2024年1月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根と鶏手羽元のキムチ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。冬野菜の大根をたっぷり使った煮物です。大根と焼き色をつけた手羽元をフライパンで合じっくり煮込んでから、白菜キムチを加えてさっとからめます。手羽元のうまみと共にキムチの辛みも吸って、食べると風味豊かな煮汁が口の中に広がります。

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大根と鶏手羽元のキムチ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の夏梅美智子さんが教えてくれたのは、大根をたっぷり使った煮物です。
　
大根と手羽元に、白菜キムチを合わせれば、旨味と辛味が口の中に広がります♪

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材料【2人分】

大根	250g
鶏手羽元	4本
こま油（白）	小さじ1
白菜キムチ	100g

＜スープ＞
水	400cc
酒	大さじ2
鶏ガラスープの素	小さじ1
しょうゆ	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。
フライパンに油を入れ中火で熱し、鶏手羽元を加えて5～6分間、表面に焼き色がつくまで焼く。
大根と＜スープ＞を加えて、強めの中火で煮立たせる。アクを取り除いて、落しぶたをして8分間煮る。
白菜キムチを加え、全体を混ぜ合わせて約1分間煮れば完成です。

↓↓↓同日放送の大根のピーラー薄切りサラダのレシピはこちら↓↓↓

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ