だて巻きのレシピ

完成画像はイメージです。

正月料理の定番メニューの作り方です。
　
魚のすり身のかわりにはんぺんを使用し、初心者でも失敗せずに作れる方法で教えてくれました♪

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材料【4人分】

卵	3個
はんぺん	1枚
サラダ油	適量

＜調味料＞
だし	大さじ1
みりん	大さじ1
塩	小さじ1/4
砂糖	大さじ4

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作り方【調理時間：15分】

卵焼き器を弱火にかけて温めておく。
ミキサーに４等分に切ったはんぺんと溶いた卵、＜調味料＞を入れてかくはんする。
キッチンタオルに油をしみ込ませ、温めた卵焼き器に薄く塗る。
（２）を卵焼き器に流し入れ、泡があれば箸の先でつぶす。卵に均等に火が通るよう、卵焼き器の位置を変えながら、弱火で2～3分間焼く。
まわりに火が通ってきたら、卵焼き器の下に網を入れてアルミホイルでふたをする。
表面がほぼ乾いて、焼き色がつくぐらいにゆっくり焼き（網の形や厚さにより6～9分間ほど）、裏返す。
反対側も火を通す。中心部を押してかたくなっていたら火からおろす。
熱いうちに巻きすの上に、焼き色がついた面が下になるように乗せて手前から巻く。
輪ゴムで両端を止め、あら熱がとれるまでおく。
両端を切り落とし切り分ければ完成です。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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