2024年12月15日のテレビ朝日系『NHKスペシャル』～悲しみを癒やす人生レシピ～で放送された、「大きなえび天丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

料理家の栗原はるみさん77歳。5年前に最愛の夫を亡くしてから“ひとりごはん”のレシピ作りに取り組んでいます。

深い悲しみから一歩前に進む姿を描く料理ドキュメンタリーです。

栗原はるみさんの大きなえび天丼のレシピ

完成画像はイメージです。

ひとりでも贅沢に天丼が食べたい！となったときのごちそう丼です。

簡単だけど手作りの天つゆを使うことで、贅沢感を感じられます。

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材料【1人分】

ごはん

適量

作り方【調理時間：15分】

小鍋に天つゆの材料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火で3～4分間煮詰める。
えびは尾側の一節を残して殻をむき、背ワタを取り除き、尾の先端を少し切り落として中の水分を包丁の背でかき出す。えびの腹側に4～5か所、浅く切り込みを入れ、えびを指でまな板に押しつけるようにして筋切りをする。
えびの水気をしっかりと拭き、天ぷら粉をていねいにまぶす。残った天ぷら粉に小さじ2の冷水を加えて混ぜ、さらにえびにからめる。
揚げ油を熱し、（３）のえびを入れて揚げる。残った衣に小さじ1の冷水を足してよく混ぜておき、えびにほぼ火が通ったら裏返してえびの上に散らすように落とし入れる。カリッとしたら散った衣を集めるようにえびにのせて引き上げ、網に取って油をよくきる。
器にごはんを盛り、えび天をのせ、天つゆをかければ完成です