2023年7月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉のトマトソースピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。鶏むね肉なのにぱさつかず、柔らかくジューシーに仕上げた絶品ピカタです♪ソースには生のトマトとトマトケチャップのＷ使いで、トマトの旨みたっぷりに仕上げました。
鶏むね肉のピカタトマトソースのレシピ
料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、鶏むね肉が柔らかジューシー！トマトソースピカタです。
トマトとケチャップのＷトマトでジューシー！切り方＆焼き方を工夫して鶏むね肉をしっとり仕上げます♪
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| 鶏むね肉 | 1枚（250g） | 小麦粉 | 大さじ1.5 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 卵 | 1個 | オリーブオイル | 大さじ1 | シュレッドチーズ（スライスチーズでOK） | 20g | パセリ | お好みで |
| ミニトマト | 100g | オリーブオイル | 大さじ1/2 | ケチャップ | 大さじ2 | 水 | 大さじ2 | 酢 | 大さじ1/2 | 塩 | 少々 |
- 鶏むね肉は皮を取り除き、裏返して繊維の向きを確認し、繊維の境目で半分に切る。さらに繊維を断ち切るように、食べやすい大きさに薄切りにする。
- ポリ袋に小麦粉（大さじ1.5）・塩コショウ（各少々）を入れる。卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で温める。
- 小麦粉を入れたポリ袋に鶏肉を入れて、全体に粉をまとわせる。一枚ずつ余分な粉を落として溶き卵にくぐらせ、フライパンに並べて2分ほど焼く。
- 鶏肉の上下を返し、弱めの中火で3分ほど焼く。
- 両面パリッと焼けたらお皿に盛り付ける。上にシュレッドチーズをかける。
- トマトソースを作る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。タオルの上に乗せたお皿にミニトマトをすべて置き、同じ大きさのお皿を乗せて隙間から包丁を通すと一度にカットできます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、ミニトマトを入れる。1分ほどトマトがしんなりするまで炒める。ケチャップ・水・酢・塩少々を入れて混ぜながら1~2分ほどとろみがつくまで煮詰める。
- 鶏肉にトマトソースをかけ、お好みで刻んだパセリをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送の教えて名店さん！夏のトマトレシピ一覧はこちら↓↓↓
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/7/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中川大輔 他