【ノンストップ】ラープ・ムー (豚肉とハーブのあえ物)のレシピ。おうちで世界ごはん(4月26日)

【ノンストップ】ラープ・ムー (豚肉とハーブのあえ物)のレシピ。おうちで世界ごはん(4月26日)

2023年4月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「ラープ・ムー (豚肉とハーブのあえ物)」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはラオス料理店「アンドシノワーズ」の田中あずさシェフ。パクチーやミントなどたっぷりのハーブをニンニクが効いた豚ひき肉と一緒に炒めた爽やかな味わいの炒めものです。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ラープ・ムー (豚肉とハーブのあえ物)のレシピ


ノンストップラープ・ムー
完成画像はイメージです。

ラオスで結婚式やお正月など、ハレの日に登場する料理です。
 
しっとりゆでた豚肉とたっぷりハープは、ご飯とも相性バツグンです。

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材料【2人分】 ※1人分 約593kcal
豚ひき肉(粗びき)300g
ご飯(ジャスミンライスがおすすめ)適量
<A>
アンチョビペースト大さじ2(倍量の水で溶く)
適量(水の3%・水2Lに対して60g)
砂糖適量(水の1.5%・水2Lに対して30g)
ショウガ2片(粗くつぶす)
ニンニク1片(粗くつぶす)
適量(丸めた肉がかぶるくらい)
<B>
ナンプラー小さじ1
ふたつまみ
砂糖ふたつまみ
一味唐辛子適量
ニンニク1片(粗みじん切り)
<C>
万能ネギ1束(5mm幅の小口切り)
香菜2~3株(粗みじん切り)
スペアミントひとつかみ(ちぎる)

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作り方【調理時間:15分】
  1. 鍋に<A> のアンチョビペーストを入れ中火にかける 。 水分が飛んで鍋肌につき、香りが立ったら残りの<A>を加えてゆで汁をつくる。
  2. ひき肉は3等分にして丸め、(1)に入れて強火にかける。沸騰直前に弱火にし、アルミ箔で落としぶたをして 30 分ほど煮る。静かにボコボコするくらいの火加減でゆっくりと火を通す。
  3. (2)の肉を取り出してボウルに入れ軽くほぐす。(2)のゆで汁60ccを加えて混ぜる 。 <B>を加え少し濃いめに味つけする 。
  4. <C>を加えてさっとあえ、ナンプラー、 塩、砂糖など (分量外)で好みの味にととのえる。
  5. 器にご飯とともに盛り合わせれば完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/4/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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