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【相葉マナブ】衝撃のさんまパスタのレシピ。秋のさんま祭り！（10月6日）

【相葉マナブ】衝撃のさんまパスタのレシピ。秋のさんま祭り！（10月6日）
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2024年10月6日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～秋のさんま祭り～ で放送された、「衝撃のさんまパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは秋のさんま祭りを開催！名店のシェフや料理研究家から秘伝のレシピを学びます。

内蔵まで使った衝撃のさんまパスタや、さつまいもとあわせた旬のアヒージョ、炊き込みご飯やさんま汁など、見たらすぐに食べたくなる！目からウロコの絶品レシピが続々登場します♪

⇒前回好評！梨レシピまとめはコチラ

目次

衝撃のさんまパスタのレシピ


サンマパスタ
完成画像はイメージです。

パスタ世界チャンピオン弓削啓太シェフが教えてくれたのは、さんまを使った衝撃のパスタです！
　
茶葉を使った、本場イタリア・シチリア風の絶品メニューです♪

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材料【2人分】
パスタ（1.8mm）200g
パン粉40g
オリーブオイル適量
＜ソース＞
さんまの塩焼き2尾
塩適量
オリーブオイル30g
刻みニンニク1片分
玉ねぎ1/2個
トマトペースト16g
茶葉8g
お湯200cc
白ワイン50g
フェンネルパウダー3g
レーズン24g
松の実18g

⇒ 同日放送の、さんまレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ニンニク・玉ねぎはみじん切りにする。
  2. さんまの塩焼きは骨を取り除き、肝はソース用に塩（ふたつまみ）をふって刻む。身もざっくりと刻む。
  3. 茶葉にお湯を入れて5分ほど蒸らしたら、緑茶と茶葉を分ける。
  4. 冷たい鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて中火にかけ、じっくり炒める。香りがたったら玉ねぎも入れて炒める。
  5. 玉ねぎに火が通ったら刻んだ肝・トマトペーストを加えて炒める。
    あえて焦がすように炒め、旨味を引き出します。
  6. さんまの身を加え、焦げを削ぎ落とすように炒め合わせる。
  7. 茶葉を加えて炒め合わせる。さらに白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、緑茶を入れて煮立たせ、フェンネルパウダー・レーズン・松の実を加えて混ぜる。
  8. パスタを袋の表示より15秒短く、固めに湯で上げる。パスタを茹でている間にパン粉をきつね色になるまで乾煎りしておく。
  9. 茹で上がったパスタをソースに加えて、茹で汁（お玉2杯）を混ぜ合わせ、パスタにソースを吸わせながら和える。仕上げにオリーブを加えて混ぜる。
  10. お皿に盛り付け、乾煎りしたパン粉をかける。オリーブオイルを回しかけたら完成です。


↓↓↓同日放送！さんまレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！さんまレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/10/6）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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