【あさイチ】鮭ときのこの卵とじ丼のレシピ。みんなゴハンだよ(8月28日)

【あさイチ】鮭ときのこの卵とじ丼のレシピ。みんなゴハンだよ(8月28日)

2023年8月28日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「さけときのこの卵とじ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店オーナーシェフの篠原武将さん。これからの季節に旬を迎える鮭ときのこを使った、旨味たっぷりのどんぶりメニューです。

鮭ときのこの卵とじ丼のレシピ


あさいちさけときのこの卵とじ丼
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の篠原武将さんが教えてくれたのは、これから旬を迎える鮭とキノコの卵とじ丼です。
 
ふっくら揚げ焼きした鮭とキノコのうま味がたっぷり!一足早い秋の味覚の絶品丼の作り方です♪

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材料【2人分】
生鮭1切れ(約100g)
4個
みつば6本分(2㎝長さ)
焼きのり(全形)1/2枚分(ちぎる)
温かいご飯適量
小麦粉適量
サラダ油 大さじ3
<きのこ>※合計120g程度でお好きな組み合わせ
しめじ30g(根元を除く)
まいたけ30g(根元を除く)
えのきだけ30g(根元を除く)
エリンギ30g(根元を除く)
<A>
だし200cc
みりん20cc
うす口しょうゆ20cc

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作り方【調理時間:15分】
  1. まいたけは、ほぐす。しめじは、ほぐして長ければ半分に切る。えのきだけは、4等分に切る。エリンギは、縦4等分にして、それぞれ3等分に切る。
  2. 鮭は皮を除き、あれば骨を取り除く。2cm角に切り、小麦粉(適量)を全体にまぶす。
    小麦粉をまぶすことで表面がカリッとなり、ボリュームもアップ!
  3. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、低温~中温の状態で鮭を入れてカリッとするまで3~4分ほど揚げ焼きにする。
    時々かえしながら、全体を焼きます。
  4. 鮭の油を切って取り出し、鍋に残った油を軽く拭き取る。きのこを入れて強めの中火で3~4分炒める。
  5. きのこがしんなりしたら、<A>を加えてひと煮立ちさせる。
  6. 鮭を戻し入れ、1分間ほど煮る。
  7. 溶いた卵を2回に分けて回し入れ、そのつど鍋をゆすりながら卵を軽くかためる。
  8. 火を止めてみつばを加える。
  9. ご飯にのせて、のりを散らす。お好みで煮汁をかけたら、完成です。



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あさイチの最新レシピ

お好み焼き

2023-09-25 (公開)

すりおろした長芋とベーキングパウダーを加えて、フワフワの生地が魅力のお好み焼きです。
 
豚肉はカリッ、生地はフワッと蒸し焼きにする、絶品お好み焼きの作り方です♪

あさいちお好み焼き

【材料】

キャベツ、細ねぎ、豚バラ肉、小麦粉、卵、ベーキングパウダー、長芋、水、削り節、塩、ソース、青のり、マヨネーズ、トマトケチャップ、からし

 

まいたけのサラダ

2023-09-21 (公開)

旬の舞茸とかぼすを使ったサッパリサラダです。
 
香ばしく焼いた舞茸がポイントです♪

あさいちまいたけサラダ

【材料】

まいたけ、紫たまねぎ、かぼすの果汁、塩、オリーブ油、パクチー

 

ジャマイカ風ジャークチキン

2023-09-21 (公開)

スパイシーなジャマイカの名物料理「ジャークチキン」をアレンジしました。
 
ゆずこしょう、にんにく、パプリカパウダー、乾燥オレガノなどを揉み込んだ鶏もも肉を香ばしく焼き上げます♪

あさいちジャークチキン

【材料】

鶏もも肉、じゃがいも、オリーブ油、塩、ゆずこしょう、にんにく、オレガノ、パプリカパウダー、はちみつ、酒

 

フレンチ風 冷や汁

2023-09-21 (公開)

宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。

あさいちフレンチ風冷や汁

【材料】

ごはん、木綿豆腐、きゅうり、大葉、みょうが、無調整豆乳、冷や汁の素、オリーブオイル

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/8/28)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岩田剛典、久保田磨希 他

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