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【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）

【相葉マナブ】落花生衣の唐揚げのレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）
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2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～菰田シェフの落花生メニュー～で放送された、「落花生衣の唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、中華の巨匠・菰田欣也シェフから落花生料理を学びます。

カリカリ食感がヤミツキになる落花生を衣に使った唐揚げや、レンジで簡単に作るバンバンジー、カシューナッツの代わりに落花生を使った鶏肉の中華炒めなど、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪

目次

落花生衣の唐揚げのレシピ


鶏の唐揚げ
完成画像はイメージです。

衣を落花生にしてランクアップ！香りと食感がくせになる、新感覚の絶品唐揚げの作り方です。
　
調味料は丁寧に揉み込むのが菰田流！水分をしっかり吸った、ジューシー唐揚げに仕上げます♪

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材料【2人分】
鶏もも肉240g
塩小さじ1/3
こしょう少々
しょうゆ小さじ1/4
おろしにんにく小さじ1/4
おろししょうが小さじ1/3
溶き卵1個分
片栗粉大さじ2.5
煎り落花生80g
揚げ油適量

⇒ 同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏もも肉は身の方に切れ目を入れて筋を切り、3cm角に切る。
  2. ボウルに鶏肉を入れて塩・コショウ・しょうゆを加え、手で揉み込む。粘り気がでてきたらニンニク・しょうがを加えてさらに揉み、溶き卵を３回に分けてその都度揉み込む。
  3. 鶏肉が水分を吸ったら、片栗粉を加えてなじませる。
  4. 落花生は殻をむいてポリ袋に入れ、めん棒などで細かく砕く。
  5. 落花生をバットなどに移す。鶏肉に落花生をまぶし、１７０度の油で揚げる。
  6. 鶏肉から出る泡が小さくなってきて、箸で持ち上げたときにジリジリと振動が伝わってきたら火が通った合図。油を切って取り出す。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です



↓↓↓同日放送の落花生レシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】落花生レシピまとめ。菰田欣也シェフの出張お料理塾（11月10日）
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

ほうれん草の炒飯

2025-03-23 (公開)

中華の達人・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、ほうれん草たっぷり！彩り鮮やかなチャーハンの作り方です。
　
ほうれん草の下処理なし！簡単に作れるチャーハンです♪

チャーハン

【材料】

ほうれん草、鶏ひき肉、酒、しょうゆ、オイスターソース、バター、卵、ご飯、長ねぎ、塩、こしょう、鶏ガラスープの素、顆粒昆布だし、すりごま

　

くるくるほうれん草のまるごとペペロンチーノ

2025-03-23 (公開)

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、ほうれん草を丸ごと使ったペペロンチーノ炒めです。
　
和とイタリアンを融合させた新感覚ほうれん草メニューです♪

【材料】

ほうれん草、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、かつお節、塩、パルメザンチーズ

　

ほうれん草のごま和え

2025-03-23 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたおは、水っぽくならない基本のほうれん草のごま和えです。
　
基本の和え衣で、いんげんや小松菜でも美味しくいただけます♪

ほうれん草のゴマあえ

【材料】

ほうれん草、炒りごま、砂糖、めんつゆ

　

ほうれん草のおひたし

2025-03-23 (公開)

いつものおひたしが格段に美味しくなる！和食の達人・野永喜三夫さんが、ほうれん草の簡単おひたしの作り方を教えてくれました。
　
基本のおひたしを手軽に美味しく作る方法です♪

ホウレンソウのおひたし

【材料】

ほうれん草、水、めんつゆ

　

菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」

4000 Chinese Restaurant～イメージ画像１～

料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ 　4.16

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、中華の巨匠・菰田さんと絶品落花生レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/11/10）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、菰田欣也　他


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