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【あさイチ】焼き天ぷらのサクサク天丼のレシピ。日本料理の巨匠・野崎シェフのシン天ぷら！（3月12日）

【あさイチ】焼き天ぷらのサクサク天丼のレシピ。日本料理の巨匠・野崎シェフのシン天ぷら！（3月12日）
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2024年3月12日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「焼き天ぷらのサクサク天丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは常識破りのシン・天ぷら！

美味しいけど面倒で作るのを敬遠していた「天ぷら」を、家庭で手軽にチャレンジできるアイデアは必見です♪

目次

サクサク！焼き天ぷら天丼のレシピ


あさいち焼き天丼
完成画像はイメージです。

日本料理の巨匠・野崎洋光さんと、料理研究家さわけんさんがが教えてくれたのは、サクサク天ぷらが魅力の天丼の作り方です。
　
卵でとじたタレで天ぷらはサクサクのまま楽しめます♪

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材料【2人分】
サラダ油大さじ3
片栗粉適量
＜お好きな具材＞
えび
さつまいも
れんこん
かぼちゃ
青じそ
＜衣＞
薄力粉40g
水100cc
サラダ油小さじ1
＜特製天つゆ＞
長ネギ8cm
生しいたけ1枚
卵1個
だし100cc
みりん25cc
しょうゆ25cc
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1/2
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉を入れ、半量の水（50cc）・サラダ油（小さじ1）を入れて泡だて器でよく混ぜる。さらに残りの水（50cc）を加えてよく混ぜる。
    一般的な天ぷら衣よりもサラサラとした状態でOKです。
  2. さつまいも・レンコン・かぼちゃは火が通りやすいように7mm程度の薄切りにする。
  3. フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて180度に温める。
  4. 具材に片栗粉を薄くまぶし、衣にくぐらせる。
  5. フライパンに具材を滑らせるように置いて並べ、片面3~4分揚げ焼きにする。ひっくり返す前に具材の上に衣を少量足し、裏返す。さらに3~4分揚げ焼きにする。
    海老天を作るときは、先に衣を箸で散らしながら落とし、集めて衣をつけたエビを乗せると花が咲いたような天ぷらができます。
  6. 焼き上がったら網に立てかけるように並べて、余分な油を切る。
  7. 特製天つゆを作る。鍋にだし・みりん・しょうゆ・長ネギ・生しいたけを加えて温める。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶いた卵で閉じる。
  8. 丼に特製天つゆを乗せ、焼き天ぷらを乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送のシン・天ぷらレシピ一覧はこちら↓↓↓
【あさイチ】シン・天ぷらレシピまとめ。ツイQ楽ワザ（3月12日）
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/3/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、近藤芳正、黒田有（メッセンジャー）　他

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