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【あさイチ】鶏むね肉のピカタ トマトソースのレシピ。しっとり柔らか＆ジューシー！みんなゴハンだよ（7月12日）

【あさイチ】鶏むね肉のピカタ トマトソースのレシピ。しっとり柔らか＆ジューシー！みんなゴハンだよ（7月12日）
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2023年7月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉のトマトソースピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。鶏むね肉なのにぱさつかず、柔らかくジューシーに仕上げた絶品ピカタです♪ソースには生のトマトとトマトケチャップのＷ使いで、トマトの旨みたっぷりに仕上げました。

目次

鶏むね肉のピカタトマトソースのレシピ


あさいち鶏むね肉のピカタ
完成画像はイメージです。

料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、鶏むね肉が柔らかジューシー！トマトソースピカタです。
　
トマトとケチャップのＷトマトでジューシー！切り方＆焼き方を工夫して鶏むね肉をしっとり仕上げます♪

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材料【2人分】
鶏むね肉1枚（250g）
小麦粉大さじ1.5
塩少々
こしょう少々
卵1個
オリーブオイル大さじ1
シュレッドチーズ（スライスチーズでOK）20g
パセリお好みで
＜ソース＞
ミニトマト100g
オリーブオイル大さじ1/2
ケチャップ大さじ2
水大さじ2
酢大さじ1/2
塩少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、裏返して繊維の向きを確認し、繊維の境目で半分に切る。さらに繊維を断ち切るように、食べやすい大きさに薄切りにする。
  2. ポリ袋に小麦粉（大さじ1.5）・塩コショウ（各少々）を入れる。卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で温める。
  4. 小麦粉を入れたポリ袋に鶏肉を入れて、全体に粉をまとわせる。一枚ずつ余分な粉を落として溶き卵にくぐらせ、フライパンに並べて2分ほど焼く。
  5. 鶏肉の上下を返し、弱めの中火で3分ほど焼く。
  6. 両面パリッと焼けたらお皿に盛り付ける。上にシュレッドチーズをかける。
  7. トマトソースを作る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
    タオルの上に乗せたお皿にミニトマトをすべて置き、同じ大きさのお皿を乗せて隙間から包丁を通すと一度にカットできます。
  8. フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、ミニトマトを入れる。1分ほどトマトがしんなりするまで炒める。ケチャップ・水・酢・塩少々を入れて混ぜながら1~2分ほどとろみがつくまで煮詰める。
  9. 鶏肉にトマトソースをかけ、お好みで刻んだパセリをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の教えて名店さん！夏のトマトレシピ一覧はこちら↓↓↓
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ホワイトクリスマス雪見鍋

2025-12-16 (公開)

えびに寒ぶり、たっぷりのきのこと具だくさんの雪見鍋です。

魚介の表面を焼いて香ばしさをプラスすることで、コクもぐんとアップ！

雪に見立てたかぶのすりおろしは上品でまろやかな甘味が楽しめます。

クリスマス雪見鍋

【材料】

えび 、かたくり粉、ぶり、小麦粉、油、かぶ、しめじ、しいたけ、えのき、白菜、青ねぎ、だし、ゆずの皮、ゆずこしょう、塩、酒、しょうゆ、みりん、うす口しょうゆ

　

サーモンのマリニエール（漁師風）

2025-12-16 (公開)

サーモンを使ったフライパンひとつでできるクリスマスのごちそうです。

炒めた野菜をクリームで煮込んだ濃厚なソースは、あさりの水煮缶でお店の味に！複雑でコクのあるソースとジューシーなサーモンが相性抜群です。

サーモンのマリニエール

【材料】

サーモン、塩、こしょう、小麦粉、油、たまねぎ、にんにく、にんじん、マッシュルーム、トマト、バター、あさり水煮缶、生クリーム、バジルの葉

　

メリクリ酢豚バルサミコ仕立て

2025-12-16 (公開)

バルサミコ酢を合わせた甘酢の酢豚です。

豚肉で3種類の具材を包み、食べたときにどれが当たるか楽しめる仕組みに。

バターがきいた甘酢あんで、お子さんにも喜ばれる味わいです。

酢豚バルサミコ仕立て

【材料】

豚バラ薄切り肉、塩、こしょう、ミニトマト、ぶどう、むき甘栗 、かたくり粉、ブロッコリー、油、パプリカ、たまねぎ、バター、砂糖、しょうゆ、米酢、バルサミコ酢、ハチミツ、水

　

白菜ごま油鍋

2025-12-15 (公開)

【材料】

白菜漬け、豚バラ肉、しょうが、ごま油、乾燥春雨、水、酒、塩、砂糖、白こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中川大輔　他

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