小松菜ビーフペッパー焼き飯のレシピ

完成画像はイメージです。

旬の小松菜の甘味を生かしたチャーハンです。黒こしょうのパンチと小松菜の甘味、バター醤油の相性は抜群！

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材料【2人分】

小松菜	約100g
牛薄切り肉	150g
サラダ油	小さじ2
にんにく	1かけ
粗挽き黒こしょう	小さじ1
温かいご飯	250～300g

＜Ａ＞
しょうゆ	小さじ2
砂糖	小さじ1

＜Ｂ＞
しょうゆ	小さじ2
バター	10g

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作り方【調理時間：15分】

小松菜は根元を落とし、洗って2cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。
牛薄切り肉は3cm幅に切るに＜Ａ＞を絡める。
フライパン（直径26cm）にサラダ油を入れて中火にし、にんにくと牛肉を全体に広げる。その上にご飯を広げてのせ、触らずに1分間焼く。
湯気が出てきたらご飯をほぐし、さらに触らずに2分間焼く。上下を返し1～2分間全体を炒め合わせる。小松菜を加え、さらに1分間炒め合わせる。
中央をあけて＜Ｂ＞を入れてバターを溶かし、全体に行き渡るように炒める。
黒こしょうをふって、ひと混ぜしたら器に盛る。

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舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ