2023年9月21日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「フレンチ風冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

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フレンチ風冷や汁のレシピ

完成画像はイメージです。

宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。

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材料【4人分】

ごはん（2割くらい、もち麦を加えると良い）	1.5合
木綿豆腐	150g
きゅうり	1/2本
大葉	4枚
みょうが	1個
無調整豆乳	400ml
冷や汁の素（市販）	75～100g
オリーブオイル	適量

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作り方【調理時間：15分】

木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで、おもしを乗せて水切りしておく。
きゅうり半分は１ミリ程度の輪切り、残り半分は粗みじん切りにする。大葉とみょうがも粗みじん切りにする。
市販の「冷や汁の素」をボウルに入れて豆乳で溶き、冷蔵庫で冷やす。
皿にセルクル（円形の抜き型）を置いて、もち麦入りご飯、野菜の粗みじん切り、指でほぐした木綿豆腐を順に重ね、最後にスライスしたキュウリを上に飾る。
セルクルを外して、冷や汁を周囲に静かに流し込み、オリーブオイルを垂らして完成。
豆乳の代わりに無塩のトマトジュースを使用すると赤いソースの冷や汁になります。

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2025-08-25 (公開)

サバ缶・梅干し・白だしを混ぜた「梅サバ」をそうめんにのせ、オクラや焼きズッキーニをトッピング。あとは、しそやみょうがで風味を加え、豪快に混ぜて食べるのみ！

サバのうまみと梅の酸味がさわやかな一皿です。

サバ缶で混ぜそうめん

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さばの水煮缶、梅干し。、白だし、オクラ、ズッキーニ、みょうが、青じそ、白ごま、そうめん、オリーブオイル、塩

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炭酸水、レモン、新しょうが、砂糖、レモン汁

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なす、塩、白だし、カレー粉、油、ごはん

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2025-08-25 (公開)

「気の巡りが悪い」ストレスタイプの人におすすめ！“気”の巡りをよくする大根をじっくり焼いて、香りのよいしそを添えていただきます

【材料】

大根、塩、油、しそ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/9/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土屋礼央・尼神インター誠子　他

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