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【あさイチ】さばの味噌煮のレシピ。オリーブオイルの活用術。ツイQ楽ワザ（10月17日）

【あさイチ】さばの味噌煮のレシピ。オリーブオイルの活用術。ツイQ楽ワザ（10月17日）
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2023年10月17日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「オリーブオイルさばの味噌煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは常識が覆る!?オリーブオイル活用術です。人気和食店「分とく山」の野崎シェフが教える絶品オリーブオイルレシピです♪

目次

オリーブオイルでさばの味噌煮のレシピ


オリーブオイルさばの味噌煮
完成画像はイメージです。

和食の名店「分けとく山」の野崎シェフが教えてくれたのは、オリーブオイルで新感覚のさばの味噌煮です。

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材料【4人分】
サバ4切れ
塩適量
こんにゃく1/3枚
昆布（１０cm角）1枚
長ネギ1本
砂糖15g
ごぼう30g（すりおろす）
酒100cc
水100cc
みそ10g
オリーブオイル大さじ1
しょうが1片

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. さばに塩をふってしばらく置き、出てきた水分を洗う。
  2. さばの水気を拭き取り、グリルで４～５分焼く。
    一度さばの身を焼くことで煮込んだ時の臭みを防ぐことができます。
  3. 鍋に昆布・酒・水・砂糖を入れて煮立たせ、こんにゃく・長ネギ・ごぼう・焼いたサバを加えて中火で煮る。
  4. ひと煮立ちさせたらサバを煮汁から取り出し、煮汁が半量になったら味噌を溶く。
  5. サバを戻し入れ、生姜・オリーブオイルを加えてさっと煮たら完成です。


↓↓↓同日放送のオリーブオイル活用術レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】オリーブオイルの活用術＆レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（10月17日）
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2023年10月17日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「オリーブオイルの活用法＆アイデアレシピ」をご紹介します。 ...


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桃のコンポート

2026-07-23 (公開)

ポリ袋に桃と水、グラニュー糖、レモン汁を入れて、鍋で湯煎するだけなので、果肉が崩れにくいのがうれしいポイント。

剥いた皮や種も一緒に湯煎するので、ほんのりピンク色に美しく仕上がります。実だけでなく、シロップはドリンクやゼリーにしても楽しめます。

桃のコンポート

【材料】

桃、水、グラニュー糖、レモン汁

　

ソフトピクルス

2026-07-22 (公開)

酸味がやさしいソフトピクルスです。

切った野菜に熱いピクルス液と合わせて冷まし、冷蔵庫で一晩おけばできあがり。冷蔵庫で3～4日保存可能です。

ピクルス

【材料】

きゅうり、セロリ、パプリカ、カリフラワー、水、酢、オリーブオイル、固形コンソメスープの素、黒こしょう、塩、にんにく、レーズン

　

夏野菜のスパイシースープカレー

2026-07-22 (公開)

夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーなスープカレーです。

鶏もも肉と夏野菜のなす・ズッキーニ・トマト、からいりしたカレー粉・塩・水・洋風コンソメスープを10分ほど煮込み、仕上げにししとう、しめじを加えてサッと煮ればできあがり。

スープカレー

【材料】

鶏もも肉、なす、ズッキーニ、トマト、ししとうがらし、しめじ、カレー粉、サラダ油、にんにく、しょうが、水、塩、固形コンソメスープのもと

　

ちくわとみょうがのみそあえ

2026-07-21 (公開)

切ってあえるだけ！みょうがの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめる、超簡単な副菜です。

【材料】

ちくわ、みょうが、みそ、削り節

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/10/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サーヤ（ラランド）、犬飼貴丈　他

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