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【あさイチ】さばの味噌煮のレシピ。オリーブオイルの活用術。ツイQ楽ワザ（10月17日）

【あさイチ】さばの味噌煮のレシピ。オリーブオイルの活用術。ツイQ楽ワザ（10月17日）
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2023年10月17日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「オリーブオイルさばの味噌煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは常識が覆る!?オリーブオイル活用術です。人気和食店「分とく山」の野崎シェフが教える絶品オリーブオイルレシピです♪

目次

オリーブオイルでさばの味噌煮のレシピ


オリーブオイルさばの味噌煮
完成画像はイメージです。

和食の名店「分けとく山」の野崎シェフが教えてくれたのは、オリーブオイルで新感覚のさばの味噌煮です。

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材料【4人分】
サバ4切れ
塩適量
こんにゃく1/3枚
昆布（１０cm角）1枚
長ネギ1本
砂糖15g
ごぼう30g（すりおろす）
酒100cc
水100cc
みそ10g
オリーブオイル大さじ1
しょうが1片

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. さばに塩をふってしばらく置き、出てきた水分を洗う。
  2. さばの水気を拭き取り、グリルで４～５分焼く。
    一度さばの身を焼くことで煮込んだ時の臭みを防ぐことができます。
  3. 鍋に昆布・酒・水・砂糖を入れて煮立たせ、こんにゃく・長ネギ・ごぼう・焼いたサバを加えて中火で煮る。
  4. ひと煮立ちさせたらサバを煮汁から取り出し、煮汁が半量になったら味噌を溶く。
  5. サバを戻し入れ、生姜・オリーブオイルを加えてさっと煮たら完成です。


↓↓↓同日放送のオリーブオイル活用術レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】オリーブオイルの活用術＆レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（10月17日）
【あさイチ】オリーブオイルの活用術＆レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（10月17日）
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ハーブ香る！チキンのトマト煮

2026-10-29 (公開)

小麦粉をまぶしてこんがり焼いた鶏もも肉を、白ワインとトマト缶でやわらかく煮込みます。ハーブを加えて香りをプラス。トマトの酸味と鶏肉の相性が抜群で、ご飯にもパンにもよく合います。ソースはパスタにかけても美味しく、作り置きにもおすすめです。
「チキンのトマト煮」のソースを使ったアレンジレシピです。

鶏肉のトマト煮込み

【材料】

鶏もも肉、小麦粉、オリーブオイル、にんにく、白ワイン、トマトの水煮、トマトケチャップ、塩、こしょう、はちみつ、バジル、タイム、ローズマリー、「チキンのトマト煮」のソース、バゲット、ピザ用チーズ

　

れんこんたっぷり！ごちそうえびマヨ

2026-10-28 (公開)

れんこんを入れるだけでグッとごちそう感が出ます。たたきれんこんとえびのプリッとした食感の違いを楽しめる食べ応え抜群の「ごちそうえびマヨ」です

たたきれんこんの海老マヨ

【材料】

えび、れんこん、塩、こしょう、植物油、長ネギ、パセリのみじん切り、片栗粉、水、トマトケチャップ、マヨネーズ、にんにく

　

コクうま豚キムチ

2026-10-27 (公開)

炒める順番を変えるだけで、疲れたときのお助けレシピが格上げ！コク旨豚キムチの作り方です。
　
先にキムチを炒めることで、うまみが濃厚になります♪

【材料】

ごま油、キムチ、豚肉、もやし、ニラ、きのこ、めんつゆ

　

天かす卵とじ丼

2026-10-27 (公開)

天かすを入れることで、まるで天ぷらの卵とじのような食べごたえあるどんぶりメニューに！

ポイントはスーパーなどで手に入る、当日揚げた天ぷらの天かすを使うこと。より本格的な味わいになります。

【材料】

天かす、玉ねぎ、めんつゆ、卵、刻み海苔、温かいご飯

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サーヤ（ラランド）、犬飼貴丈　他

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