2023年10月17日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「オリーブオイルさばの味噌煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは常識が覆る!?オリーブオイル活用術です。人気和食店「分とく山」の野崎シェフが教える絶品オリーブオイルレシピです♪
オリーブオイルでさばの味噌煮のレシピ
和食の名店「分けとく山」の野崎シェフが教えてくれたのは、オリーブオイルで新感覚のさばの味噌煮です。
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| サバ | 4切れ | 塩 | 適量 | こんにゃく | 1/3枚 | 昆布（１０cm角） | 1枚 | 長ネギ | 1本 | 砂糖 | 15g | ごぼう | 30g（すりおろす） | 酒 | 100cc | 水 | 100cc | みそ | 10g | オリーブオイル | 大さじ1 | しょうが | 1片 |
- さばに塩をふってしばらく置き、出てきた水分を洗う。
- さばの水気を拭き取り、グリルで４～５分焼く。一度さばの身を焼くことで煮込んだ時の臭みを防ぐことができます。
- 鍋に昆布・酒・水・砂糖を入れて煮立たせ、こんにゃく・長ネギ・ごぼう・焼いたサバを加えて中火で煮る。
- ひと煮立ちさせたらサバを煮汁から取り出し、煮汁が半量になったら味噌を溶く。
- サバを戻し入れ、生姜・オリーブオイルを加えてさっと煮たら完成です。
↓↓↓同日放送のオリーブオイル活用術レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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いわしバーガー(味つきイワシ缶詰ハンバーガー）
2026-02-18 (公開)
料理上手なシモさんがよく食べるという「味付けいわしの缶詰」でつくる、簡単ハンバーガーです。
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【材料】
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しょうがとサバのアヒージョ
2026-02-18 (公開)
しょうがにんにくオイルとサバ缶を使った簡単アヒージョの作り方です！
時短で簡単！バゲットとの相性抜群の簡単アヒージョです
【材料】
しょうがにんにくオイル、サバの味噌煮缶、たまねぎ、ケチャップ、マヨネーズ、こしょう、ローズマリー
ジンジャーエール
2026-02-18 (公開)
手作りのしょうがシロップを使ってさっと作れる、特製ジンジャーエールの作り方です
【材料】
しょうがシロップ、炭酸水、レモン、おろししょうが
しょうがにんにくオイル・しょうが万能調味料ＫＢＪ
2026-02-18 (公開)
炒め物を手軽にランクアップ！にんにくとしょうがの万能調理オイルです。
【材料】
しょうが、にんにく、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サーヤ（ラランド）、犬飼貴丈 他