2023年9月7日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冬瓜と豚肉の甘酢炒め煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。みずみずしくて食べ応えのある、食べ頃の「冬瓜」と豚肉を合わせた甘酢炒め煮です。
とうがんと豚肉の甘酢炒め煮のレシピ
![あさいち冬瓜と豚肉の甘酢炒め煮](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2023/09/01.jpg)
みずみずしくて食べ応えのある、食べ頃の「とうがん」と豚肉を合わせた甘酢炒め煮です。
淡泊なとうがんがコクのある煮汁をたっぷり吸って、口に入れると旨みが溢れます。
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とうがん | 350g | 豚肩ロース肉(塊) | 250g | しょうが | 小1かけ分 | 細ねぎ | 3本 | サラダ油 | 小さじ1 |
酢 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 水 | 100cc |
- 豚肉は1cm厚さに切る。
- しょうがは千切りにする。細ねぎは小口切りにする。
- とうがんは、ワタを除き約4cm角に切って皮を薄くむく。皮をむいた面には、深さ1㎝の切り込みを1本入れ、味をしみこみやすくする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて焼く。肉の厚みの半分以上が白っぽくなったら、上下を返して両面合わせて3~4分間、香ばしく焼き付ける。フライパンに入れたらできるだけ動かさずに両面をしっかり焼くのがポイントです。
- とうがんを加えて、豚肉の脂を吸わせるように焼き、しょうがと<A>を加えて煮立たせる。
- 落としぶたをして、汁けが少なくなるまで7~8分間煮る。
- 器に盛って、仕上げに細ねぎを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送の冬瓜としらすのサラダのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
たまねぎドレッシングで冷やしトマトサラダ
2024-07-25 (公開)
甘いフルーツトマトを使った、簡単トマトサラダの作り方です。
万能たまねぎドレッシングと合わせていただきます♪
【材料】
フルーツトマト、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
鶏の串焼き
2024-07-25 (公開)
万能タマネギドレッシングに合わせるのは、鶏の串焼きです。
【材料】
鶏もも肉、塩、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ
たまねぎドレッシング
2024-07-25 (公開)
人気料理家の栗原はるみさんが教えてくれたのは、タマネギのうま味を生かしたドレッシングです。
野菜はもちろんステーキや焼魚まで、様々な料理に合わせられます♪
【材料】
たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
チーズポテト
2024-07-24 (公開)
ホクホクの新じゃがいもにカリカリのチーズが相性抜群!
おやつにもおつまみにもなるひと品です。
【材料】
皮をむき3等分、ピザ用チーズ、塩、粗びき
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/9/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、満島真之介、丸山礼 他
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