2023年6月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏むね肉のさっぱり生姜焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さん。高タンパク低カロリーでヘルシーな鶏むね肉にお酢をきかせてさっぱりと仕上げたしょうが焼きです。
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お酢でさっぱり!鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ

料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、酢を効かせてサッパリ!鶏むね肉の生姜焼きです。
食欲が落ち気味のこの時期にピッタリ!生姜と酢でサッパリいただくメニューです♪
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鶏むね肉 | 300g | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ1/2 | 酢 | 大さじ1/2 |
おろししょうが | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 酒 | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 |
キャベツ | 200g | 青じそ | 6枚 |
- 生姜は皮ごとすりおろす。
- キャベツは葉の間に青じそを挟んで千切りにする。水にさらして水気を切る。
- 鶏むね肉は皮を除き、1~2cm幅のそぎ切りにする。バットに広げて片栗粉を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を並べる。片面2分30秒ずつ焼く。
- <合わせ調味料>とおろした生姜を加え、鶏肉の上下を返しながらからめる。
- 火を止めて酢を加え、さっと和える。
- お皿に(2)のキャベツを盛り付け、鶏むね肉を乗せたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/6/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、松島花、誠子(尼神インター) 他
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