2023年9月21日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「フレンチ風冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。
フレンチ風 冷や汁のレシピ
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。
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| ごはん（2割くらい、もち麦を加えると良い） | 1.5合 | 木綿豆腐 | 150g | きゅうり | 1/2本 | 大葉 | 4枚 | みょうが | 1個 | 無調整豆乳 | 400ml | 冷や汁の素（市販） | 75～100g | オリーブオイル | 適量 |
- 木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで、おもしを乗せて水切りしておく。
- きゅうり半分は１ミリ程度の輪切り、残り半分は粗みじん切りにする。大葉とみょうがも粗みじん切りにする。
- 市販の「冷や汁の素」をボウルに入れて豆乳で溶き、冷蔵庫で冷やす。
- 皿にセルクル（円形の抜き型）を置いて、もち麦入りご飯、野菜の粗みじん切り、 指でほぐした木綿豆腐を順に重ね、最後にスライスしたキュウリを上に飾る。
- セルクルを外して、冷や汁を周囲に静かに流し込み、オリーブオイルを垂らして完成。豆乳の代わりに無塩のトマトジュースを使用すると赤いソースの冷や汁になります。
↓↓↓同日放送のジャマイカ風ジャークチキンのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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麹カレー
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濃厚サーモンとクリームチーズのオープンサンド
2026-06-29 (公開)
「サーモンの塩砂糖漬け」を使ったオープンサンドです。
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【材料】
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サーモンの塩砂糖漬け
2026-06-29 (公開)
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【材料】
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白身魚の青のりリゾット
2026-06-24 (公開)
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【材料】
冷凍ご飯、白身魚の切り身、たまねぎ、黒オリーブ、バター、白ワイン、スープ、オリーブオイル、青のり、バジル、黒こしょう、粉チーズ
粉豆腐入りハンバーグ
2026-06-22 (公開)
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【材料】
粉豆腐、水または牛乳、合いびき肉、タマネギ、サラダ油、卵、塩、こしょう、砂糖、薄口しょうゆ、ナツメグ、ケチャップ、ウスターソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/9/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土屋礼央・尼神インター誠子 他