2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~菰田シェフの落花生メニュー~で放送された、「落花生衣の唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、中華の巨匠・菰田欣也シェフから落花生料理を学びます。
カリカリ食感がヤミツキになる落花生を衣に使った唐揚げや、レンジで簡単に作るバンバンジー、カシューナッツの代わりに落花生を使った鶏肉の中華炒めなど、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪
- 栗原はるみさん残り食材レシピ!キャベツ・もやし・豆腐 【最新レシピ!】
- 落花生こんレシピ!バンバンジー / 鶏肉唐辛子炒めなど 【超人気!】
- れんこんレシピ!豚トマ味噌炒め / れんこんガレットなど
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落花生衣の唐揚げのレシピ
衣を落花生にしてランクアップ!香りと食感がくせになる、新感覚の絶品唐揚げの作り方です。
調味料は丁寧に揉み込むのが菰田流!水分をしっかり吸った、ジューシー唐揚げに仕上げます♪
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鶏もも肉 | 240g | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | しょうゆ | 小さじ1/4 | おろしにんにく | 小さじ1/4 | おろししょうが | 小さじ1/3 | 溶き卵 | 1個分 | 片栗粉 | 大さじ2.5 | 煎り落花生 | 80g | 揚げ油 | 適量 |
- 鶏もも肉は身の方に切れ目を入れて筋を切り、3cm角に切る。
- ボウルに鶏肉を入れて塩・コショウ・しょうゆを加え、手で揉み込む。粘り気がでてきたらニンニク・しょうがを加えてさらに揉み、溶き卵を3回に分けてその都度揉み込む。
- 鶏肉が水分を吸ったら、片栗粉を加えてなじませる。
- 落花生は殻をむいてポリ袋に入れ、めん棒などで細かく砕く。
- 落花生をバットなどに移す。鶏肉に落花生をまぶし、170度の油で揚げる。
- 鶏肉から出る泡が小さくなってきて、箸で持ち上げたときにジリジリと振動が伝わってきたら火が通った合図。油を切って取り出す。
- お皿に盛り付けたら、完成です
↓↓↓同日放送の落花生レシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
私の好きな麻婆豆腐
2024-12-01 (公開)
栗原はるみさんが大好きでイチオシの麻婆豆腐!
花椒や豆板醤の辛味がしっかりときいた、大人の味の麻婆です。
【材料】
豆腐、豚ひき肉、長ネギ、にんにく、しょうが、豆板醤、紹興酒、サラダ油、ごま油、花椒、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水
白い麻婆豆腐
2024-12-01 (公開)
栗原はるみさんのオススメ麻婆豆腐レシピ2品目は、白いおしゃれな麻婆豆腐です。
唐辛子の辛味を最大限に活かすために、塩味で仕上げる新感覚の麻婆豆腐の作り方です♪
【材料】
豆腐、豚ひき肉、長ネギ、サラダ油、ごま油、鶏ガラスープ、にんにく、しょうが、唐辛子、紹興酒、薄口しょうゆ、塩、片栗粉、水
味噌麻婆豆腐
2024-12-01 (公開)
栗原はるみさんが教えてれた麻婆豆腐1品目は、辛いものが苦手な人にオススメ!甘口仕立てで濃厚な味噌麻婆豆腐です。
【材料】
豆腐、豚ひき肉、長ネギ、にんにく、しょうが、甜麺醤、紹興酒、鶏ガラスープ、しょうゆ、サラダ油、ごま油、片栗粉、水
豆腐とトマトのカプレーゼ
2024-12-01 (公開)
栗原はるみさんの絶品豆腐メニュー!トマトと合わせて使う豆腐カプレーゼです。
モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使った、ヘルシーで簡単なメニューの作り方です♪
【材料】
絹豆腐、オリーブオイル、塩、ミニトマト、バジル、粗挽きコショウ
菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」
料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
店名 | 4000 Chinese Restaurant |
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住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m |
食べログ | 4.16 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、中華の巨匠・菰田さんと絶品落花生レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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