2024年3月12日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「焼き天ぷらのサクサク天丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは常識破りのシン・天ぷら！
美味しいけど面倒で作るのを敬遠していた「天ぷら」を、家庭で手軽にチャレンジできるアイデアは必見です♪
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サクサク！焼き天ぷら天丼のレシピ
日本料理の巨匠・野崎洋光さんと、料理研究家さわけんさんがが教えてくれたのは、サクサク天ぷらが魅力の天丼の作り方です。
卵でとじたタレで天ぷらはサクサクのまま楽しめます♪
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| サラダ油 | 大さじ3 | 片栗粉 | 適量 |
| えび | さつまいも | れんこん | かぼちゃ | 青じそ |
| 薄力粉 | 40g | 水 | 100cc | サラダ油 | 小さじ1 |
| 長ネギ | 8cm | 生しいたけ | 1枚 | 卵 | 1個 | だし | 100cc | みりん | 25cc | しょうゆ | 25cc |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | 水 | 大さじ1 |
- ＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉を入れ、半量の水（50cc）・サラダ油（小さじ1）を入れて泡だて器でよく混ぜる。さらに残りの水（50cc）を加えてよく混ぜる。一般的な天ぷら衣よりもサラサラとした状態でOKです。
- さつまいも・レンコン・かぼちゃは火が通りやすいように7mm程度の薄切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて180度に温める。
- 具材に片栗粉を薄くまぶし、衣にくぐらせる。
- フライパンに具材を滑らせるように置いて並べ、片面3~4分揚げ焼きにする。ひっくり返す前に具材の上に衣を少量足し、裏返す。さらに3~4分揚げ焼きにする。海老天を作るときは、先に衣を箸で散らしながら落とし、集めて衣をつけたエビを乗せると花が咲いたような天ぷらができます。
- 焼き上がったら網に立てかけるように並べて、余分な油を切る。
- 特製天つゆを作る。鍋にだし・みりん・しょうゆ・長ネギ・生しいたけを加えて温める。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶いた卵で閉じる。
- 丼に特製天つゆを乗せ、焼き天ぷらを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送のシン・天ぷらレシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
とろろ豚汁
2026-05-07 (公開)
甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。
一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。
たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。
【材料】
長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ
焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
みそそぼろ丼
2026-04-28 (公開)
ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。
半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！
【材料】
合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩
巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）
2026-04-28 (公開)
中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。
肉の存在感が魅力な一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/3/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、近藤芳正、黒田有（メッセンジャー） 他