2023年9月21日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「フレンチ風冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

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フレンチ風冷や汁のレシピ

完成画像はイメージです。

宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。

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材料【4人分】

ごはん（2割くらい、もち麦を加えると良い）	1.5合
木綿豆腐	150g
きゅうり	1/2本
大葉	4枚
みょうが	1個
無調整豆乳	400ml
冷や汁の素（市販）	75～100g
オリーブオイル	適量

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作り方【調理時間：15分】

木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで、おもしを乗せて水切りしておく。
きゅうり半分は１ミリ程度の輪切り、残り半分は粗みじん切りにする。大葉とみょうがも粗みじん切りにする。
市販の「冷や汁の素」をボウルに入れて豆乳で溶き、冷蔵庫で冷やす。
皿にセルクル（円形の抜き型）を置いて、もち麦入りご飯、野菜の粗みじん切り、指でほぐした木綿豆腐を順に重ね、最後にスライスしたキュウリを上に飾る。
セルクルを外して、冷や汁を周囲に静かに流し込み、オリーブオイルを垂らして完成。
豆乳の代わりに無塩のトマトジュースを使用すると赤いソースの冷や汁になります。

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1. じゃがいもとグリンピースのサブジ
2. チャパティ
3. そら豆シェイク
4. 新たまねぎのみそバター焼き

じゃがいもとグリンピースのサブジ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。

旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。

サブジ

【材料】

新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが

チャパティ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。

チャパティ

【材料】

全粒粉、水

そら豆シェイク

2025-04-02 (公開)

甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。

そら豆シェイク

【材料】

そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス

新たまねぎのみそバター焼き

2025-04-02 (公開)

新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。

新玉ねぎの味噌バター焼き

【材料】

新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/9/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土屋礼央・尼神インター誠子　他

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