【あさイチ】フレンチ風 冷や汁のレシピ。宮崎の郷土料理を絶品アレンジ!(9月21日)

【あさイチ】フレンチ風 冷や汁のレシピ。宮崎の郷土料理を絶品アレンジ!(9月21日)

2023年9月21日の『NHKあさイチ』で放送された、「フレンチ風冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

フレンチ風 冷や汁のレシピ


あさいちフレンチ風冷や汁
完成画像はイメージです。

宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。

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材料【4人分】
ごはん(2割くらい、もち麦を加えると良い)1.5合
木綿豆腐150g
きゅうり1/2本
大葉4枚
みょうが1個
無調整豆乳400ml
冷や汁の素(市販)75~100g
オリーブオイル適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで、おもしを乗せて水切りしておく。
  2. きゅうり半分は1ミリ程度の輪切り、残り半分は粗みじん切りにする。大葉とみょうがも粗みじん切りにする。
  3. 市販の「冷や汁の素」をボウルに入れて豆乳で溶き、冷蔵庫で冷やす。
  4. 皿にセルクル(円形の抜き型)を置いて、もち麦入りご飯、野菜の粗みじん切り、 指でほぐした木綿豆腐を順に重ね、最後にスライスしたキュウリを上に飾る。
  5. セルクルを外して、冷や汁を周囲に静かに流し込み、オリーブオイルを垂らして完成。
    豆乳の代わりに無塩のトマトジュースを使用すると赤いソースの冷や汁になります。



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アボカドとポテトのグラタン

2024-10-16 (公開)

アボカドとレンチンしたじゃがいもをスライスして交互に重ねて並べた上にソースをかけますが、そのソースがとっても簡単!

プレーンヨーグルトとマヨネーズをベースにしたお手軽ホワイトソースでつくるアボカド&ポテトのグラタンです。

中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。

アボカドのグラタン

【材料】

アボカド、じゃがいも、ツナ缶、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、砂糖、顆粒コンソメ、にんにく、パン粉、粉チーズ、バジル

 

鶏のチリソース 焼きなす添え

2024-10-15 (公開)

発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。

皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。

鶏のチリソース

【材料】

鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水

 

油淋鶏(ユーリンチー)

2024-10-10 (公開)

中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。

香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。

ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。

油淋鶏

【材料】

鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉

 

甘栗とりんごのおこげリゾット

2024-10-09 (公開)

冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに!

ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。

おこげのリゾット

【材料】

冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/9/21)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、土屋礼央・尼神インター誠子 他

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