Name: 【ノンストップ】上田流アジフライのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: アジ（背びらきしたもの） 大3尾; 小麦粉 適量; パン粉 適量; 揚げ油（米油がおすすめ） 適量; キャベツ 1/4個; タマネギ 小1個; レモン（輪切り） 2枚; しょうゆ、塩、辛子（各好みで） 各適量; 小麦粉 1カップ; 水 約120ml; 酢 大さじ1; レモンの絞り汁 1/2個分; 粗びきコショウ（黒） 適量; みりん 小さじ1

作美雪（さくみゆき）

2024年7月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「上田流アジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは魚の伝道師うえかつこと、上田勝彦さん。魚のプロならではのテクニックでサクサクふっくらな絶品アジフライを教えてくれました♪

ノンストップで話題のレシピ

⇒ ノンストップの人気レシピ記事一覧はコチラ

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 上田流アジフライのレシピ
2. ノンストップの最新レシピ

上田流アジフライのレシピ

完成画像はイメージです。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2-3人分】　※1人分約817kcal

アジ（背びらきしたもの）	大3尾
小麦粉	適量
パン粉	適量
揚げ油（米油がおすすめ）	適量
キャベツ	1/4個
タマネギ	小1個
レモン（輪切り）	2枚
しょうゆ、塩、辛子（各好みで）	各適量

＜Ａ＞
小麦粉	1カップ
水	約120ml

＜Ｂ＞
酢	大さじ1
レモンの絞り汁	1/2個分
粗びきコショウ（黒）	適量
みりん	小さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】

アジは流水で3秒洗って水気を除き、しっかりと臭みを除く。小麦粉をたっぷりとつけて余分な粉を落とし、全体に薄くつける。
ボウルに＜Ａ＞を入れて泡立て器でよく混ぜる。底に泡立て器の線ができてゆっくり戻るくらいのかたさになるように水の量で調整する。
アジを（２）にくぐらせて、余分についた分を落として全体に薄くつけ、さらにパン粉をまんべんなくつける。
揚げ油を180℃に熱してアジを入れ、側面がカリッとしてきたら返し、途中もう一度返して、全体で5分ほどかけてカラリと揚げる。
油に入れたら、周りが固まるまでは触らないこと!
取り出して立てておき、しっかりと油をきる。
キャベツは千切りに、タマネギは薄切りにして水にさらして水気をきる。これらをボウルに入れて混ぜ、＜Ｂ＞を順に入れてその都度混ぜる。
器にアジフライを（６）とともに盛り合わせ、レモンを添える。しょうゆや塩、辛子をつけていただきます。