2023年11月29日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「サーモンレアカツ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは今が旬の鮭です。アスタキサンチンが豊富で美容にも良い鮭（サケ）・サーモン料理の名店を徹底取材！
サーモンレアカツ丼のレシピ
サーモン料理店の人気メニュー！サーモンのレアカツ丼の再現レシピです。
肉厚でトロけるようなサーモンに、和風の特製タレをあわせた絶品メニューの作り方です♪
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| アトランティックサーモン | 150g(150～200gほど) | 塩こしょう | 各1g | てんぷら粉 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | パン粉 | 10g | サラダ油 | 大さじ2 | 温かいご飯 | 適量 | 刻みのり | 適量 | キャベツのせん切り | 適量 | アボカド（1cm角） | 適量 |
| 和風ドレッシング（市販） | 大さじ1 | めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | 大さじ1 | 砂糖（お好みで） | 適量 |
| ゆで卵 | 1コ | たまねぎ（お好みで） | 適量 | マヨネーズ | 適量 |
- タルタルソースを作る。器にゆで卵、たまねぎ（みじん切り）、マヨネーズを入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせる。
- サーモンの水気をペーパータオルで拭き取り、両面に塩こしょうで下味をつける。
- てんぷら粉を水（大さじ1）で溶き、下味をつけたサーモンをつけ、パン粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、時々 場所を変えながら両面を1分ずつ焼く。 側面は15秒ずつ焼く。
- 焼いたサーモンを包丁で4等分に切る。
- 丼にご飯を盛り、キャベツ、アボカド、サーモン、 タルタルソースをのせ、タレをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のサーモン＆鮭レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
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フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
白身魚の青のりリゾット
2026-06-24 (公開)
冷凍ご飯をレンチンした後、水でしっかり洗うのがポイント！ねっとりせず、歯ごたえのある本格的な仕上がりになります。
白身魚と青のりで、ほんのり磯の香りがする、夏にもおすすめのリゾットです。
【材料】
冷凍ご飯、白身魚の切り身、たまねぎ、黒オリーブ、バター、白ワイン、スープ、オリーブオイル、青のり、バジル、黒こしょう、粉チーズ
粉豆腐入りハンバーグ
2026-06-22 (公開)
ひき肉のかさ増しに高野豆腐を粉にした”粉豆腐”を混ぜれば、おいしくヘルシーなハンバーグに！材料は4人分です。
【材料】
粉豆腐、水または牛乳、合いびき肉、タマネギ、サラダ油、卵、塩、こしょう、砂糖、薄口しょうゆ、ナツメグ、ケチャップ、ウスターソース
野菜たっぷりイタリアンマーボー豆腐
2026-06-22 (公開)
トマト水煮とバジルで仕上げる野菜たっぷりのイタリアンマーボー豆腐の作り方です
唐辛子のピリ辛で夏にこそ食べてほしい新感覚マーボー豆腐に仕上げます♪
【材料】
木綿豆腐、豚ひき肉、タマネギ、ニンニク、唐辛子、カットトマト缶、塩、しょうゆ、コショウ、オリーブ油、顆粒ブイヨン、水、粗挽きコショウ、シソの葉、バジル、片栗粉
厚揚げでマーボー豆腐
2026-06-22 (公開)
厚揚げで高級中華の味！厚揚げマーボー豆腐の作り方です
厚揚げを使うことで水抜き不要、厚揚げの皮でひき肉を減らしてヘルシーな麻婆豆腐に仕上げます♪
【材料】
厚揚げ豆腐、豚ひき肉、長ネギ、にんにく、生姜、鶏ガラスープの素、水、豆板醤、甜麺醤、片栗粉、サラダ油、粉山椒、しょうゆ、酒、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/11/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊原剛志、美保純 他