2024年8月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「ミックスパエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはスペイン料理店「サル・イ・アモール」 の前田庸光さん。家庭で作れる本格パエリアのレシピは必見です！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
プロ直伝！ミックスパエリアのレシピ
まるでお店で食べるような本格的なパエリアがフライパンで手軽に作れます。
仕上げに強火にして、パリッとおこげを作ることで食感のアクセントに♪
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| 鶏モモ肉 | 1枚 | アサリ（殻つき・砂抜きする） | 8個 | イカ | 正味100g | 塩 | 少々 | ズッキーニ | 4cm | パプリカ（赤） | 1/8個（30g） | 米 | 1.5合（225g） | オリーブオイル | 適量 | 白ワイン | 50cc | パプリカパウダー | 大さじ1/2（4g） | トマトケチャップ | 20g | レモン（くし形切り） | お好みで |
| 固形コンソメスープの素 | 1 個 | 水 | 300cc | 塩 | 小さじ1弱（4g） |
- 鶏肉は4等分に切って塩をふる。イカはひと口大に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、4切れ用意する。パプリカはヘタと種を除いて1.5cm角に切る。
- ボウルに米を洗わずに入れ、オリーブオイル（大さじ1/2）を加えてなじませる。
- 小鍋にアサリを入れて白ワインを注ぎ、フタをして加熱する。アサリの口がひらいたら、アサリを取り出し、蒸し汁に＜Ａ＞を加えて煮立てる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1強）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。あいたところにズッキーニを並べ、一緒に焼く。5分ほど焼いて鶏肉の皮目がカリッとしたら裏返してサッと焼いて取り出す。ズッキーニは両面焼けたら途中で取り出す。
- フライパンの火を止め、パプリカパウダーを加えて全体を混ぜる。イカを加えて強火で炒め、ケチャップを加えてなじませる。
- （５）に米を加えて強火で軽く炒める。（３）のスープを加えて均等になじませ、沸騰したらパプリカ、鶏肉、ズッキーニ、アサリを並べる。強めの中火で8分加熱したら、弱火にし、さらに7分加熱する。
- 仕上げに強めの中火にしてお焦げをつくる。
- 火を止め、レモンを添えたら完成です。
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2025-05-06 (公開)
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前田シェフのお店情報
9年連続！2024年ミシュランガイド ビブグルマン 今年も選出されました！！
9月5日より木、金曜日もランチ営業いたします！
| 店名 | サル イ アモール（Sal y Amor） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区代官山町12-19 第３横芝ビル B1F |
| アクセス | 東急東横線【代官山駅】徒歩４分ＪＲ埼京線【渋谷駅】新南口 徒歩８分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩10分代官山駅から280m |
| 食べログ | 3.62 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/8/21）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他