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【あさイチ】ロール白菜 しょうがあんかけのレシピ。みんなゴハンだよ（2月27日）

【あさイチ】ロール白菜 しょうがあんかけのレシピ。みんなゴハンだよ（2月27日）
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2024年2月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ロール白菜しょうがあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさん。食べごろの白菜で肉ダネを包んで煮る、ロールキャベツならぬ「ロール白菜」。しょうがが効いたトロトロのあんかけで食べる、体が温まる一品です。

目次

ロール白菜 生姜あんかけのレシピ


あさいちロール白菜
完成画像はイメージです。

料理研究家の山脇りこさんが教えてくれたのは、食べ頃の白菜で作るロール白菜です。
　
しょうがが効いたトロトロあんで食べるので、寒い日にピッタリです♪

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材料【2人分（4個）】
白菜500g
豚ひき肉120g
鶏ひき肉（もも）120g
酒大さじ1
ゆずの皮お好みで(刻む）
＜Ａ＞
みそ大さじ1
おろししょうが小さじ1
片栗粉小さじ1
＜Ｂ＞
だし（昆布＆かつお、チキンスープなど）300cc
塩小さじ1/4
しょうゆ小さじ2
みりん大さじ
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉大さじ1
水大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出す。軸は5mm角に刻む。
    葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえます。
  2. 肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えて練り、酒を2～3回に分けて加えて混ぜる。刻んだ白菜の軸は、軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。
  3. まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて（小さい葉は重ねて使う）、（２）の肉だねの1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留める。これを4コつくる。
  4. ふたのある鍋かフライパンに、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、＜Ｂ＞を入れて中火にかけて煮立てる。煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、上下を返してさらに3～4分間煮たら皿に盛る。
  5. 煮汁を少し煮詰め、混ぜた＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。
  6. お好みで刻んだゆずの皮を散らしせば、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/2/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＭＥＧＵＭＩ・坂口涼太郎・平野ノラ　他

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