Name: 【あさイチ】とうがんと豚肉の甘酢炒め煮のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: とうがん 350g; 豚肩ロース肉（塊） 250g; しょうが 小1かけ分; 細ねぎ 3本; サラダ油 小さじ1; 酢 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; 水 100cc

作美雪（さくみゆき）

2023年9月7日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冬瓜と豚肉の甘酢炒め煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。みずみずしくて食べ応えのある、食べ頃の「冬瓜」と豚肉を合わせた甘酢炒め煮です。

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とうがんと豚肉の甘酢炒め煮のレシピ

完成画像はイメージです。

みずみずしくて食べ応えのある、食べ頃の「とうがん」と豚肉を合わせた甘酢炒め煮です。

淡泊なとうがんがコクのある煮汁をたっぷり吸って、口に入れると旨みが溢れます。

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材料【2～3人分】

とうがん	350g
豚肩ロース肉（塊）	250g
しょうが	小1かけ分
細ねぎ	3本
サラダ油	小さじ1

＜A＞
酢	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1
水	100cc

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作り方【調理時間：15分】

豚肉は1cm厚さに切る。
しょうがは千切りにする。細ねぎは小口切りにする。
とうがんは、ワタを除き約4cm角に切って皮を薄くむく。皮をむいた面には、深さ1㎝の切り込みを1本入れ、味をしみこみやすくする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて焼く。肉の厚みの半分以上が白っぽくなったら、上下を返して両面合わせて3～4分間、香ばしく焼き付ける。
フライパンに入れたらできるだけ動かさずに両面をしっかり焼くのがポイントです。
とうがんを加えて、豚肉の脂を吸わせるように焼き、しょうがと＜Ａ＞を加えて煮立たせる。
落としぶたをして、汁けが少なくなるまで7～8分間煮る。
器に盛って、仕上げに細ねぎを散らしたら完成です。