キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】清湯（チンタン）きのこスープのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）

【あさイチ】清湯（チンタン）きのこスープのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】清湯（チンタン）きのこスープのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「清湯＆きのこスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはひき肉！お手頃価格で調理もしやすいひき肉を使った絶品アイデア料理をフランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフに教えていただきました。

目次

清湯＆きのこスープのレシピ


きのこスープ
完成画像はイメージです。

中華の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、クセのないクリアな味わいが魅力の中華の基本スープ“青湯（チンタン）”と、青湯をつかったきのこスープです。
　
家庭にある材料で簡単に作れる青湯のレシピは必見です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
清湯400cc
きのこ（まいたけ・しめじ・あわびたけなどお好みで90g
塩ひとつまみ
細ねぎ（小口切り）適量
＜清湯（チンタン）＞※つくりやすい分量
水1リットル
昆布20g
豚ひき肉250g
鶏ひき肉250g
しょうが20g（厚さ5mmに切る
ねぎの青い部分1本分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 清湯をつくる。水に昆布を入れ、冷蔵庫で1晩置き、昆布水を作る。
  2. 鍋に、昆布水（昆布ごと）・豚ひき肉・鶏ひき肉を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
  3. （２）にしょうが・ねぎの青い部分を入れ、強火に掛ける。鍋の中央部分までしっかり沸騰したら、弱火に落とし、触らず15分ほど煮る。
  4. ボウルにザル・ペーパータオルを重ねる。（３）の上澄みのスープをなるべくひき肉が混ざらないように玉じゃくしですくいこせば清湯の完成です。
  5. きのこスープをつくる。鍋にきのこを食べやすくほぐして入れ、弱火にかける。表面がしっとりして、出てきた水分が飛ぶまで4分ほど炒める。
  6. 清湯（400cc）を入れ、強火にかける。沸騰したら火を止め、塩で味をつける。
  7. 器に盛り、細ねぎを散らせば完成です。



↓↓↓同日放送のひき肉レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ひき肉料理レシピ3選まとめ。KiraKiraキッチン（10月8日）
【あさイチ】ひき肉料理レシピ3選まとめ。KiraKiraキッチン（10月8日）
2024年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「ひき肉料理」のレシピ・作り方をご紹介します。 ...


あさイチの最新レシピ

一覧

桃のコンポート

2026-07-23 (公開)

ポリ袋に桃と水、グラニュー糖、レモン汁を入れて、鍋で湯煎するだけなので、果肉が崩れにくいのがうれしいポイント。

剥いた皮や種も一緒に湯煎するので、ほんのりピンク色に美しく仕上がります。実だけでなく、シロップはドリンクやゼリーにしても楽しめます。

桃のコンポート

【材料】

桃、水、グラニュー糖、レモン汁

　

ソフトピクルス

2026-07-22 (公開)

酸味がやさしいソフトピクルスです。

切った野菜に熱いピクルス液と合わせて冷まし、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。冷蔵庫で3～4日保存可能です。

ピクルス

【材料】

きゅうり、セロリ、パプリカ、カリフラワー、水、酢、オリーブオイル、固形コンソメスープの素、黒こしょう、塩、にんにく、レーズン

　

夏野菜のスパイシースープカレー

2026-07-22 (公開)

夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーなスープカレーです。

鶏もも肉と夏野菜のなす・ズッキーニ・トマト、からいりしたカレー粉・塩・水・洋風コンソメスープを10分ほど煮込み、仕上げにししとう、しめじを加えてサッと煮ればできあがり。

スープカレー

【材料】

鶏もも肉、なす、ズッキーニ、トマト、ししとうがらし、しめじ、カレー粉、サラダ油、にんにく、しょうが、水、塩、固形コンソメスープのもと

　

ちくわとみょうがのみそあえ

2026-07-21 (公開)

切ってあえるだけ！みょうがの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめる、超簡単な副菜です。

【材料】

ちくわ、みょうが、みそ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、麻生久美子　他

▶あさイチ人気記事一覧