サーモンレアカツ丼のレシピ

完成画像はイメージです。

サーモン料理店の人気メニュー！サーモンのレアカツ丼の再現レシピです。
　
肉厚でトロけるようなサーモンに、和風の特製タレをあわせた絶品メニューの作り方です♪

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材料【1人分】

アトランティックサーモン	150g(150～200gほど)
塩こしょう	各1g
てんぷら粉	大さじ1
水	大さじ1
パン粉	10g
サラダ油	大さじ2
温かいご飯	適量
刻みのり	適量
キャベツのせん切り	適量
アボカド（1cm角）	適量

＜タレ＞※混ぜ合わせる
和風ドレッシング（市販）	大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）	大さじ1
砂糖（お好みで）	適量

＜タルタルソース＞
ゆで卵	1コ
たまねぎ（お好みで）	適量
マヨネーズ	適量

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作り方【調理時間：15分】

タルタルソースを作る。器にゆで卵、たまねぎ（みじん切り）、マヨネーズを入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせる。
サーモンの水気をペーパータオルで拭き取り、両面に塩こしょうで下味をつける。
てんぷら粉を水（大さじ1）で溶き、下味をつけたサーモンをつけ、パン粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、時々場所を変えながら両面を1分ずつ焼く。側面は15秒ずつ焼く。
焼いたサーモンを包丁で4等分に切る。
丼にご飯を盛り、キャベツ、アボカド、サーモン、タルタルソースをのせ、タレをかけたら完成です。

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舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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