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【あさイチ】鶏むね肉のピカタ トマトソースのレシピ。しっとり柔らか＆ジューシー！みんなゴハンだよ（7月12日）

【あさイチ】鶏むね肉のピカタ トマトソースのレシピ。しっとり柔らか＆ジューシー！みんなゴハンだよ（7月12日）
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2023年7月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉のトマトソースピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。鶏むね肉なのにぱさつかず、柔らかくジューシーに仕上げた絶品ピカタです♪ソースには生のトマトとトマトケチャップのＷ使いで、トマトの旨みたっぷりに仕上げました。

目次

鶏むね肉のピカタトマトソースのレシピ


あさいち鶏むね肉のピカタ
完成画像はイメージです。

料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、鶏むね肉が柔らかジューシー！トマトソースピカタです。
　
トマトとケチャップのＷトマトでジューシー！切り方＆焼き方を工夫して鶏むね肉をしっとり仕上げます♪

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材料【2人分】
鶏むね肉1枚（250g）
小麦粉大さじ1.5
塩少々
こしょう少々
卵1個
オリーブオイル大さじ1
シュレッドチーズ（スライスチーズでOK）20g
パセリお好みで
＜ソース＞
ミニトマト100g
オリーブオイル大さじ1/2
ケチャップ大さじ2
水大さじ2
酢大さじ1/2
塩少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、裏返して繊維の向きを確認し、繊維の境目で半分に切る。さらに繊維を断ち切るように、食べやすい大きさに薄切りにする。
  2. ポリ袋に小麦粉（大さじ1.5）・塩コショウ（各少々）を入れる。卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で温める。
  4. 小麦粉を入れたポリ袋に鶏肉を入れて、全体に粉をまとわせる。一枚ずつ余分な粉を落として溶き卵にくぐらせ、フライパンに並べて2分ほど焼く。
  5. 鶏肉の上下を返し、弱めの中火で3分ほど焼く。
  6. 両面パリッと焼けたらお皿に盛り付ける。上にシュレッドチーズをかける。
  7. トマトソースを作る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
    タオルの上に乗せたお皿にミニトマトをすべて置き、同じ大きさのお皿を乗せて隙間から包丁を通すと一度にカットできます。
  8. フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、ミニトマトを入れる。1分ほどトマトがしんなりするまで炒める。ケチャップ・水・酢・塩少々を入れて混ぜながら1~2分ほどとろみがつくまで煮詰める。
  9. 鶏肉にトマトソースをかけ、お好みで刻んだパセリをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の教えて名店さん！夏のトマトレシピ一覧はこちら↓↓↓
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大根のブイヨン煮 サーモンソテー

2025-11-19 (公開)

大根は皮ごと輪切りにして、洋風だしでやわらかく煮込み、サーモンは香ばしくソテー。大根の煮汁に大根の葉、ミニトマト、バターを加えてとろみのあるソースをつくり、大根とサーモンにかければできあがり。

大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。

鮭のソテー

【材料】

大根、ねぎ、水、サーモン、塩、小麦粉、植物油、大根の葉、ミニトマト、バター、コーンスターチ、レモン汁、固形コンソメ

　

大根の皮のポン酢漬け

2025-11-18 (公開)

大根の皮もムダなく、美味しく！ポリポリ食感であっさり味の浅漬けです。

【材料】

大根の皮、ポン酢しょうゆ、削り節

　

鶏肉と大根のトマト煮

2025-11-18 (公開)

鶏肉、トマト、しょうゆなどのうまみを含ませた大根は絶品！

黒こしょうと粉チーズをふってアクセントに！

【材料】

大根、鶏もも肉、塩、にんにく、植物油、粉チーズ、粗びき黒こしょう、米、バター、大根の葉、トマトの水煮、しょうゆ

　

大根とあさりの酒蒸し煮

2025-11-17 (公開)

ピーラーでリボン状に薄～くスライスした大根を、あさり・ベーコン・ミニトマト・白ワインと一緒にコールドスタートで蒸し煮に！あさりのだしがしみたアクアパッツァ風で、口当たりなめらかな新感覚の大根料理です。

【材料】

大根、殻付きあさり、ベーコン、ミニトマト、イタリアンパセリ、白ワイン、水、塩、こしょう、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中川大輔　他

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