2024年8月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「ミックスパエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはスペイン料理店「サル・イ・アモール」 の前田庸光さん。家庭で作れる本格パエリアのレシピは必見です！
- 鮭ナス丼～笠原シェフの本格和～ 【最新レシピ！】
- ナスのたたき～中山優馬さんゆウマいごはん～
- ガパオ風ライス～ランクアップキッチン～
- 豚の香味から揚げ～笠原シェフの本格和～ 【超人気！】
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
プロ直伝！ミックスパエリアのレシピ
まるでお店で食べるような本格的なパエリアがフライパンで手軽に作れます。
仕上げに強火にして、パリッとおこげを作ることで食感のアクセントに♪
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| 鶏モモ肉 | 1枚 | アサリ（殻つき・砂抜きする） | 8個 | イカ | 正味100g | 塩 | 少々 | ズッキーニ | 4cm | パプリカ（赤） | 1/8個（30g） | 米 | 1.5合（225g） | オリーブオイル | 適量 | 白ワイン | 50cc | パプリカパウダー | 大さじ1/2（4g） | トマトケチャップ | 20g | レモン（くし形切り） | お好みで |
| 固形コンソメスープの素 | 1 個 | 水 | 300cc | 塩 | 小さじ1弱（4g） |
- 鶏肉は4等分に切って塩をふる。イカはひと口大に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、4切れ用意する。パプリカはヘタと種を除いて1.5cm角に切る。
- ボウルに米を洗わずに入れ、オリーブオイル（大さじ1/2）を加えてなじませる。
- 小鍋にアサリを入れて白ワインを注ぎ、フタをして加熱する。アサリの口がひらいたら、アサリを取り出し、蒸し汁に＜Ａ＞を加えて煮立てる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1強）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。あいたところにズッキーニを並べ、一緒に焼く。5分ほど焼いて鶏肉の皮目がカリッとしたら裏返してサッと焼いて取り出す。ズッキーニは両面焼けたら途中で取り出す。
- フライパンの火を止め、パプリカパウダーを加えて全体を混ぜる。イカを加えて強火で炒め、ケチャップを加えてなじませる。
- （５）に米を加えて強火で軽く炒める。（３）のスープを加えて均等になじませ、沸騰したらパプリカ、鶏肉、ズッキーニ、アサリを並べる。強めの中火で8分加熱したら、弱火にし、さらに7分加熱する。
- 仕上げに強めの中火にしてお焦げをつくる。
- 火を止め、レモンを添えたら完成です。
- 鮭ナス丼～笠原シェフの本格和～ 【最新レシピ！】
- ナスのたたき～中山優馬さんゆウマいごはん～
- ガパオ風ライス～ランクアップキッチン～
- 豚の香味から揚げ～笠原シェフの本格和～ 【超人気！】
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
ナスのなめろう
2024-09-17 (公開)
秋の味覚ナスを使った簡単副菜！笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪
【材料】
ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが
鮭ナス丼
2024-09-17 (公開)
旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。
【材料】
鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1
ナスのたたき
2024-09-13 (公開)
高知県の郷土料理をアレンジし、とろとろのナスにカジキを合わせて食べごたえアップさせた一品です。
たっぷりの薬味と特製ポン酢が相性抜群！
【材料】
ナス、カジキ、塩、サラダ油、青唐辛子、酒、水、オリーブオイル、めんつゆ、カボスの絞り汁、酢、ミョウガ、万能ネギ、青ジソ、生姜
ガパオ風ライス
2024-09-11 (公開)
タイ料理店「みもっと」のオーナーシェフ直伝！ガパオライスのアレンジレシピです。
挽き肉の代わりに切り落とし肉を使うことで食べごたえをアップ♪バジルに大葉もプラスするので、日本人好みの味に仕上がります。
【材料】
牛切り落とし肉、しょうゆ、片栗粉、青じそ、スイートバジル、青唐辛子、ニンニク、ピーマン、太白ゴマ油、卵、温かいご飯、ナンプラー、砂糖
前田シェフのお店情報
9年連続！2024年ミシュランガイド ビブグルマン 今年も選出されました！！
9月5日より木、金曜日もランチ営業いたします！
| 店名 | サル イ アモール（Sal y Amor） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区代官山町12-19 第３横芝ビル B1F |
| アクセス | 東急東横線【代官山駅】徒歩４分ＪＲ埼京線【渋谷駅】新南口 徒歩８分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩10分代官山駅から280m |
| 食べログ | 3.62 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/8/21）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他