2024年10月6日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~秋のさんま祭り~ で放送された、「さんまチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは秋のさんま祭りを開催!名店のシェフや料理研究家から秘伝のレシピを学びます。
内蔵まで使った衝撃のさんまパスタや、さつまいもとあわせた旬のアヒージョ、炊き込みご飯やさんま汁など、見たらすぐに食べたくなる!目からウロコの絶品レシピが続々登場します♪
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さんまチャーハンのレシピ

中華の巨匠・菰田欣也シェフが教えてくれたおは、さんまチャーハンの作り方です。
レンジで蒸してから炒めたさんまはうま味が凝縮!さんまのうま味を詰め込んだ絶品チャーハンです♪
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| サラダ油 | 大さじ1 | 卵 | 2個 | ご飯 | 300g | さんま | 2尾 | 酒 | 大さじ1 | 大根 | 100g | 長ネギ | 1本 | 大葉 | 10枚 |
| 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/3 | しょうゆ | 小さじ1 | オイスターソース | 小さじ1/3 | 砂糖 | ひとつまみ |
- さんまは半分に切り、耐熱皿に並べる。酒を回しかけ、長ネギの青い部分を乗せてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
- ネギと骨を取り除き、さんまの身をほぐす。長ネギは斜め薄切りにする。大葉は粗みじん切りにする。大根は皮をむき、鬼おろしにする。
- 熱したフライパン(油は不要)にさんまの身を入れて炒める。水分が飛んだら一度取り出す。
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵を割り入れる。白身の香りが立って縁がカリッとしてきたら、ご飯を加えて箸で混ぜる。さんま、<調味料>・長ネギを加えて炒め合わせる。
- 鬼おろしにした大根・大葉を加えてさっと炒めたら完成です
↓↓↓同日放送!さんまレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブ最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
大阪名物!ねぎ焼き釜飯
2026-01-25 (公開)
大阪名物“ねぎ焼き”を放り込んだインパクト抜群の釜めしです
ウスターソースととんかつソースをWで使うことで、大阪感をUPさせます♪
【材料】
米、水、冷凍ねぎ焼き、こんにゃく、砂糖、みりん、しょうゆ、めんつゆ、ウスターソース、とんかつソース、塩、かつお節
レンコン肉詰め釜飯
2026-01-25 (公開)
冬が旬のレンコンを主役にした釜めしレシピです。インパクト抜群!食欲そそる絶品メニューに仕上げます♪
【材料】
米、水、氷、白だし、千切りしょうが、ごま油、青ネギ、レンコン、たまねぎ、豚ひき肉、オイスターソース、塩、片栗粉
冬のあった釜飯
2026-01-25 (公開)
冬の人気メニュー!クリームシチューをアレンジしたアイデア釜めしです
焼き鳥缶を使って味付け簡単!すぐ作れてすぐ食べられるお手軽さが◎
【材料】
米、水、氷、コーン缶、焼き鳥缶、マヨネーズ、ベーコン、ホワイトソース
白菜たっぷり!具雑煮釜飯
2026-01-25 (公開)
冬のあったか釜めし!1品目は、長崎県の郷土料理“具雑煮”をイメージした釜めしです
たっぷり野菜とお餅も入った、ボリューム満点の釜めしです♪
【材料】
米、氷、かまぼこ、白菜、人参、大根、ごぼう、もち、高野豆腐、ちくわ、鶏もも肉、あごだし、干し椎茸、薄口しょうゆ、酒、みりん
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!さんまレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。


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