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【あさイチ】鶏むね肉のピカタ トマトソースのレシピ。しっとり柔らか＆ジューシー！みんなゴハンだよ（7月12日）

【あさイチ】鶏むね肉のピカタ トマトソースのレシピ。しっとり柔らか＆ジューシー！みんなゴハンだよ（7月12日）
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2023年7月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉のトマトソースピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。鶏むね肉なのにぱさつかず、柔らかくジューシーに仕上げた絶品ピカタです♪ソースには生のトマトとトマトケチャップのＷ使いで、トマトの旨みたっぷりに仕上げました。

目次

鶏むね肉のピカタトマトソースのレシピ


あさいち鶏むね肉のピカタ
完成画像はイメージです。

料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、鶏むね肉が柔らかジューシー！トマトソースピカタです。
　
トマトとケチャップのＷトマトでジューシー！切り方＆焼き方を工夫して鶏むね肉をしっとり仕上げます♪

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材料【2人分】
鶏むね肉1枚（250g）
小麦粉大さじ1.5
塩少々
こしょう少々
卵1個
オリーブオイル大さじ1
シュレッドチーズ（スライスチーズでOK）20g
パセリお好みで
＜ソース＞
ミニトマト100g
オリーブオイル大さじ1/2
ケチャップ大さじ2
水大さじ2
酢大さじ1/2
塩少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、裏返して繊維の向きを確認し、繊維の境目で半分に切る。さらに繊維を断ち切るように、食べやすい大きさに薄切りにする。
  2. ポリ袋に小麦粉（大さじ1.5）・塩コショウ（各少々）を入れる。卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で温める。
  4. 小麦粉を入れたポリ袋に鶏肉を入れて、全体に粉をまとわせる。一枚ずつ余分な粉を落として溶き卵にくぐらせ、フライパンに並べて2分ほど焼く。
  5. 鶏肉の上下を返し、弱めの中火で3分ほど焼く。
  6. 両面パリッと焼けたらお皿に盛り付ける。上にシュレッドチーズをかける。
  7. トマトソースを作る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
    タオルの上に乗せたお皿にミニトマトをすべて置き、同じ大きさのお皿を乗せて隙間から包丁を通すと一度にカットできます。
  8. フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、ミニトマトを入れる。1分ほどトマトがしんなりするまで炒める。ケチャップ・水・酢・塩少々を入れて混ぜながら1~2分ほどとろみがつくまで煮詰める。
  9. 鶏肉にトマトソースをかけ、お好みで刻んだパセリをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の教えて名店さん！夏のトマトレシピ一覧はこちら↓↓↓
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韓国風 鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」

2026-05-28 (公開)

ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。

ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。

残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。

鶏じゃが

【材料】

鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく

　

鶏ささみとなすのたたき風

2026-05-27 (公開)

高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。

ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。

ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。

【材料】

鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ

　

シモ流汁なしあえ麺

2026-05-26 (公開)

さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥！麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ！

サバ缶あえ麺

【材料】

さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが

　

にら玉 油揚げ包み焼き

2026-05-25 (公開)

炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。

【材料】

ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中川大輔　他

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