【あさイチ】フレンチ風 冷や汁のレシピ。宮崎の郷土料理を絶品アレンジ!(9月21日)

【あさイチ】フレンチ風 冷や汁のレシピ。宮崎の郷土料理を絶品アレンジ!(9月21日)

2023年9月21日の『NHKあさイチ』で放送された、「フレンチ風冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

フレンチ風 冷や汁のレシピ


あさいちフレンチ風冷や汁
完成画像はイメージです。

宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。

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材料【4人分】
ごはん(2割くらい、もち麦を加えると良い)1.5合
木綿豆腐150g
きゅうり1/2本
大葉4枚
みょうが1個
無調整豆乳400ml
冷や汁の素(市販)75~100g
オリーブオイル適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで、おもしを乗せて水切りしておく。
  2. きゅうり半分は1ミリ程度の輪切り、残り半分は粗みじん切りにする。大葉とみょうがも粗みじん切りにする。
  3. 市販の「冷や汁の素」をボウルに入れて豆乳で溶き、冷蔵庫で冷やす。
  4. 皿にセルクル(円形の抜き型)を置いて、もち麦入りご飯、野菜の粗みじん切り、 指でほぐした木綿豆腐を順に重ね、最後にスライスしたキュウリを上に飾る。
  5. セルクルを外して、冷や汁を周囲に静かに流し込み、オリーブオイルを垂らして完成。
    豆乳の代わりに無塩のトマトジュースを使用すると赤いソースの冷や汁になります。



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めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

 

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

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【材料】

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鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め

2025-07-01 (公開)

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【材料】

鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく

 

きゅうりとトマトのマリネ

2025-07-01 (公開)

きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。

味付けはすし酢を使って失敗知らず!

きゅうりとトマトのマリネ

【材料】

きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/9/21)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土屋礼央・尼神インター誠子 他

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