【あさイチ】鮭ときのこの卵とじ丼のレシピ。みんなゴハンだよ(8月28日)

【あさイチ】鮭ときのこの卵とじ丼のレシピ。みんなゴハンだよ(8月28日)

2023年8月28日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「さけときのこの卵とじ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店オーナーシェフの篠原武将さん。これからの季節に旬を迎える鮭ときのこを使った、旨味たっぷりのどんぶりメニューです。

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鮭ときのこの卵とじ丼のレシピ


あさいちさけときのこの卵とじ丼
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の篠原武将さんが教えてくれたのは、これから旬を迎える鮭とキノコの卵とじ丼です。
 
ふっくら揚げ焼きした鮭とキノコのうま味がたっぷり!一足早い秋の味覚の絶品丼の作り方です♪

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材料【2人分】
生鮭1切れ(約100g)
4個
みつば6本分(2㎝長さ)
焼きのり(全形)1/2枚分(ちぎる)
温かいご飯適量
小麦粉適量
サラダ油 大さじ3
<きのこ>※合計120g程度でお好きな組み合わせ
しめじ30g(根元を除く)
まいたけ30g(根元を除く)
えのきだけ30g(根元を除く)
エリンギ30g(根元を除く)
<A>
だし200cc
みりん20cc
うす口しょうゆ20cc

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作り方【調理時間:15分】
  1. まいたけは、ほぐす。しめじは、ほぐして長ければ半分に切る。えのきだけは、4等分に切る。エリンギは、縦4等分にして、それぞれ3等分に切る。
  2. 鮭は皮を除き、あれば骨を取り除く。2cm角に切り、小麦粉(適量)を全体にまぶす。
    小麦粉をまぶすことで表面がカリッとなり、ボリュームもアップ!
  3. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、低温~中温の状態で鮭を入れてカリッとするまで3~4分ほど揚げ焼きにする。
    時々かえしながら、全体を焼きます。
  4. 鮭の油を切って取り出し、鍋に残った油を軽く拭き取る。きのこを入れて強めの中火で3~4分炒める。
  5. きのこがしんなりしたら、<A>を加えてひと煮立ちさせる。
  6. 鮭を戻し入れ、1分間ほど煮る。
  7. 溶いた卵を2回に分けて回し入れ、そのつど鍋をゆすりながら卵を軽くかためる。
  8. 火を止めてみつばを加える。
  9. ご飯にのせて、のりを散らす。お好みで煮汁をかけたら、完成です。



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鶏ひき肉の炊きこみご飯

2024-05-23 (公開)

鶏ひき肉としいたけの旨味がきいた絶品炊き込みごはんです。

しょうがの香りが食欲をそそります♪

あさいち鶏ひき肉の炊きこみご飯

【材料】

米、鶏ひき肉、しょうゆ、生しいたけ、にんじん、たけのこ、しょうが

 

ゴーヤーチャンプルー

2024-05-23 (公開)

沖縄料理のゴーヤーチャンプルをベチャッとしないでシャキシャキに作ります。

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あさいちゴーヤーチャンプル

【材料】

ゴーヤー、木綿豆腐、ねぎ(斜め薄切り、ランチョンミート(缶詰/4~5センチ長さの短冊形、溶き卵、ごま油、塩、黒こしょう、しょうゆ、削り節、紅しょうが

 

洋風ふわとろ天津飯

2024-05-22 (公開)

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あさいち洋風天津飯

【材料】

卵、ベーコン、グリーンアスパラガス、塩、サラダ油、温かいご飯、ごま油、バター、水、顆粒チキンスープの素、しょうゆ、砂糖、片栗粉

 

切り干し大根ハンバーグ

2024-05-21 (公開)

ついつい使い忘れがちな切干大根を刻んでヘルシーな和風ハンバーグにしました。

海苔の佃煮入りのおろしソースとも相性抜群!

あさいち切干大根ハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、塩、切り干し大根、水、パン粉、サラダ油、しょうが、青じそ、マヨネーズ、のりのつくだ煮、大根おろし、練りわさび

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/8/28)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岩田剛典、久保田磨希 他

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