2024年10月6日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~秋のさんま祭り~ で放送された、「衝撃のさんまパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは秋のさんま祭りを開催!名店のシェフや料理研究家から秘伝のレシピを学びます。
内蔵まで使った衝撃のさんまパスタや、さつまいもとあわせた旬のアヒージョ、炊き込みご飯やさんま汁など、見たらすぐに食べたくなる!目からウロコの絶品レシピが続々登場します♪
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衝撃のさんまパスタのレシピ
パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフが教えてくれたのは、さんまを使った衝撃のパスタです!
茶葉を使った、本場イタリア・シチリア風の絶品メニューです♪
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パスタ(1.8mm) | 200g | パン粉 | 40g | オリーブオイル | 適量 |
さんまの塩焼き | 2尾 | 塩 | 適量 | オリーブオイル | 30g | 刻みニンニク | 1片分 | 玉ねぎ | 1/2個 | トマトペースト | 16g | 茶葉 | 8g | お湯 | 200cc | 白ワイン | 50g | フェンネルパウダー | 3g | レーズン | 24g | 松の実 | 18g |
- ニンニク・玉ねぎはみじん切りにする。
- さんまの塩焼きは骨を取り除き、肝はソース用に塩(ふたつまみ)をふって刻む。身もざっくりと刻む。
- 茶葉にお湯を入れて5分ほど蒸らしたら、緑茶と茶葉を分ける。
- 冷たい鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて中火にかけ、じっくり炒める。香りがたったら玉ねぎも入れて炒める。
- 玉ねぎに火が通ったら刻んだ肝・トマトペーストを加えて炒める。あえて焦がすように炒め、旨味を引き出します。
- さんまの身を加え、焦げを削ぎ落とすように炒め合わせる。
- 茶葉を加えて炒め合わせる。さらに白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、緑茶を入れて煮立たせ、フェンネルパウダー・レーズン・松の実を加えて混ぜる。
- パスタを袋の表示より15秒短く、固めに湯で上げる。パスタを茹でている間にパン粉をきつね色になるまで乾煎りしておく。
- 茹で上がったパスタをソースに加えて、茹で汁(お玉2杯)を混ぜ合わせ、パスタにソースを吸わせながら和える。仕上げにオリーブを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、乾煎りしたパン粉をかける。オリーブオイルを回しかけたら完成です。
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相葉マナブ最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
栗ジャムで絞らないモンブラン
2024-10-13 (公開)
万能栗ジャムを使った簡単モンブランの作り方です。
【材料】
どら焼きの皮、ゆで栗、水、砂糖、塩、生クリーム、栗ジャム、ラム酒
万能栗ジャム
2024-10-13 (公開)
バズるレシピの料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、万能に使える栗ジャムの作り方です。
トーストに塗ってもOK!お肉料理の甘味調味料としても使えます♪
【材料】
栗、水、砂糖、塩
栗のクリームグラタン
2024-10-13 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、アロマフレスカでも人気の、マロンペーストを使ったクリームグラタンです。
具材にも栗を使った、旬の絶品クリームグラタンの作り方です♪マロンペーストは、リゾットやパスタにアレンジできます。
【材料】
栗、三温糖、生クリーム
栗ご飯
2024-10-13 (公開)
農家さん直伝!栗料理の定番“栗ご飯”の作り方です。
【材料】
栗、もち米、酒、塩、水、ごま塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!さんまレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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