2023年9月21日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「フレンチ風冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

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フレンチ風冷や汁のレシピ

完成画像はイメージです。

宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。

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材料【4人分】

ごはん（2割くらい、もち麦を加えると良い）	1.5合
木綿豆腐	150g
きゅうり	1/2本
大葉	4枚
みょうが	1個
無調整豆乳	400ml
冷や汁の素（市販）	75～100g
オリーブオイル	適量

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作り方【調理時間：15分】

木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで、おもしを乗せて水切りしておく。
きゅうり半分は１ミリ程度の輪切り、残り半分は粗みじん切りにする。大葉とみょうがも粗みじん切りにする。
市販の「冷や汁の素」をボウルに入れて豆乳で溶き、冷蔵庫で冷やす。
皿にセルクル（円形の抜き型）を置いて、もち麦入りご飯、野菜の粗みじん切り、指でほぐした木綿豆腐を順に重ね、最後にスライスしたキュウリを上に飾る。
セルクルを外して、冷や汁を周囲に静かに流し込み、オリーブオイルを垂らして完成。
豆乳の代わりに無塩のトマトジュースを使用すると赤いソースの冷や汁になります。

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1. 大和芋のだんご汁
2. ひじき鶏そぼろごはん
3. 春菊のみそマヨサラダ
4. 鶏と白菜のオイスターソース煮

大和芋のだんご汁

2024-10-29 (公開)

大和芋は秋が旬！ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。

カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。

山芋のだんご汁

【材料】

大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩

ひじき鶏そぼろごはん

2024-10-29 (公開)

ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮にして、あたたかいご飯に混ぜるだけ！

そぼろは、卵焼きにもいり豆腐にも使えて便利です♪

ひじきごはん

【材料】

芽ひじき、鶏ひき肉、にんじん、しょうが、温かいご飯、酒、しょうゆ、砂糖

春菊のみそマヨサラダ

2024-10-28 (公開)

苦みがおいしい春菊に、みそとマヨネーズのコクを合わせてまろやかに！

レモン汁も加えて、さわやかな後味に仕上げます。春菊の香りと食感が楽しめるサラダです。

春菊サラダ

【材料】

春菊、マヨネーズ、みそ、レモン汁

鶏と白菜のオイスターソース煮

2024-10-28 (公開)

鶏肉をごま油で焼き色がつくまで焼てから、白菜、春雨、トマトの順で重ね入れ、オイスターソースで蒸し煮にしました。

焼き色のついた香ばしい鶏と、白菜やトマトのうまみを春雨にたっぷり吸わせます。やさしいながらもコクのある味を楽しめる、ご飯によく合うおかずです。

鶏肉と白菜のオイスターソース煮

【材料】

鶏もも肉、塩、小麦粉、白菜、トマト、春雨、ごま油、細ねぎ、水、酒、オイスターソース

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/9/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土屋礼央・尼神インター誠子　他

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