ1
おろしにんにく
豆板醤	大さじ1
みそ	大さじ1
サラダ油	大さじ1
オイスターソース	大さじ1/2
鶏ガラスープの素	小さじ1/3
水溶き片栗粉	大さじ1
ラー油	大さじ1（お好みで）

⇒ 同日放送の、豆腐レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】

豆腐は大きめ（15等分くらいのさいの目）に切る。
出てきた水分は調理で使うので捨てないでください
長ネギは回しながら縦に切れ目を入れてから、みじん切りにする。青ネギは小口切りにする。きゅうりのしょうゆ漬けは荒く刻む。
フライパンを中火で温め、合いびき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わって脂が出てきたら、紹興酒（大さじ1）・こしょう・しょうゆ（大さじ1/2）・甜麺醤を入れて炒める。ひき肉が調味料を吸って脂の色が透明になったら、お皿などに取り出す。
同じフライパンにおろしにんにく・豆板醤・きゅうりのしょうゆ漬け・みそ・サラダ油を入れて弱火で炒める。
煮立ったら豆腐（出てきた水分ごと）・炒めたひき肉・紹興酒（大さじ1）・しょうゆ（大さじ1/2）・オイスターソース・こしょう・鶏ガラスープの素を入れてさっと炒める。
長ネギ・青ネギ・水溶き片栗粉を入れて鍋を揺らしながら混ぜる。仕上げにラー油を入れ、さっと混ぜたら完成です