2024年7月3日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「上田流アジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは魚の伝道師うえかつこと、上田勝彦さん。魚のプロならではのテクニックでサクサクふっくらな絶品アジフライを教えてくれました♪
- かつおステーキ~中山優馬さんゆウマいごはん~ 【最新レシピ!】
- 回鍋肉~ランクアップキッチン~
- 鮭ナス丼~笠原シェフの本格和~ 【超人気!】
- ナスのたたき~中山優馬さんゆウマいごはん~
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
上田流アジフライのレシピ
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アジ(背びらきしたもの) | 大3尾 | 小麦粉 | 適量 | パン粉 | 適量 | 揚げ油(米油がおすすめ) | 適量 | キャベツ | 1/4個 | タマネギ | 小1個 | レモン(輪切り) | 2枚 | しょうゆ、塩、辛子(各好みで) | 各適量 |
小麦粉 | 1カップ | 水 | 約120ml |
酢 | 大さじ1 | レモンの絞り汁 | 1/2個分 | 粗びきコショウ(黒) | 適量 | みりん | 小さじ1 |
- アジは流水で3秒洗って水気を除き、しっかりと臭みを除く。小麦粉をたっぷりとつけて余分な粉を落とし、全体に薄くつける。
- ボウルに<A>を入れて泡立て器でよく混ぜる。底に泡立て器の線ができてゆっくり戻るくらいのかたさになるように水の量で調整する。
- アジを(2)にくぐらせて、余分についた分を落として全体に薄くつけ、さらにパン粉をまんべんなくつける。
- 揚げ油を180℃に熱してアジを入れ、側面がカリッとしてきたら返し、途中もう一度返して、全体で5分ほどかけてカラリと揚げる。油に入れたら、周りが固まるまでは触らないこと!
- 取り出して立てておき、しっかりと油をきる。
- キャベツは千切りに、タマネギは薄切りにして水にさらして水気をきる。これらをボウルに入れて混ぜ、<B>を順に入れてその都度混ぜる。
- 器にアジフライを(6)とともに盛り合わせ、レモンを添える。しょうゆや塩、辛子をつけていただきます。
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ノンストップの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
冬瓜のカルパッチョ
2024-09-24 (公開)
恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、冬瓜の洋風アレンジ!簡単で大量消費できるカルパッチョです。
笠原さんの、混ぜるだけ簡単カルパッチョソースは必見です♪
【材料】
冬瓜、オリーブオイル、しょうゆ、酢、はちみつ、黒こしょう、おろしにんにく
鶏と冬瓜の甘辛煮
2024-09-24 (公開)
これから旬の冬瓜に鶏の旨味をしみこませたコク旨の煮物です。
とろとろ食感の冬瓜とプリプリの鶏肉&エリンギが相性抜群!
【材料】
鶏モモ肉、冬瓜、エリンギ、ゴマ油、塩、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、酢
カツオのガーリックステーキ
2024-09-20 (公開)
ニンニクの香りをつけて香ばしく焼いたカツオのたたきに、ディルを加えたヨーグルトソースをかけた一品です。
【材料】
カツオ、塩、コショウ、ニンニク、オリーブオイル、しょうゆ、オリーブオイル、ワサビ、プレーンヨーグルト、ディル
回鍋肉(ホイコーロー)
2024-09-18 (公開)
甘辛い味付けでご飯がすすむ中華の定番ホイコーローをプロのワザでランクアップ!
本来は茹でた固まり肉をつかうところを薄切り肉で手軽に作ります。ベチャッとしないように強火で一気に炒めるのがポイントです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、キャベツ、シイタケ、エリンギ、ニラ、片栗粉、サラダ油、酒、甜面醤、しょうゆ、豆板醤
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/7/3)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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