2023年12月6日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚肉あんかけ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さん。シャキシャキのれんこんとカリッと焼いた麺の食感のコントラストが豊かで、寒い日に食べたいあんかけ焼きそばです。
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豚肉あんかけ焼きそばのレシピ
れんこんのシャキシャキ!麺のカリッとモチモチ!寒い日に食べたいあんかけ焼きそばを食感豊かに仕上げます。
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、簡単にトロミをつけられます♪
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豚こま切れ肉 | 200g | 片栗粉 | 大さじ2 | 中華麺(焼きそば用) | 2玉 | ごま油 | 大さじ1/2 | れんこん | 70g | しいたけ | 2枚 | 小松菜 | 70g(1/3束) | にんじん | 30g(1/3本) |
水 | 300cc | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1/2 | ごま油 | 大さじ1/2 | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | おろししょうが | 小さじ1/2 |
- 小松菜は5cm長さ、にんじんは1cm幅の短冊形、レンコンは皮付きのまま2~3mm厚さのいちょう形に切る。しいたけのかさは3等分のそぎ切り、軸は縦半分に切る。豚肉は食べやすく切り片栗粉をしっかりとまぶす。中華麺は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに2分間かける。
- フライパンにごま油を熱して、レンチンした中華麺をほぐして広げるように入れる。片面だけ、焼き色がつくまで中火で2~3分間焼く。焼いた面を上にして器に盛りつける。
- 空いたフライパンに<あん>を入れ、強めの中火にかける。煮立ったら中火にして、れんこん、しいたけ、小松菜、にんじんを加え、豚肉を広げながら加えて混ぜる。再び煮立ったら、混ぜながら約3分間煮る。
- 器に盛った麺にかけ、お好みで練りがらし(分量外)を添えれば完成です。
↓↓↓同日放送の柿とかぶのサラダのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
おいなりさんドッグ
2024-05-16 (公開)
市販のいなり寿司をつかったアイデア料理です。
炒めたキャベツとソーセージを乗せてホットドッグのように仕上げます♪
【材料】
いなりずし、ソーセージ、キャベツ、ケチャップ、粒マスタード
巻かないロールキャベツ
2024-05-16 (公開)
料理研究家の星川桂さんが教えてくれたのは、手間なしお手軽な巻かなくてもロールキャベツ!?の作り方です。
トマトベースの味付けで食欲が進む!アイデア満載のアレンジレシピです♪
【材料】
キャベツ、豚ひき肉、片栗粉、卵、塩、こしょう、たまねぎ、野菜ジュース、顆粒コンソメ、水、ケチャップ
キムチひき肉チヂミ
2024-05-15 (公開)
料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、ジャガイモを生地に使った人気韓国料理のチヂミ風メニューです。
じゃがいものもちっとした食感が絶品!ひき肉・チーズ・白ごまで風味豊かに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、合いびき肉、キムチ、細ねぎ、サラダ油、ピザ用チーズ、白ごま、しょうゆ、おろしにんにく、砂糖、塩、こしょう
ベーコン夏野菜チヂミ
2024-05-15 (公開)
ジャガイモを生地に使って、もちっとした食感が絶品の人気韓国料理のチヂミ風メニューです。
具材はベーコン、オクラ、コーンでシンプルに仕上げます♪
【材料】
じゃがいも、ベーコン、オクラ、コーン、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/12/6)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、犬山紙子、てぃ先生 他
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