Name: 【あさイチ】ロール白菜 しょうがあんかけのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分（4個）
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 白菜 500g; 豚ひき肉 120g; 鶏ひき肉（もも） 120g; 酒 大さじ1; ゆずの皮 お好みで(刻む）; みそ 大さじ1; おろししょうが 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; だし（昆布＆かつお、チキンスープなど） 300cc; 塩 小さじ1/4; しょうゆ 小さじ2; みりん 大さじ; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2024年2月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ロール白菜しょうがあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさん。食べごろの白菜で肉ダネを包んで煮る、ロールキャベツならぬ「ロール白菜」。しょうがが効いたトロトロのあんかけで食べる、体が温まる一品です。

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1. ロール白菜生姜あんかけのレシピ
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ロール白菜生姜あんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の山脇りこさんが教えてくれたのは、食べ頃の白菜で作るロール白菜です。
　
しょうがが効いたトロトロあんで食べるので、寒い日にピッタリです♪

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材料【2人分（4個）】

白菜	500g
豚ひき肉	120g
鶏ひき肉（もも）	120g
酒	大さじ1
ゆずの皮	お好みで(刻む）

＜Ａ＞
みそ	大さじ1
おろししょうが	小さじ1
片栗粉	小さじ1

＜Ｂ＞
だし（昆布＆かつお、チキンスープなど）	300cc
塩	小さじ1/4
しょうゆ	小さじ2
みりん	大さじ

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出す。軸は5mm角に刻む。
葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえます。
肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えて練り、酒を2～3回に分けて加えて混ぜる。刻んだ白菜の軸は、軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。
まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて（小さい葉は重ねて使う）、（２）の肉だねの1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留める。これを4コつくる。
ふたのある鍋かフライパンに、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、＜Ｂ＞を入れて中火にかけて煮立てる。煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、上下を返してさらに3～4分間煮たら皿に盛る。
煮汁を少し煮詰め、混ぜた＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。
お好みで刻んだゆずの皮を散らしせば、完成です。