2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～菰田シェフの落花生メニュー～で放送された、「落花生衣の唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、中華の巨匠・菰田欣也シェフから落花生料理を学びます。
カリカリ食感がヤミツキになる落花生を衣に使った唐揚げや、レンジで簡単に作るバンバンジー、カシューナッツの代わりに落花生を使った鶏肉の中華炒めなど、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪
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落花生衣の唐揚げのレシピ
衣を落花生にしてランクアップ！香りと食感がくせになる、新感覚の絶品唐揚げの作り方です。
調味料は丁寧に揉み込むのが菰田流！水分をしっかり吸った、ジューシー唐揚げに仕上げます♪
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| 鶏もも肉 | 240g | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | しょうゆ | 小さじ1/4 | おろしにんにく | 小さじ1/4 | おろししょうが | 小さじ1/3 | 溶き卵 | 1個分 | 片栗粉 | 大さじ2.5 | 煎り落花生 | 80g | 揚げ油 | 適量 |
- 鶏もも肉は身の方に切れ目を入れて筋を切り、3cm角に切る。
- ボウルに鶏肉を入れて塩・コショウ・しょうゆを加え、手で揉み込む。粘り気がでてきたらニンニク・しょうがを加えてさらに揉み、溶き卵を３回に分けてその都度揉み込む。
- 鶏肉が水分を吸ったら、片栗粉を加えてなじませる。
- 落花生は殻をむいてポリ袋に入れ、めん棒などで細かく砕く。
- 落花生をバットなどに移す。鶏肉に落花生をまぶし、１７０度の油で揚げる。
- 鶏肉から出る泡が小さくなってきて、箸で持ち上げたときにジリジリと振動が伝わってきたら火が通った合図。油を切って取り出す。
- お皿に盛り付けたら、完成です
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ２品目は、ふわふわ食感！大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品！
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現！
2023-07-16 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ！一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身！濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳＋ラードでとんこつ風！魚粉＋かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
創業50年！連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
ハンバーガー釜飯
2025-05-18 (公開) ／ 2025-05-19 (更新)
ハンバーガーを炊き込む！？大胆不敵なアメリカンな釜めしの作り方です♪
【材料】
米、水、氷、ハンバーグ種、サラダ油、テリヤキソース、バンズ、レタス、トマト、スライスチーズ、マヨネーズ
レタスラーメン
2025-05-18 (公開) ／ 2025-05-19 (更新)
レタスと魚肉ソーセージで驚きの美味しさ！見た目も鮮やかで食欲をそそるレタスラーメンです。
レタスを2回に分けていれることで、しんなりとシャッキリの2つの食感が楽しめます♪
【材料】
鶏がらスープ、柚子胡椒、おろしにんにく、魚肉ソーセージ、レタス、中華麺
レタス巻きチキンライス
2025-05-18 (公開) ／ 2025-05-19 (更新)
レタス入りのチキンライスをレタスで包んでいただく！新感覚のワンハンドメニューの作り方です♪
【材料】
レタス、サラダ油、玉ねぎ、鶏もも肉、マッシュルーム、ごはん、コンソメ顆粒、ケチャップ、塩こしょう
ホタルイカのレタス炒め
2025-05-18 (公開) ／ 2025-05-19 (更新)
この時期のレタス農家の定番！旬のホタルイカを使ったレタス炒めです。
【材料】
ホタルイカ、レタス、オリーブオイル、刻み生姜、刻みニンニク、塩、こしょう、コンソメ顆粒
菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」
料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
| 店名 | 4000 Chinese Restaurant |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
| アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m |
| 食べログ | 4.16 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、中華の巨匠・菰田さんと絶品落花生レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
