豚肉あんかけ焼きそばのレシピ

完成画像はイメージです。

れんこんのシャキシャキ！麺のカリッとモチモチ！寒い日に食べたいあんかけ焼きそばを食感豊かに仕上げます。
　
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、簡単にトロミをつけられます♪

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材料【2人分】

豚こま切れ肉	200g
片栗粉	大さじ2
中華麺（焼きそば用）	2玉
ごま油	大さじ1/2
れんこん	70g
しいたけ	2枚
小松菜	70g(1/3束)
にんじん	30g(1/3本)

＜あん＞
水	300cc
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1/2
ごま油	大さじ1/2
鶏ガラスープの素	小さじ1
おろししょうが	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

小松菜は5cm長さ、にんじんは1cm幅の短冊形、レンコンは皮付きのまま2～3mm厚さのいちょう形に切る。しいたけのかさは3等分のそぎ切り、軸は縦半分に切る。豚肉は食べやすく切り片栗粉をしっかりとまぶす。中華麺は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに2分間かける。
フライパンにごま油を熱して、レンチンした中華麺をほぐして広げるように入れる。片面だけ、焼き色がつくまで中火で2～3分間焼く。焼いた面を上にして器に盛りつける。
空いたフライパンに＜あん＞を入れ、強めの中火にかける。煮立ったら中火にして、れんこん、しいたけ、小松菜、にんじんを加え、豚肉を広げながら加えて混ぜる。再び煮立ったら、混ぜながら約３分間煮る。
器に盛った麺にかけ、お好みで練りがらし（分量外）を添えれば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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