2024年1月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シンプルキーマカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。昭和レトロな喫茶店の懐かしい味をイメージしたキーマカレーをフライパンひとつで手軽に作ります。野菜ジュースを加えることで、簡単なのに奥深い味わいに！

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シンプルキーマカレーのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、昭和レトロな喫茶店の懐かしいキーマカレーです。
　
最低限の材料、ワンパンで作るシンプルキーマカレーです♪

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材料【2人分】

温かいご飯	適量
福神漬け	適量
らっきょう漬け	適量

＜キーマカレー＞
合いびき肉	150g
たまねぎ	1/2個
にんにく	1片
ピーマン	1個
サラダ油	大さじ1
小麦粉	大さじ1/2
カレー粉	大さじ1
酢	小さじ1/2
野菜ジュース（無塩・無糖）	200cc

＜Ａ＞
ウスターソース	大さじ1
塩	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

たまねぎはみじん切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。ピーマンは種とへたを除き、みじん切りにする。
フライパンにサラダ油と刻んだにんにくを入れ、中火で熱し、にんにくの香りが立つまで炒める。たまねぎを加えきつね色に色づくまで炒める。
合いびき肉を加えて、肉の色が変わりパラパラになるまで炒める。脂が出てきたら小麦粉を加えて、脂で炒めるように全体になじませる。カレー粉も加えて同様に炒める。
野菜ジュースを入れ、煮立ってきたら＜Ａ＞を加えて約3分間、時々混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
仕上げにピーマンと酢を加えてサッと混ぜる。
温かいご飯にのせて、福神漬け、らっきょう漬けを添えれば完成です。

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舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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